Окрошка относится к холодным супам, ее, по сведениям историков, начали готовить в русской кулинарной практике еще в XVIII веке. В традиционной рецептуре окрошки обязательным ингредиентом был специальный квас, однако современные варианты этого блюда могут обходиться и без него. К примеру, сегодня часто вместо кваса для окрошки используется смесь кипяченой воды и сметаны.
Окрошка на сметане отличается высокими вкусовыми качествами, питательностью, а еще ее очень легко готовить. Все ингредиенты для такой окрошки практически всегда найдутся в холодильнике или же в ближайшем магазине, а весь процесс приготовления блюда много времени не займет.
Окрошку на сметане можно готовить с любыми мясными продуктами, а также при желании — с рыбой или грибами. При этом чаще всего в домашних условиях окрошка на сметане готовится с отварной говядиной или свининой, отварной индейкой, вареной колбасой или сосисками. Овощное же наполнение окрошки, как правило, включает отварной картофель, свежие огурцы, иногда — редис.
Чтобы окрошка на сметане была как можно вкуснее, заняться ее приготовлением рекомендуется заранее: когда окрошка несколько часов простоит в холодном месте, вкус продуктов раскроется полнее. Подавать к столу окрошку нужно обязательно холодной, разлив по порционным тарелкам и посыпав мелко рубленой зеленью.
Окрошка на сметане с колбасой
Для приготовления вам понадобится:
- колбаса вареная — 350 г
- яйца — 6 шт.
- огурцы свежие — 4 шт.
- картофель — 4 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- вода кипяченая — 1,5 л
- сметана — 1 ст.
- соль, специи, лимонная кислота — по вкусу
Приготовление
Очень простой и популярный рецепт окрошки на сметане. Предварительно отварить до готовности картофель целиком, сварить вкрутую яйца.
Вареную колбасу, свежие огурцы, вареные яйца и картофель нарезать мелкими кубиками. Смешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану. Перемешать.
Небольшими порциями добавлять охлажденную кипяченую воду, каждый раз перемешивая окрошку. При необходимости подкислить лимонной кислотой. Оставить в холодильнике не менее чем на 2-3 часа.
Окрошка на сметане мясная
Для приготовления вам понадобится:
- мясо отварное — 250 г
- яйца — 4 шт.
- огурцы свежие — 3 шт.
- редис — 8 шт.
- картофель — 4 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- лук репчатый — 1 шт.
- мясной бульон — 1,5 л
- сметана — 400-450 мл
- соль, специи, лимонная кислота — по вкусу
Приготовление
Отварить мясо, бульон остудить. Отварить картофель «в мундире», сварить вкрутую яйца.
Овощи тщательно вымыть. Нарезать все продукты кубиками, смешать.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану. Хорошо размешать.
Развести окрошку охлажденным бульоном. По вкусу добавить лимонную кислоту. Посыпать окрошку при подаче к столу мелко нарубленным зеленым луком.
Окрошка с курицей на сметане
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- куриная грудка копченая — 500 г
- яйца — 2 шт.
- огурцы малосольные — 4 шт.
- редис — 10-12 шт.
- картофель — 4 шт.
- укроп — 1 пучок
- лук зеленый — 1 пучок
- салат-латук — 1 кочан
- вода, квас или сыворотка — 1 л
- сметана — 400-450 мл
- тертый хрен — 2 ч. л.
- соль, специи, лимонная кислота — по вкусу
Приготовление
Данный рецепт окрошки понравится любителям экспериментировать на кухне: замена свежих огурцов малосольными и добавление тертого хрена придает окрошке особую пикантность.
Отварить картофель «в мундире», сварить вкрутую яйца. Салат вымыть и обсушить, редис натереть на крупную терку, огурцы и яйца нарезать кубиками, копченые куриные грудки — тонкой соломкой. Картофель нарезать небольшими кубиками, смешать с измельченной зеленью, присыпать солью и слегка размять.
Смешать все ингредиенты, по вкусу посолить. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану. Хорошо размешать.
Развести окрошку охлажденным бульоном, кипяченой водой или сывороткой, предварительно смешанными с тертым хреном. По вкусу добавить лимонную кислоту.
Приятного аппетита!
