Заливные яйца
Ингредиенты:
- куриные яйца — 7 шт.;
- куриное филе — 100 г;
- ветчина/карбонад/колбаса;
- зеленый горошек;
- консервированная кукуруза;
- желатин — 2 ст. л;
- красный болгарский перец;
- зелень.
Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде. Это займет приблизительно 20 минут.
В это время подготавливаем яичную скорлупу. Для этого разбиваем яйца с тупых концов и делаем отверстия (диаметр 2—2,5 см), содержимое выливаем (оно нам не понадобится). Для дезинфекции погружаем скорлупки в теплую воду с растворенной в ней содой, а затем промываем их под проточной водой.
Теперь готовим начинку: рубим небольшими кубиками карбонад, ветчину или колбасу, очищаем от семян перец и некрупно режем.
В стакане горячего бульона, который остался после варки курицы, растворяем желатин. Не забываем предварительно залить желатин холодной кипяченой водой (100 мл) и дать настояться столько, сколько указано на упаковке.
Скорлупки ставим в специальные подставки или яичный контейнер и принимаемся начинять. Сперва выкладываем зелень, затем кладем перец куриное мясо, горошек, кукурузу. В последнюю очередь заливаем бульон с желатином. Отправляем блюдо в холодильник на ночь.
На следующий день вам нужно будет всего-навсего почистить скорлупу и красиво выложить закуску на блюдо.
Примечание. Заливные яйца станут настоящим украшениям пасхального стола. Неоспоримый плюс этого рецепта в том, что начинять заливное вы можете, чем угодно. Отличная идея - сделать ассорти на любой вкус.
Бутерброды с домашней малосольной селедкой
Ингредиенты:
- свежемороженая селедка;
- уксус — 1 ст. л.;
- красный лук — ½ луковицы;
- зеленое кислое яблоко — 1 шт.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- укроп — 1 пучок;
- огурец — 1 шт.;
- белый хрен — 3 ст. л.;
- сметана — 200 г;
- соль крупного помола — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- черный перец горошком — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- гвоздика — 2 бутона;
- бородинский хлеб — ½ буханки;
- щепотка тимьяна.
Главным подготовительным этапом станет приготовление селедки. Для этого рыбу размораживаем, а все указанные в рецепте пряности кипятим в воде. Размороженную селедку разделываем (отрезаем голову, плавники, вынимаем внутренности и хребет), филе режем на кусочки. Помещаем селедку в банку, перемешиваем с нарезанным красным луком и заливаем маринадом комнатной температуры. Блюдо отправляем на сутки в холодильник.
Собираем бутерброды перед подачей. Лук режем кольцами, ошпариваем, маринуем в смеси уксуса, сахара, тимьяна. Лук маринуется в теплой воде, которая должна его едва прикрывать. Через 10 минут продукт можно вынимать.
Яблоко нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком. Огурец режем тонкими кружками. Хлеб нарезаем треугольниками, прямоугольниками, квадратами — как привычнее, намазываем смесью из сметаны и белого хрена, выкладываем яблоки, кусочки селедки, кружки огурцов и лука, украшаем свежей зеленью — потрясающая закуска готова!
Фаршированные «цыплята» из яиц
Ингредиенты:
- куриные яйца — 5 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- болгарский перец (красный и желтый);
- майонез;
- зелень;
- соль;
- гвоздика;
- перед горошком.
Сваренные яйца разрезаем пополам, желтки удаляем и измельчаем. Авокадо чистим, удаляем из него косточку, мякоть размягчаем. Зелень мелко рубим. Желтки, авокадо, зелень заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем. Полученной массой начиняем яичные половинки.
При помощи ножа или ножниц вырезаем из красного перца небольшие гребешки и клювики, из желтого — крылышки и хвосты. Складываем половинки белков и присоединяем овощные «части тела» нашего цыпленка. Глазки делаем из гвоздики.
Такой оригинальный способ подачи блюда превращает будничные фаршированные яйца в оригинальную пасхальную закуску.
Светлой и сытной вам Пасхи!
