Согласно отечественной традиции, на пасхальном праздничном столе обязательно должен присутствовать кулич — специальный пасхальный хлеб, выпекаемый из сдобного дрожжевого теста. Обычно домашние пасхальные куличи всегда делались в виде высоких цилиндров, напоминая таким образом артос — церковный пасхальный квасной хлеб. Впрочем, сейчас от такого правила хозяйки часто отходят, ведь не всегда под рукой есть подходящей формы и размера емкость для выпечки кулича.
Пасхальные куличи в мультиварке — отличная альтернатива обычной выпечке куличей в духовке. Преимущество приготовления куличей именно в мультиварке заключается в том, что при таком способе выпекания куличи гарантированно пропекутся и не подгорят. К тому же, прямо в мультиварке тесто можно оставлять, чтобы оно подошло.
Чтобы испечь кулич в мультиварке, нужно правильно подобрать к своей модели этого бытового прибора рецепт, ведь в зависимости от особенностей имеющихся в мультиварке режимов, рецепты кулича в мультиварке могут значительно отличаться. Рассмотрим в качестве примера варианты рецептов пасхальных куличей для мультиварок Redmond (Редмонд) и Polaris (Поларис) — одних из наиболее популярных на сегодняшний день бытовых приборов этого вида.
Кулич в мультиварке Редмонд (RMC-150)
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука пшеничная — 500 г
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 100 г
- молоко 2,5% — 200 мл
- сахар — 80 г
- дрожжи сухие — 11 г
- цукаты — 200 г
- ванилин — 5 г
- соль — 5 г
- глазурь
- яйца — 2 шт.
- сахар — 50 г
Приготовление
Замесить тесто. Для этого молоко смешать со сливочным маслом, немного подогреть, а затем остудить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром до густой пены. Смешать сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи и ванилин.
Постепенно вылить в мучную смесь молочно-масляную жидкость, добавить взбитые с сахаром яйца и цукаты. Перемешать полученное тесто до однородности.
Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, на дно выложить подготовленное тесто, разровнять. Закрыть крышку мультиварки и выбрать для работы режим «мультиповар». В этом режиме настроить температуру на 35°С, а время приготовления — на 1 ч. Нажать кнопку «старт» и подождать окончания работы программы.
Не открывая крышку мультиварки, установить режим «выпечка» и настроить время приготовления на 1 час 10 минут. Запустить цикл в работу. За 20 минут до окончания работы режима «выпечка» открыть крышку мультиварки и перевернуть кулич, после чего крышку закрыть и дождаться окончания работы режима.
Готовый кулич покрыть сверху сахарно-белковой глазурью. Для приготовления глазури белки отделить от желтков. Смешать белки с небольшим количеством сахара и взбить до белой устойчивой пены. Добавить остальной сахар и взбить до однородной массы. Сверху покрытый глазурью кулич затем можно украсить на свое усмотрение.
Кулич в мультиварке Поларис
Для приготовления вам понадобится:
- мука пшеничная — 400-500 г
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 50-70 г
- молоко 2,5% — 200 мл
- сахар — 150 г
- дрожжи пресованные — 25 г
- изюм — по вкусу
- ванилин — по вкусу
- соль — по вкусу
- масло растительное — 1 ст. л.
- водка — 1 ч. л.
Приготовление
Замесить опару из подогретого молока, разведенных в нем дрожжей, сахара, небольшого количества муки. Когда 15-20 минут спустя опара подойдет, замесить тесто, добавив растительное масло, водку и постепенно вводя просеянную муку. В конце приготовления добавить промытый, просушенный и обвалянный в муке изюм.
Тесто положить в глубокую посуду, дать подойти в течение 1-1,5 часа в теплом месте. Готовым тестом заполнить чашу мультиварки не более чем на 1/3. Дать тесту еще раз подойти, затем смазать верх теста взбитым яйцом, закрыть крышку мультиварки и установить режим «выпечка» на 1 час. После этого кулич перевернуть и продолжить готовить в режиме «выпечка» еще 30 минут. Готовый кулич остудить на решетке.
Кулич покрыть любой глазурью на свое усмотрение, украсить кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
