Моду на горящие торты ввела в преддверии 2024 года американская мастерица кондитерских дел Дениз Стюард из штата Иллинойс. Она выложила в TikTok ролик, в котором подожгла верх своего торта и показала из-под сгоревшего слоя открывшуюся надпись In My 2024 Era. Эффектное и необычное появление надписи привлекло внимание других кондитеров, и уже вскоре многие начали создавать собственные версии «сгорающих», «горящих» и «выгорающих» тортов.
Те, кому близок мир выпечки, сразу догадались, что повторить задумку Стюард не очень сложно, нужна лишь специальная пищевая вафельная бумага и пара небольших хитростей для сборки торта, чтобы осуществить столь эффектную подачу сладкого лакомства. И тренд быстро стал набирать обороты, так что теперь торты с горящими посланиями делают к самым разным праздникам и случаям, особенно на гендер-пати.
Чтобы сделать горящий торт своими руками, можно взять абсолютно любой подходящий рецепт, который вам нравится — основа торта в данном случае не имеет никакого значения. А вот декор обязательно должен быть с кремовым бордюром вокруг верха торта и с тонкой (это важно!) вафельной бумагой, которой понадобится, кстати, 2 листа.
Соберите торт, дайте ему выстояться, выровняйте и покройте финишным кремом, который должен быть плотным и хорошо держать форму. Украсьте бока торта, если это предусмотрено вашей задумкой, например, хорошо подходит для декорирования горящих тортов стиль Ламбет с его завитками и рюшами. Верх торта оставьте ровным и пока не украшайте.
На одном вафельном листе напечатайте с помощью пищевого принтера текст или рисунок, который проявится после сгорания верхнего слоя, соответственно, на втором листе напечатайте верхний рисунок или же надпись. Собственный пищевой принтер для этого совсем не обязательно иметь под рукой, ведь услугу пищевой печати можно легко заказать, кроме того, часто в продаже можно встретить уже готовые вафельные картинки с нужными изображениям или текстом.
Вырежьте из подготовленных вафельных листов круги по диаметру вашего торта. Нижний лист уложите на выровненную кремом поверхность торта. Помните, что вафельная бумага крайне чувствительна к влаге, поэтому ваш финишный крем не должен содержать много воды, к примеру, хорошо подойдет масляный крем или же шоколадный ганаш на масле, а вот кремчиз в данном случае будет не лучшим выбором.
Впрочем, вы можете изолировать вафельную картинку от крема, смазав ее с обратной стороны растопленным шоколадом или же приклеив к «подложке» из раскатанной до нужного диаметра мастики. Обратите внимание, что если будете клеить вафельную картинку к мастике, вам нужно будет обязательно сушить ее под прессом, чтобы она оставалась ровной, иначе ее «поведет».
Итак, когда нижняя вафельная картинка уложена на торт, вдоль ее края необходимо с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой типа «звезда» нанести бордюр из плотного крема высотой около 1-1,5 см. На этот бордюр, как на опору, необходимо уложить вафельный лист с верхним изображением, немного прижав его края к крему для лучшего сцепления. Далее останется лишь снова украсить край торта кремовым бордюром поверх вафельной картинки, чтобы скрыть место крепления.
Поскольку вафельная бумага, повторимся, боится влаги, лучше всего укладывать верхнюю картинку и наносить финишный кремовый бордюр незадолго до подачи торта к столу, чтобы вафля не успела отсыреть, ведь, в противном случае, ее может быть трудновато поджечь. Далее же дело остается за самым главным — эффектным шоу со сгоранием торта!
Когда будете подавать ваш торт, подожгите верхнюю вафельную картинку примерно в центре. Бумага должна начать выгорать по кругу, постепенно открывая, что же изображено либо написано на нижней вафельной картинке. Например, в случае торта для гендер-пати это может быть сообщение о поле будущего ребенка. Добравшись до кремового бордюра, огонь сразу погаснет сам, так что тушить торт не придется.
Горящий торт выглядит очень креативно, и его подача точно становится кульминацией праздничного застолья. Однако есть пара важных нюансов, которые следует учесть, если вы планируете удивить гостей столь необычным десертом.
Дело в том, что от сгоревшей вафельной бумаги могут остаться на нижней картинке и на кремовом бордюре следы пепла, который хотя и безопасен, но может испортить вкус торта. К тому же, запах гари может быть довольно ощутимым после вашего шоу, что тоже не способствует хорошему аппетиту. Поэтому можно попробовать для сгорающего слоя взять не вафельную бумагу, а так называемую фокусную, или пиробумагу: она сгорает в считанные секунды, не оставляя после себя ни пепла, ни запаха.
Правда, пиробумага не съедобна, а вещества, которыми она пропитана, могут все равно оказаться на нижней картинке либо бордюре из крема. Так что в любом случае настоятельно рекомендуется при последующей нарезке торта на порции полностью снять с его вершины весь декор, оставив только слой финишного крема.
Внимание! Данная статья несет ознакомительный характер и не является руководством к действию. В целях безопасности вблизи торта при его поджигании и горении ни в коем случае не должно быть легковоспламеняющихся веществ, помещение должно быть хорошо проветриваемым. Маленьких детей и домашних животных близко подпускать к горящему торту нельзя!
