Консервированная фасоль в томатном соусе
Для того чтобы приготовить и законсервировать фасоль по этому рецепту, вам понадобится:
- 1 кг фасоли (любого сорта)
- 3 кг помидор
- 2 ч. ложки сахара
- 3 ч. ложки соли
- 10-15 горошин душистого перца
- несколько лавровых листочков
- половина свежего горького перца
Приготовление
Прежде чем приступать к приготовлению фасоли, ее всегда следует замачивать. Тщательно промойте фасоль, поместите в емкость, залейте прохладной водой и оставьте на 3-4 часа.
Когда фасоль достаточно размокла, можете приступать к приготовлению. Поместите ее в кастрюлю большой емкости, залейте четырьмя литрами воды и поставьте вариться на слабый огонь, предварительно добавив полторы чайных ложки соли и две ложки сахара. Не забывайте, что фасоль нужно время от времени помешивать.
Через 30 минут фасоль можно откинуть на дуршлаг и начать заниматься приготовлением пюре из томатов. Для того чтобы кожура с помидоров снималась быстро и хорошо, их нужно обдать кипятком. Потом очищенные от кожуры помидоры, перетрите через сито или мелкую терку.
Готовое томатное пюре и остывшую фасоль помещаем в кастрюлю. Добавляем оставшиеся полторы ложки соли, измельченный перец-горошек и мелко нарезанный горький перец. Варить фасоль с томатами следует на медленном огне 20-30 минут, прикрыв крышкой. Не забывайте постоянно помешивать ее. За пару минут до готовности добавьте лавровый лист.
Заранее приготовьте баночки для консервации и крышки. Банки следует стерилизовать, разложить фасоль и можно закатывать, после чего остудить в положении вниз горлышком и убрать на хранение в прохладное место.
Острая фасоль в томатном соусе по-итальянски
Для того чтобы приготовить и законсервировать фасоль по этому рецепту, вам понадобится:
- 0,5 кг фасоли (красной)
- 400 г томатной пасты или помидоров в собственном соку
- крупная луковица
- 1 ч. ложка соли
- 4-5 зубков чеснока
- базилик
- оливковое масло
Приготовление
Хорошо промойте и замочите фасоль на 3-4 часа, можно и дольше. Когда фасоль готова к приготовлению, залейте ее тремя литрами воды, добавьте соль и варите на протяжении полутора-двух часов.
Луковицу нужно мелко порезать, а также максимально измельчить чеснок. Поджарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, на протяжении 3-4 минут.
Теперь готовую фасоль следует смешать с томатной пастой или измельченными помидорами, базиликом, жареным луком и чесноком, поместить в сотейник и тушить 15-20 минут.
Готовую массу можно закатывать в заранее заготовленные стерилизованные баночки. Такая фасоль отлично будет дополнять любой салат и подойдет в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
