Шоколадный мусс с клубникой
Сочетание клубники и шоколада считается одним из самых изысканных. Проще всего сделать шоколадное фондю с клубникой, но если вы хотите произвести впечатление, советуем приготовить легкий мусс из шоколада с ягодами клубники. Вам потребуются такие ингредиенты:
- 400 г клубники
- 200 г черного шоколада
- 50 г белого шоколада
- 6 яиц
- 1 ч. л. лимонного сока
- щепотка соли
Для этого десерта нужны крупные, красивые ягоды клубники (с этим проблем возникнуть не должно, так как в марте можно купить лишь импортную клубнику, которую обычно подбирают ягодка к ягодке). Разрежьте ягоды вдоль на половинки и выложите в прозрачные креманки, прижав срезом к стенкам. Клубника должна плотно прилегать к стенкам, от этот будет зависеть внешний вид вашего десерта.
Отделите белки от желтков. Растопите на водяной бане черный шоколад, добавьте желтки и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Отдельно вбейте белки с лимонным соком и щепоткой соли в пышную пену. Треть взбитых белков осторожно смешайте с шоколадно-желтковой массой. Получившуюся смесь нужно аккуратно смешать с оставшимися белками.
Залейте мусс в креманки с клубникой. Белый шоколад растопите на водяной бане, перелейте в корнетик из кулинарного пергамента и украсьте шоколадом поверхность мусса. Поставьте десерт на час в холодильник.
Десерт из консервированных персиков
Все-таки домашние десерты из клубники в марте — дорогое удовольствие, так что для экономии бюджета вместо свежих фруктов лучше использовать консервированные. Как насчет десерта из консервированных персиков? Он готовится из следующих продуктов:
- вода — 400 мл
- консервированные персики — 200 г
- сахар — 2 ст. л.
- сушеная мята — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- желатин — 10 г
- сироп от консервированных персиков — 200 мл
- светлый ром — 30 мл
- яичные желтки — 2 шт.
- взбитые сливки — 4 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
Воду доведите до кипения. Сушеную мяту положите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте в течение 15 минут. Мятный настой процедите через два слоя марли или мелкое сито. Пока мятный настой не остыл, добавьте в него сахар, желатин и лимонный сок. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
Консервированные персики достаньте из сиропа, обсушите при помощи бумажных салфеток и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите фрукты в порционные креманки, залейте мятным сиропом с желатином и поставьте в холодильник как минимум на два часа для застывания. Тем временем можете приготовить соус.
Положите желтки в жаропрочную миску, влейте персиковый сироп. Поставьте на водяную баню, добавьте сахар и взбивайте в течение пяти минут. Влейте ром и взбивайте еще две минуты. Перед подачей полейте персиковый десерт соусом.
Приятного аппетита!
