Как вы уже поняли, гречаники — это котлетки, основным ингредиентом которых является гречневая каша. Помимо каши, в фарш добавляют абсолютно разные ингредиенты, например, мясо, зелень, грибы, овощи, печень, яйца и т. д. Кроме того, вы можете смело положить в фарш свои любимые травы, приправы и специи.
Хотелось бы подчеркнуть, что правильно подобранные специи позволят сделать блюдо более насыщенным, а также придать ему интересные вкусовые нотки. Гречаники готовятся очень просто и быстро, особенно если у вас в запасе есть готовая гречневая каша.
Существует большое количество рецептов гречаников, а значит каждый сможет найти подходящий. Приготовить гречаники очень просто, вы можете убедиться в этом сами, а заодно и порадовать домочадцев вкусными котлетками. Итак, давайте же рассмотрим рецепты котлет из гречки.
Гречаники с фаршем
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 1 стакан;
- свиной фарш — 300 г;
- чеснок — 4 зуб.;
- репчатый лук — 1 шт;
- куриные яйца — 2 шт;
- измельченная зелень укропа — 1 ст. л.;
- мука для панировки;
- растительное масло для жарки.
Для начала отварите гречневую крупу. Только не забудьте что предварительно ее нужно тщательно перебрать, чтобы удалить весь ненужный мусор, а также хорошенько помыть под проточной водой. Готовую гречневую кашу снимите с огня и оставьте остывать. Лук и чеснок почистите и помойте.
Свиной фарш выложите в глубокую тарелку, затем измельчите лук и чеснок при помощи ножа, блендера или мясорубки. Добавьте овощи в фарш, туда же поместите гречневую крупу, зелень, соль, черный перец и яйца. Тщательно перемешайте фарш руками.
Смочите руки чистой водой и слепите из получившегося фарша небольшие котлетки, затем обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде. Когда все гречаники будут готовы, поместите их в кастрюльку или в сковороду, добавьте немного воды и тушите в течение 10 минут. Готовые котлетки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Совет: подавайте гречаники со сметаной и домашними соленьями.
Гречаники с грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны — 700 г;
- гречневая крупа — 1 стакан;
- репчатый лук — 2 шт;
- измельченная зелень укропа — 1 ст. л.;
- измельченный зеленый лук — 1 ст. л.;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки.
Отварите гречку до готовности, затем посолите и укутайте ее полотенцем. Оставьте в таком виде на 20-25 минут, а затем снимите полотенце и оставьте кашу, чтобы она остыла. В это время подготовьте ваши шампиньоны. Помойте их, удалите кожицу и порежьте на тоненькие пластинки. Лук тоже очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сковороду разогрейте с подсолнечным маслом, поместите туда репчатый лук и поджарьте его, затем добавьте к луку грибы и жарьте продукты вместе до полной готовности. Готовые лук и грибы поместите в чашу блендера, измельчите, затем добавьте к ним кашу и повторно измельчите, чтобы у вас получилась густая масса.
Выложите фарш в емкость, перемешайте, добавьте зелень укропа и снова перемешайте. Сковороду повторно разогрейте с растительным маслом, сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде. Готовые гречаники посыпьте измельченной зеленью лука и подавайте к столу.
Гречаники в томатном соусе
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 1 стакан;
- мясной фарш — 300 г;
- репчатый лук — 3 шт;
- томатный соус — 0,5 ст.;
- вода — 0,5 ст.;
- куриное яйцо — 1 шт;
- сладкий перец — 1 шт;
- мука для панировки;
- растительное масло для смазывания формы.
Гречку отварите, посолите, а затем остудите. Репчатый лук порежьте на кольца, а сладкий перец нарежьте соломкой. Мясной фарш выложите в глубокую миску, добавьте яйцо, соль, молотый перец и другие приправы на выбор. Затем поместите к фаршу гречку и тщательно перемешайте.
Сковороду разогрейте с растительным маслом, поместите в нее лук и жарьте его до прозрачности. Затем добавьте к луку сладкий перец и жарьте овощи до готовности. Готовые овощи выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Из готового фарша слепите небольшие котлетки, затем обваляйте их в муке и выложите в форму поверх лука и перца.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Томатный соус разведите в воде, посолите и залейте им ваши гречаники. Запекайте котлетки примерно 20-30 минут. Готовые гречаники подавайте с вареным картофелем и овощным салатом.
Приятного аппетита!
