Нет точных сведений о том, кто и когда додумался добавить в бисквит пиво, но это решение можно назвать гениальным: за счет высокого содержания углекислого газа пиво помогает разрыхлять тесто при выпечке, делая бисквит более пышным и воздушным, а нотки хмеля и солода придают готовому изделию неповторимый вкус и аромат.
Чтобы испечь бисквит на пиве, вам потребуются яйца, сахар, мука и, собственно, пиво. Чаще всего это знаменитое ирландское темное пиво «Гиннес», обладающее насыщенным вкусом и ярким ароматом, но также можно выбрать и любое другое темное или даже светлое пиво по своему вкусу. Не бойтесь, алкоголь в процессе выпекания теста испарится, так что бисквит смогут попробовать даже дети.
Также в числе ингредиентов подобного бисквита чаще всего присутствуют сливочное или растительное масло, шоколад или какао-порошок, сметана или кефир. Тесто получается достаточно «тяжелым» для подъема только за счет взбитых яиц, поэтому в рецептуру обычно включается пищевая сода или разрыхлитель.
Шоколадный бисквит на пиве «Гиннесс»
Для приготовления вам понадобится:
- пиво — 250 мл
- масло сливочное — 250 г
- какао-порошок — 100 г
- мука — 280 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 350 г
- кефир — 100 мл
- сода пищевая — 1 ч. л.
- ванильный сахар — 10 г
Приготовление
Для такого бисквита с насыщенным шоколадным вкусом и великолепной текстурой не поленитесь найти настоящее пиво «Гиннесс», которое сделает бисквит просто незабываемым.
В кастрюльке растопите сливочное масло и пиво, добавьте сахар и ванильный сахар, а также какао-порошок. Отложите в сторону.
Отдельно соедините яйца и кефир, добавьте пивную смесь, перемешайте. Отдельно просейте муку и пищевую соду (можно заменить разрыхлителем). Добавьте в тесто, перемешайте до однородности.
Выпекайте в 1 круглой форме диаметром 22 см или в двух круглых формах диаметром 16 см. Выпекать бисквит нужно сразу после замешивания. Поставьте тесто в разогретую до 160°С духовку на 30-40 минут в зависимости от размеров выбранных форм.
Готовый бисквит выньте из духовки и немного остудите прямо в форме. Затем выньте из формы и оставьте «отлежаться», завернув в пищевую пленку, чтобы бисквит было удобнее резать. Теперь вы можете использовать его для приготовления торта или просто подать к чаю или кофе на десерт.
Бисквит на пиве в мультиварке
Для приготовления вам понадобится:
- пиво светлое — 125 мл
- яйца — 3 шт.
- масло растительное — 125 мл
- сахар — 200 г
- мука — 280 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- шоколадная крошка — по желанию
Приготовление
По этому рецепту бисквит печется в мультиварке, но можно также использовать и духовку. Взбейте яйца с сахаром до пышности миксером, добавьте растопленное масло и светлое пиво, продолжайте взбивать. Добавьте муку, предварительно просеянную с разрыхлителем, взбейте до однородности. Если хотите, добавьте шоколадную крошку, перемешайте лопаткой.
Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки (или форму для духовки), выберите режим «Выпечка» и установите на 40-50 минут в зависимости от вашей модели. По истечению указанного времени оставьте бисквит в мультиварке, не открывая, еще на 10-15 минут в режиме подогрева.
Готовый бисквит выньте при помощи корзины для варки на пару, остудите и используйте по своему усмотрению.
Пряный бисквит на пиве
Для приготовления вам понадобится:
- пиво темное — 120 г
- мед — 330 г
- яйца — 3 шт.
- сахар обычный — 100 г
- сахар тростниковый — 110 г
- масло растительное — 160 г
- мука — 315 г
- молотый имбирь — 2 ч. л.
- молотая корица — 0,25 ч. л.
- молотая гвоздика — 0,25 ч. л.
- молотый кардамон — 0,25 ч. л.
- молотый мускатный орех — 0,25 ч. л.
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- сода пищевая — 0,5 ч. л.
Приготовление
Пиво и мед в кастрюльке прогрейте почти до кипения (не кипятите), добавьте пищевую соду, перемешайте. Отдельно взбейте до пышной пены яйца с обычным и тростниковым сахаром, влейте масло.
Отдельно соедините муку, разрыхлитель и специи. Варьируйте количество специй и их виды по вашему вкусу. Смешайте пивную массу с яичной, а затем в два захода добавьте мучную смесь. Готовое тесто должно получиться однородным и довольно густым.
Вылейте тесто в подготовленную круглую форму диаметром 23 см. Выпекайте в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 70 минут. Не открывайте дверцы почти до самого конца приготовления, чтобы бисквит не опал.
Готовый бисквит остудите в форме, выньте, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы вкус специй максимально раскрылся. Используйте получившийся пряный бисквит для приготовления торта или любого десерта по вашему усмотрению.Приятного аппетита
