Котлеты — это традиционное блюдо, которое готовят практически в каждой семье. Их можно подавать не только на повседневный, но и на праздничный обед. Несомненным преимуществом куриных котлет является то, что они абсолютно универсальны, а значит подавать это кушанье можно с любыми гарнирами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев.
В сущности, котлеты представляют собой комочки фарша, которые можно жарить, тушить, готовить на пару, в мультиварке или даже запекать в духовке. Вкус котлет из курятины будет одинаково нежным. Вообще, куриное мясо считается диетическим, а потому его могут есть даже дети.
Не нужно полагать, что существует один конкретный рецепт котлет из курятины, так как каждая хозяйка привносит в него что-то свое и меняет на собственное усмотрение. Однако же существуют нюансы, которые нужно обязательно учитывать, чтобы котлеты получились вкусными.
Главная особенность приготовления любого блюда из курятины состоит в том, чтобы выбрать хорошее мясо. Не следует покупать курятину у непроверенных производителей, ведь лучше пойти в фирменный магазин и быть уверенным, что мясо качественное.
Свежая куриная грудка имеет ровный розовый цвет и сладковатый запах, на ней не будет липкой сероватой пленочки. Кроме всего прочего, свежее мясо быстро приходит в форму после надавливания. Следует сказать, что из несвежих куриных грудок вкусные котлеты вряд ли получатся.
Котлеты из куриных грудок с сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка — 300 г;
- белый хлеб — 50 г;
- молоко — 100 мл;
- сыр по вкусу — 100 г;
- куриное яйцо — 1 шт;
- панировочные сухари — 1 ст.
С белого хлеба следует срезать корочку, а затем замочить его в молоке до размягчения. Сыр и мясо порезать на небольшие кусочки, мясо измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна. В полученный фарш следует добавить хлеб и яйцо, тщательно перемешать, посолить, поперчить и снова тщательно перемешать.
Из готового фарша необходимо сформировать лепешки, в каждую лепешку поместить по кусочку сыра и тщательно защипнуть края. Сковородку разогреть с растительным маслом, котлеты обвалять в сухарях, а затем обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Когда на котлетах появится румяная корочка, следует добавить в сковородку немного воды и потушить их примерно 15 минут. Подавать блюдо горячим.
Котлеты из куриных грудок с грибами
Ингредиенты:
- куриные грудки — 1 кг;
- шампиньоны — 400 г;
- куриные яйца — 3 шт;
- молоко — 100 мл;
- чеснок — 3 зуб;
- панировочные сухари — 1 ст.;
- сливочное масло — 100 г.
Грибы следует очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле. Далее с грибов нужно слить лишний жир и обсушить их при помощи дуршлага. Мясо перемолоть в фарш при помощи мясорубки, затем добавить к фаршу 1 яйцо, молоко, измельченный чеснок, соль и перец. Фарш тщательно перемешать.
Далее необходимо в отдельной емкости взбить оставшиеся яйца. Сливочное масло растопить в сковороде, из фарша сформировать плоские лепешки. В каждую лепешку поместить по 1 ч. л. жареных грибов, защипнуть края, чтобы получились продолговатые котлеты.
Котлеты обвалять в панировочных сухарях, затем во взбитых яйцах, потом снова в сухарях и обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Готовые котлетки подавать на листьях салата.
Стоит знать, что готовые котлеты с грибами следует отправить в микроволновую печь на 10 минут, чтобы они потушились без воды и еще немного подрумянились. Отличным гарниром к таким котлетам станет картофельное пюре, отварной рис или овощное рагу.
Котлеты из куриных грудок с капустой
Ингредиенты:
- куриные грудки — 700 г;
- репчатый лук — 3 шт;
- куриное яйцо — 1 шт;
- измельченная зелень — 1 ст. л.;
- капуста — 500 г.
Куриное мясо измельчить при помощи мясорубки, лук очистить и тоже пропустить через мясорубку. Капусту разрезать на несколько частей, измельчить таким же образом, отжать сок и смешать с фаршем. Лук, капусту и мясо следует тщательно перемешать, добавить яйцо, посолить, поперчить и отправить в холодильник на 1 час.
Так как фарш получается довольно жидким, его следует отправлять на сковородку при помощи ложки. Котлеты обжарить на растительном масле с обеих сторон. Тушить котлеты не нужно, при подаче следует посыпать их измельченной зеленью.
Рецепты куриных котлет имеют большое количество вариаций, их готовят с разной начинкой, а также добавляют в фарш различные ингредиенты. Например, многие хозяюшки кладут в фарш манную крупу, муку, картофельный крахмал или сырой картофель.
Если фарш получается слишком жидким и котлеты разваливаются во время жарки, то следует добавить в него немного белого хлеба, вымоченного в молоке, а также куриное яйцо. При этом главное не переусердствовать с хлебом, ведь иначе получатся не куриные котлеты с хлебом, а хлебные котлеты с курятиной. На 1 кг фарша следует класть не более 200 г размягченного хлеба.
Приятного аппетита!
