Пасхальные рецепты: закуски

Пасхальные рецепты: закуски
Стол на Пасху должен быть богатым. Поскольку есть одни только куличи (пусть и самые вкусные) невозможно, нужно заранее продумать праздничное меню. Узнаем новые пасхальные рецепты вместе с AnyDayLife.

Заливные яйца

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 7 шт.;
  • куриное филе — 100 г;
  • ветчина/карбонад/колбаса;
  • зеленый горошек;
  • консервированная кукуруза;
  • желатин — 2 ст. л;
  • красный болгарский перец;
  • зелень.

Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде. Это займет приблизительно 20 минут.

В это время подготавливаем яичную скорлупу. Для этого разбиваем яйца с тупых концов и делаем отверстия (диаметр 2—2,5 см), содержимое выливаем (оно нам не понадобится). Для дезинфекции погружаем скорлупки в теплую воду с растворенной в ней содой, а затем промываем их под проточной водой.

Теперь готовим начинку: рубим небольшими кубиками карбонад, ветчину или колбасу, очищаем от семян перец и некрупно режем.

В стакане горячего бульона, который остался после варки курицы, растворяем желатин. Не забываем предварительно залить желатин холодной кипяченой водой (100 мл) и дать настояться столько, сколько указано на упаковке.

Скорлупки ставим в специальные подставки или яичный контейнер и принимаемся начинять. Сперва выкладываем зелень, затем кладем перец куриное мясо, горошек, кукурузу. В последнюю очередь заливаем бульон с желатином. Отправляем блюдо в холодильник на ночь.

На следующий день вам нужно будет всего-навсего почистить скорлупу и красиво выложить закуску на блюдо.

Примечание. Заливные яйца станут настоящим украшениям пасхального стола. Неоспоримый плюс этого рецепта в том, что начинять заливное вы можете, чем угодно. Отличная идея - сделать ассорти на любой вкус.

Бутерброды с домашней малосольной селедкой

Ингредиенты:

  • свежемороженая селедка;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • красный лук — ½ луковицы;
  • зеленое кислое яблоко — 1 шт.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • укроп — 1 пучок;
  • огурец — 1 шт.;
  • белый хрен — 3 ст. л.;
  • сметана — 200 г;
  • соль крупного помола — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • черный перец горошком — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • бородинский хлеб — ½ буханки;
  • щепотка тимьяна.

Главным подготовительным этапом станет приготовление селедки. Для этого рыбу размораживаем, а все указанные в рецепте пряности кипятим в воде. Размороженную селедку разделываем (отрезаем голову, плавники, вынимаем внутренности и хребет), филе режем на кусочки. Помещаем селедку в банку, перемешиваем с нарезанным красным луком и заливаем маринадом комнатной температуры. Блюдо отправляем на сутки в холодильник.

Собираем бутерброды перед подачей. Лук режем кольцами, ошпариваем, маринуем в смеси уксуса, сахара, тимьяна. Лук маринуется в теплой воде, которая должна его едва прикрывать. Через 10 минут продукт можно вынимать.

Яблоко нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком. Огурец режем тонкими кружками. Хлеб нарезаем треугольниками, прямоугольниками, квадратами — как привычнее, намазываем смесью из сметаны и белого хрена, выкладываем яблоки, кусочки селедки, кружки огурцов и лука, украшаем свежей зеленью — потрясающая закуска готова!

Фаршированные «цыплята» из яиц

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 5 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • болгарский перец (красный и желтый);
  • майонез;
  • зелень;
  • соль;
  • гвоздика;
  • перед горошком.

Сваренные яйца разрезаем пополам, желтки удаляем и измельчаем. Авокадо чистим, удаляем из него косточку, мякоть размягчаем. Зелень мелко рубим. Желтки, авокадо, зелень заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем. Полученной массой начиняем яичные половинки.

При помощи ножа или ножниц вырезаем из красного перца небольшие гребешки и клювики, из желтого — крылышки и хвосты. Складываем половинки белков и присоединяем овощные «части тела» нашего цыпленка. Глазки делаем из гвоздики.

Такой оригинальный способ подачи блюда превращает будничные фаршированные яйца в оригинальную пасхальную закуску.

Светлой и сытной вам Пасхи!


Пасхальные закуски

Путь

Фильтры

холодные, мясо, рыба, яйца, овощи, пасха

Теги

пасхальные рецепты, пасхальные закуски, заливные яйца, фаршированные яйца, домашняя малосольная селедка

Похожие



Комментировать
  • понравилась идея с закуской в скорлупе, НО как можно вымыть ее? я вот сырые яйца боюсь употреблять, а тут вообще в скорлупе готовится. несмотря на все ухищрения чтото может внутри остаться
    SVEN82 08.04.15 16:53 Ответить 0
    • + много, сальмонеллез штука опасная. я вот думаю в интернете специальные формы поискать- должны же быть на алиэкспрессе или еще где-то. но это уже на следующую Пасху)))
      Bunny 11.04.15 12:37 Ответить 0