Классический рецепт супа с семгой и сливками
Это классический рецепт приготовления рыбного супа из семги и сливок. В рецепт входит помидоры, однако если вы их не любите, можете не добавлять. Для приготовления супа запаситесь следующим набором ингредиентов:
- 500 мл 10-20% сливок
- 500 г картофеля
- 300 г филе семги
- 300 г помидоров
- 200 г лука-порея
- 150 г моркови
- 2 ст. л. растительного масла
- свежемолотый черный перец, соль, зелень — по вкусу
Лук-порей нарежьте кольцами. Можно взять и обычный репчатый лук, который следует мелко нарубить. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Картофель также очистите, нарежьте небольшими брусочками или кубиками. Филе семги нарежьте небольшими кусочками. Помидоры очистите от кожицы (чтобы облегчить этот процесс, опустите их на несколько секунд в кипяток) и также нарежьте кубиками.
Прямо в кастрюле, в которой собирайтесь варить суп, обжарьте на растительном масле морковь и лук. Добавьте помидоры, слегка протушите, залейте овощи литром воды и доведите до кипения. В кипящую воду положите картофель, слегка посолите, снова доведите до кипения и варите в течение 5—7 минут.
Добавьте в суп семгу, влейте сливки и варите до готовности картофеля. Поперчите суп по вкусу, при необходимости еще немного посолите. Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленной зеленью.
Сливочный суп-пюре с семгой
Если вам нравятся супы-пюре, вы вполне можете приготовить суп из семги в таком «формате». Ингредиенты будут практическим такими же, как в предыдущем рецепте, а именно:
- 250 г филе семги
- 3 средние картофелины
- 1 небольшая морковь
- 1 небольшая репчатая луковица
- 20% сливки — по вкусу
- морская соль, зелень — по вкусу
Налейте в кастрюлю литр холодной воды. Филе промойте в проточной воде, положите в воду, доведите до кипения и варите пару минут. После этого аккуратно выньте рыбу шумовкой и разделите на кусочки. Бульон процедите, верните в него рыбу и посолите по вкусу.
Помойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, добавьте в бульон. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте и также положите в будущий суп. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности картофеля.
Процедите суп, овощи и рыбу положите в блендер и пюрируйте. Получившееся пюре залейте бульоном, добавьте теплые сливки по вкусу и аккуратно перемешайте. Еще немного посолите, если в этом есть необходимость, разлейте по тарелками и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Суп с семгой, овощами и плавленым сыром
Если вы любите овощи, можете добавить в суп брокколи и болгарский перец, а «сливочность» вкуса подчеркнуть еще и плавленым сыром. Итак, для приготовления супа возьмите следующие продукты:
- филе семги — 350 г
- брокколи — 200 г
- 20% сливки — 100 мл
- средний картофель — 2 шт.
- крупный помидор — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- красный болгарский перец — 1 шт.
- плавленый сырок — 1 шт.
- растительное масло для жарки
- зелень, перец, соль — по вкусу
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Картофель очистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю. Морковь и лук почистите, лук мелко нарубите, морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью на небольшом огне. Брокколи разделите на соцветия, филе рыбы нарежьте кусочками.
Когда вода закипит, добавьте морковь с луком, рыбу и брокколи, уменьшите огонь. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками и положите в суп. Перец также нарежьте небольшими кубикам и отправьте в кастрюлю.
Варите до готовности картофеля, добавьте сливки и натертый на мелкой терке плавленый сырок, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
