«Фишка» бенто-тортов заключается в их миниатюрности, нарочито простом и небрежном оформлении, а также в характерной бенто-упаковке из бамбука, в честь которой такие торты и получили свое название. При этом по составу бенто-торты хотя и весьма разнообразны, но практически всегда представляют собой два или три бисквитных коржа с одной либо двумя прослойками крема и начинки.
Украшаются бенто-тортики всегда кремом, а также иногда дополнительно используется шоколад, сахарные кондитерские посыпки, редко — фигурки из мастики или других кондитерских масс для лепки. Предназначаются такие торты для самых разных случаев, и подойдут как для празднования дня рождения или, скажем, годовщины свадьбы, так и для простого чаепития.
Позиционируются бенто-торты чаще всего как более простая и доступная альтернатива классическим «большим» тортам, а их минималистичный забавный декор противопоставляется сложному и вычурному традиционному. Но пусть вас не обманывает кажущаяся легкость работы с бенто. На самом деле та самая «небрежность», за которую подобные тортики любят, может создаваться часами и требовать от кондитера большого опыта.
В результате мало кто в домашних условиях делает бенто-торты своими руками, если до этого ни разу не сталкивался с такими задачами, как финишное выравнивание торта, роспись по крему, нанесение надписей кремом или шоколадом, фигурная отсадка крема из кондитерского мешка и т. д. А вот если хоть немного вы знакомы с кондитерским делом, чувствуете в себе интерес к бенто-тортам и готовы покорить эту вершину, то все может получиться. Нужно лишь запастись всем необходимым для работы.
Продукты
Набор требуемых для бенто-тортов продуктов будет сильно варьироваться в зависимости от конкретных используемых рецептов, но чаще всего под рукой должны быть яйца, сахар, мука, молочные продукты (сливки, сливочный сыр, сливочное масло, молоко, кефир или йогурт), сахарная пудра, какао, шоколад разных видов, фрукты и ягоды в свежем либо замороженном виде, орехи, крахмал, пектин и желатин.
Формы
Коржи для бенто-тортов можно выпекать в круглых формах диаметром 9-14 см. Либо же можно выпекать бисквиты в глубоких прямоугольных противнях, из которых затем круглыми вырубками или же кольцами для тортов нужного диаметра следует вырезать коржи. В крайнем случае можно обойтись вообще без форм, колец или вырубок, а использовать для вырезания коржей круглые бумажные/картонные шаблоны.
Мастихины и шпатели
Кондитерские мастихины и шпатели необходимы для выравнивания финишного крема на бенто-тортах, нанесения узоров, создания надписей и т. д. В вашем арсенале должен быть хотя бы 1 шпатель для выравнивания (желательно металлический) и хотя бы 1 мастихин, например, №10 «Капля». В дальнейшем можно приобретать другие шпатели и мастихины исходя из личных предпочтений и особенностей оформления бенто-тортов.
Кондитерские мешки и насадки
Для работы над оформлением бенто-тортов вам потребуются одноразовые кондитерские мешки и насадки для фигурной отсадки крема. Мешки лучше выбирать размера L, вы всегда сможете их подрезать до нужного размера. Что же касается насадок, то вам пригодится хотя бы парочка «закрытых звезд» разного размера, а также круглые насадки №№1, 2.
Пищевые красители
Декор бенто-тортиков зачастую яркий, а окрасить крем в нужные цвета помогают пищевые красители. Как правило, хорошо подходят для оформления бенто-тортов водорастворимые гелевые красители, но если вы планируете украшать свои бенто шоколадом или, к примеру, покрытием «велюр», то вам нужны будут еще и жирорастворимые красители.
Коробки для бенто
Коробочки для бенто-тортов сегодня широко представлены как в специализированных магазинах кондитерских товаров, так и на всевозможных маркетплейсах. В классическом варианте это бамбуковые экологичные ланч-боксы белого или кремового цвета, но также могут встречаться в продаже и обычные картонные самосборные коробки соответствующего размера.
Обязательно убедитесь, выбирая коробки, что размер дна соответствует диаметру ваших будущих бенто-тортов с учетом слоя крема. Как правило, диаметр дна ланч-боксов составляет 12 см, иногда — 9 см. В случае с коробками для бенто подходящий диаметр тортика составляет 15 см либо 16 см.
Деревянные вилочки/ложечки
Бенто-торты всегда комплектуются одноразовыми приборами, чтобы лакомством можно было насладиться сразу же. Поэтому вам понадобится приобрести деревянные вилочки либо ложечки. Пластиковые приборы тоже, конечно, можно использовать, но разве что в самом крайнем случае, ведь они портят все впечатление от бенто.
Декор для упаковки
Бенто-торт не просто укладывается в коробочку, а еще и дополняется различным декором. Например, коробочка перевязывается лентой или декоративным жгутом, украшается наклейкой или бирочкой с поздравительной надписью, а также, конечно, дополняется свечкой. В результате вам нужны будут подобные декоративные элементы, найти которые не составит труда как в кондитерских магазинах, так и магазинах, продающих разные мелочи для дома или товары для праздников.
Сегодня уже немалое количество кондитерских цехов, кафе или же частных мастеров имеют в своем ассортименте бенто, и может показаться, что рынок насыщен подобного рода десертами. Но на самом деле желающих заказать вкусный небольшой торт по какому-нибудь случаю или даже просто так все равно есть очень много, поэтому определенно есть смысл попробовать свои силы в этой сфере, и теперь вы знаете, что для этого понадобится купить.
