Яблочное масло

Яблочное масло — это традиционное английское блюдо, которое стало невероятно популярным в колониальной Америке. Без яблочного масла, как и без овсяной каши, невозможно представить настоящий английский завтрак.

Яблочное масло получило свое название за то, что имеет густую, но при этом мягкую консистенцию, похожую на настоящее масло. Оно не растекается, как, скажем, джем или варенье, поэтому его очень легко намазывать на хлеб.

Многие хозяйки скажут, что яблочное масло похоже на мармелад из яблок. Консистенция ведь такая же, да и процесс приготовления ничем практически не отличается. Но не забывайте, что мармеладом во времена Советского Союза начали называть любой довольно вязкий продукт, приготовленный из фруктов или ягод. А на самом же деле мармелад делают только из цитрусовых. Поэтому такое понятие, как «яблочный мармелад», изначально неверно. Правильнее назвать этот продукт яблочным маслом.

Яблочное масло в духовке

Яблочным маслом очень хорошо намазывать тосты к завтраку. С чашкой чая или же кофе это будет самый лучший завтрак, о котором вы можете мечтать. Попробуйте приготовить яблочное масло по этому рецепту:

• 4,5 кг яблок
• 300 мл воды
• 1,5 л сидра или яблочного сока
• 1 ст. л. молотой гвоздики
• 1 ст. л. корицы
• 1 ст. л. мускатного ореха
• 2,5 кг сахара

Из указанного количества ингредиентов получится около 3 кг яблочного масла. Конечно, это довольно много, поэтому можно брать около 1/3 количества продуктов. В результате у вас будет около 600 г вкусного и густого яблочного масла.

Помойте яблоки и удалите сердцевины. Варите яблоки в воде до готовности, после чего перетрите через сито. Смешайте готовые яблоки с сидром (или соком), сахаром и специями. Переложите масло в огнеупорную кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 180°С духовку. Доведите до кипения, убавьте температуру до 130° и запекайте 5 часов до готовности. Время от времени помешивайте масло.

Готовое масло должно быть густым и очень темным. После приготовления масло разложите в стерильные банки и закройте. Храните в холодильнике.

Яблочное масло на плите

Более удобный и простой способ приготовления яблочного масла — это сварить его на плите. Чтобы приготовить десерт из яблок по этому рецепту, возьмите такие ингредиенты:

• 3 кг яблок (желательно кислых сортов)
• 5 ст. яблочного сока
• 1 ст. яблочного уксуса
• 4 ст. сахара
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. молотой гвоздики
• 2 ч. л. молотой корицы

Вымойте яблоки и разрежьте их на четвертинки. Удалите сердцевины. Сложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, налейте уксус и яблочный сок. Варите 30 минут с начала закипания на медленном огне под крышкой. Периодически помешивайте, пока варите.

Готовые яблоки протрите через сито и переложите в кастрюлю. Добавьте сахар, специи и готовьте, помешивая, до растворения сахара и закипания массы. Убавьте огонь до минимума и томите в течение 1,5-2 часов, пока масса не станет густой и темной. Старайтесь почаще помешивать, чтобы не было комков.

Горячее масло переложите в стерилизованные баночки и сразу же закройте. Храните в холодильнике в течение месяца. Из указанного количества продуктов получится 4 пол-литровые баночки.

Приятного аппетита!