Творожная пасха — традиционное пасхальное лакомство. В его основу входят творог, сливки, масло, куриные яйца, в качестве начинки — изюм и орехи. Детское блюдо представляет из себя различные вариации на тему «творожная пасха», в нее могут быть добавлены фрукты, ягоды, сгущенное молоко, джем, а главное — такая пасха непременно должна быть нарядной, ведь в первую очередь дети «едят» глазами.
Творожная пасха со сгущенным молоком
Ингредиенты:
- сливки (10% жирности) — 250 мл;
- творог (не кислый) — 300 г;
- вареное сгущенное молоко — 1 банка;
- желатин — 20 г;
- изюм, цукаты, миндаль — для начинки;
- консервированные фрукты (ананасы, персики, абрикосы) — для украшения.
Можно купить готовое вареное сгущенное молоко или сварить его самостоятельно. Для этого запечатанную банку следует погрузить в кипящую воду. Оставить сгущенку на слабом огне на 2 часа. Следите за тем, чтобы вода не выкипела.
Кроме того, миндаль следует очистить от кожицы. Для этого погружаем его в кипяток на 10 минут, вытащив, рубим на кусочки. Изюм также нужно замочить в теплой воде, тщательно промыть и обсушить полотенцем.
На этом подготовительные мероприятия закончены. Можно приступать к непосредственному приготовлению пасхи. 100 г сливок наливаем в кастрюлю и всыпаем в них желатин и оставляем минут на 40. В это время при помощи блендера или кухонного комбайна смешиваем творог со сгущенным молоком. Сливки с желатином ставим на огонь, постоянно помешиваем до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Внимательно следим за тем, чтобы смесь не закипела.
Смешиваем горячий желатин с оставшимися сливками и вводим в творожную массу. Перемешав, добавляем изюм, миндаль, цукаты и вновь тщательно перемешиваем.
Раскладываем массу по формам и отправляем пасху в холодильник.
За 12 часов пасха будет готова. Ну, а дальше наступает творческий процесс, который, однако, нельзя проигнорировать, — украшение блюда. В этих целях можно использовать консервированные фрукты, орешки и нарядные цукаты. А если есть время и желание, декорируйте пасху фигурками из мастики. Малыши обязательно их оценят.
Шоколадная пасха без яиц
Ингредиенты:
- творог — 700 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сметана — 120 г;
- орехи (на ваш выбор) — 100 г;
- черный шоколад — 100 г;
- сахарная пудра — 100 г.
Творог и сметану взбиваем до состояния однородности при помощи блендера. Тертый шоколад смешиваем с сахарной пудрой, орехи мелко режем. Добавляем ингредиенты в творожную массу и хорошенько перемешиваем.
Пасхальные формы устилаем мокрой марлей, сложенной в два раза. Перевернув формы, заворачиваем края марли и ставим их в миски на случай, если будет вытекать сыворотка. Лакомства отправляем на ночь в холодильник.
Готовые пасхи можно украсить растопленным на водяной бане шоколадом. Замечательно, если это будет ассорти — черный, молочный, белый шоколад — на любой вкус.
Заварная пасха
Ингредиенты:
- жирный творог — 500 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 1 ст.;
- сливки — 200 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- ½ лимона;
- ванилин — 1 пакетик;
- изюм;
- сухофрукты;
- цукаты.
При помощи блендера взбиваем творог до пастообразного состояния. Альтернативный вариант — перетереть продукт через сито или прокрутить в мясорубке.
Сухофрукты и цукаты (приблизительно ¾ стакана) обдаем кипятком и мелко режем. Можно добавить чернослив, тогда творожная пасха приобретет приятный кремовый оттенок. Из половинки лимона удаляем косточки и выживаем сок. Сухофрукты, цукаты, изюм и сок добавляем в творожную массу и тщательно перемешиваем.
Переходим к приготовлению заварной помадки. Взбиваем в пену яйца с сахаром (это займет около 5 минут), добавляем сливки, перемешиваем, ставим на водяную баню или слабый огонь. В смесь всыпаем небольшой пакетик ванилина. Постоянно помешиваем будущую помадку. Варим до тех пор, пока она не приобретет консистенцию жидкого пюре.
Горячую помадку вливаем в творог, быстро перемешиваем и даем остыть. В это время размягчаем сливочное масло (но не топим!) и кладем его в творожную массу. Тщательно перемешиваем.
Раскладываем массу по пасочницам или помещаем в одну большую емкость. Не забываем устелить дно марлей и поставить на пасху груз. Это может быть, к примеру, банка с водой.
Готовое лакомство украшаем растопленным шоколадом. При помощи кондитерского мешка или шприца можно нарисовать узор, дополнив его миндалем и фундуком, которые всегда украсят блюдо.
Розовая пасха
Ингредиенты:
- творог — 400 г;
- сливочное масло — 100 г;
- малиновое варенье — 100 г;
- сахар — ¼ ст.;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 1—1,5 ст.
Секрет цветной пасхи заключается, как вы понимаете, в добавлении варенья. Важно, чтобы варенье было густым, без лишнего сиропа. Его мы добавляем в протертый через сито/взбиты блендером творог. Затем разбиваем в сладкую массу яйца, кладем сахар, размягченное сливочное масло, сметану. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, раскладываем по формам и отправляем в холодильник под гнет на ночь.
Примечание. Используйте разные виды варенья (вишневое, ежевичное, персиковое, варенье из голубики) и получайте пасхи разных цветов. В таком случае детский стол получится очень нарядным и вкусным.
Светлой и сытной вам Пасхи!
