Клецки для супа, как правило, делаются из муки и яиц, однако существуют и другие варианты приготовления этого вкусного дополнения к первому блюду. В Украине клецки называют галушками, в Чехии их именуют кнедликами, а итальянским аналогом этого продукта являются популярные ньокки. Основными ингредиентами этих мучных подушечек являются мука и яйца, однако дополнительные ингредиенты могут значительно отличаться в зависимости от рецепта.
Сегодня практически каждая хозяйка знает, как приготовить суп с клецками, однако многие делают это неправильно. Клецки должны быть пышными и мягкими, а потому для их приготовления используются сливки, молоко и сливочное масло. Кроме того, в тесто для клецков можно положить измельченную зелень, а также специи на свой вкус, и тогда они получатся еще более пикантными.
Приготовление супа с клецками не отнимет у вас много времени и сил, вы сможете порадовать домочадцев очень вкусным и ароматным блюдом. Только не делайте клецки из заранее приготовленного теста, лучше сделайте свежую основу непосредственно перед приготовлением супа. Итак, предлагаем вам рассмотреть избранные рецепты супа с клецками.
Куриный суп с клецками
Ингредиенты:
- вода — 2 л;
- куриное мясо — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт;
- морковь — 2 шт;
- картофель — 4 шт;
- измельченная зелень укропа и лука — 3 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- мука — 7 ст. л.;
- молоко — 150 мл;
- куриное яйцо — 1 шт;
- растительное масло.
Для начала приготовьте бульон, курицу залейте водой, доведите до кипения. Оставьте мясо покипеть на 10 минут, затем добавьте к нему пару лавровых листочков, несколько горошин черного перца, соль, луковицу и морковку, порезанные на крупные куски. Бульон варите до тех пор, пока мясо не будет готово. Готовое мясо остудите, при необходимости отделите мясо от кости. Из бульона достаньте перец, лавровый лист, а также морковь и лук.
Картофель освободите от кожуры, порежьте на кубики, бросьте в бульон и варите 10 минут. Оставшуюся луковицу порежьте на мелкие кусочки, а морковь нарежьте тонкой соломкой (или натрите на средней терке). Сковороду разогрейте, добавьте растительное масло и немного обжарьте овощи. Готовые овощи бросьте в бульон вместе с мясом. Пока суп варится, приготовьте клецки.
Желток отделите от белка, белок уберите в холодильник на несколько минут, а желток разотрите со сливочным маслом и небольшой щепоткой сахара. Частями добавьте к яичной смеси соль, специи, молоко и муку, замешивая тесто. Белок взбейте в крепкую пену и постепенно введите в тесто.
Небольшие кусочки теста опустите в суп за 10 минут до готовности при помощи двух чайных ложек, смоченных в воде. Учтите, что клецки в два-три раза увеличатся в объеме во время приготовления. Варите суп еще 5 минут, постоянно помешивая, затем добавьте измельченную зелень и снимите кастрюлю с огня. Ароматный и вкусный суп готов.
Совет: если у вас не получается отделять тесто чайными ложечками, то делайте это руками, только не мните тесто, иначе клецки будут жесткими.
Суп с чесночными клецками
Ингредиенты:
- куриное мясо — 400 г;
- вода — 2 л;
- картофель — 3 шт;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 2 шт;
- соленый огурец — 1 шт;
- болгарский перец — 2 шт;
- куриное яйцо — 1 шт;
- майонез — 2 ч. л.;
- мука — 3 ст. л.;
- сливочное масло —1 ст. л.;
- чеснок — 4 зуб.;
- измельченная зелень укропа — 2 ст. л.
- растительное масло.
Из куриного мяса сварите бульон, затем почистите овощи. Картофель порежьте на кубики, бросьте в бульон и варите примерно 10-15 минут. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на мелкой терке. Поджарьте лук и морковь на растительном масле, а затем поместите их в бульон. Сладкий перец нарежьте соломкой, отправьте к остальным овощам. Через 15 минут добавьте в бульон огурец, потертый на мелкой терке.
Размягченное сливочное масло перетрите с яйцом, добавьте соль, немного сахара, 1 ст. л. измельченной зелени, измельченный чеснок, майонез, муку и специи на ваш вкус. Готовое тесто поместите в кипящий суп при помощи чайных ложечек, только отделяйте небольшие кусочки, так как они увеличиваются в размере. Варите суп 10 минут, помешивая, затем бросьте в него оставшуюся зелень и снимите с огня.
Совет: этот суп совсем необязательно варить на курином бульоне, для приготовления вы можете использовать свинину, говядину или любое другое мясо на ваш выбор.
Сырный суп с клецками
Ингредиенты:
- вода — 1,5 л;
- шампиньоны — 800 г;
- картофель — 4 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- молоко — 500 мл;
- сливки — 200 г;
- сливочное масло — 4 ст. л.;
- плавленый сыр — 200 г;
- мука — 4 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт;
- измельченная зелень — 2 ст. л.;
- растительное масло.
Грибы тщательно промойте, отмочите и отварите в подсоленной воде. Вытащите грибы, а в готовый бульон бросьте картофель, порезанный на кубики. Добавьте в суп молотый перец, специи и соль, варите до готовности картофеля. В это время приготовьте клецки. В емкость поместите яйцо, щепотку соли, сахар, сливки и муку, заведите мягкое, но клейкое тесто. Добавьте в тесто приправы и специи на свой вкус.
Луковицу нашинкуйте, обжарьте ее на небольшом количестве растительного масла, затем добавьте в сковороду грибы и сливочное масло. Жарьте все несколько минут на сильном огне, постоянно помешивая. Сварившийся картофель растолките прямо в кастрюле, затем добавьте к нему грибы с луком и молоко. Доведите суп до кипения, а затем поместите в него клецки при помощи чайных ложечек.
Плавленый сыр порежьте на кубики, добавьте его в суп, но уже после того, как клецки всплывут. Суп варите еще 5 минут, затем бросьте в него зелень, накройте крышкой и снимите кастрюлю с огня. Оставьте блюдо на 10 минут, чтобы оно настоялось.
Приятного аппетита!
