Творожную пасху, называемую также просто пасхой, готовят в особых формах-пасочницах, имеющих вид усеченной пирамиды, что символизирует собой Гроб Господень. Традиционные пасочницы разборные, ранее они изготавливались из дерева, а теперь их делают также и из пластика. Альтернативой же пасочницам сейчас нередко выступают силиконовые формы, в которых готовить творожные пасхи весьма удобно.
Готовить творожную пасху полагается только из высококачественных продуктов: отборного творога, свежайших яиц, сливочного масла, сметаны или сливок, сахара, сахара, изюма. В современных рецептах пасхи нередко присутствуют цукаты, различные пряности, орехи. Делают пасхи обычно либо сырым, либо вареным способом. Вместе с другими пасхальными блюдами — куличами, яйцами-крашенками, бабами — творожные пасхи освящают в храмах во время всенощной службы накануне Воскресения Христова.
Чтобы приготовить творожную пасху в домашних условиях, можно воспользоваться как традиционными рецептами, так и современными адаптированными вариантами. Некоторые наиболее популярные рецепты пасхи предлагает вашему вниманию наш сборник советов AnyDayLife.
Творожная пасха царская
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 500 г
- яйца — 3 шт.
- изюм — 0,5 ст.
- сахар — 150 г
- сметана — 1 ст.
- масло сливочное — 100 г
- лимон — 1 шт.
- ваниль — 1 стручок
- миндаль сладкий — 0,5 ст.
- клюква вяленая — 0,5 ст.
Приготовление
Чтобы приготовить творожную царскую пасху, творог и сметану лучше всего взять домашние, пожирнее. Творог протереть через сито, уложить в кастрюлю с толстым дном. Смешать с сырыми яйцами, сметаной и сливочным маслом.
Поставить смесь на небольшой огонь, при непрерывном помешивании хорошо нагреть. Снять с огня и, постоянно помешивая, остудить до комнатной температуры.
Добавить сахар, цедру лимона, ваниль, предварительно вымытый и обсушенный бумажным полотенцем изюм, а также клюкву. Добавить также измельченный миндаль.
Смесь выложить в застеленную влажной марлей пасочницу. Утрамбовать. Положить под гнет и выдержать сутки. После этого достать из формы, снять марлю, украсить по своему усмотрению.
Творожная пасха шоколадная
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 1 кг
- яичные желтки — 2 шт.
- сахарная пудра — 200 г
- сливки 35% — 200 мл
- масло сливочное — 120 г
- цедра апельсиновая тертая — 1 ч. л.
- шоколад 75% — 150 г
Приготовление
Для приготовления пасхи по этому рецепту творог дважды протереть через сито. Часть масла (100 г) взбить миксером до пышности, добавить творог, еще раз взбить.
На водяной бане взбить миксером желтки с сахарной пудрой. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть. Готовую массу добавить к творожно-масляной смеси.
Разломать 100 г шоколада на кусочки, добавить оставшееся сливочное масло и растопить на водяной бане. Оставшийся шоколад измельчить ножом.
В творожную массу добавить растопленный шоколад, шоколадные кусочки, апельсиновую цедру. Осторожно ввести предварительно взбитые сливки. Готовую массу выложить в пасочницу, застеленную 3 слоями влажной марли. Выдержать под гнетом сутки. Готовую пасху украсить.
Творожная пасха без яиц
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 1 кг
- изюм — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- масло сливочное — 300 г
- лимонная цедра, ванилин — по вкусу
- кардамон молотый — 0,25 ч. л.
Приготовление
Творог отжать, смешать со сливочным маслом, пропустить через мясорубку. Добавить в творожную массу сахар, изюм, цедру, ванилин и кардамон. Все тщательно перемешать.
Плотно уложить творожную массу в предварительно застеленную влажной марлей форму. Поставить сверху гнет. Выдержать 24 часа, подставив под форму емкость для стекания сыворотки. Вынуть из формы, украсить по вкусу.
Приятного аппетита!
