Калорийность - это энергетическая ценность продуктов. Чем больше энергии получает организм после употребления в пищу продукта, тем более высокой считается его калорийность Когда в организм поступает намного больше энергии, чем нужно для обеспечения жизнедеятельности, ее излишки накапливаются в виде жировых отложений, что приводит к набору веса, поэтому высококалорийные продукты не в чести у тех, кто стремится похудеть.
Низкокалорийные продукты и блюда позволяют насытить организм энергией без переизбытка, а потому часто становятся основой питания во время диет или при соблюдении ПП. Но что же такое отрицательная калорийность?
Согласно популярному представлению, если на переваривание того или иного пищевого продукта организм тратит энергии больше, чем получает в результате, то калорийность такого продукта считается отрицательной. Но существуют ли в реальности подобные продукты?
К разочарованию многих худеющих, увы, нет. И те продукты, которые принято называть отрицательно калорийными, на самом деле просто дают при расщеплении в организме очень мало калорий, однако результат все равно не «минусовой». И вот с чем это связано.
Организм действительно тратит на переваривание пищи определенную энергию, но это не так много, как могло бы показаться: в среднем на расщепление продукта тратится только от 3 до 30% его же калорийности, а вся остальная энергия идет уже в «плюс». При этом процессы метаболизма не происходят в организме изолированно, а потому не получится каким-нибудь образом «включить» трату уже накопленной энергии вместо поступающей с пищей.
Но если дело обстоит так, то откуда же взялась идея отрицательной калорийности и почему действительно можно наблюдать на практике определенный положительный эффект в сбросе лишнего веса, если употреблять продукты, причисленные к отрицательно калорийным? Объяснение, как оказывается, довольно простое.
Некоторые продукты дают при расщеплении настолько мало энергии, что за вычетом ее трат на переваривание, калорий почти не остается, поэтому они не накапливаются про запас, а довольно быстро расходуются на поддержание процессов жизнедеятельности. В то же время данные продукты заполняют желудок, создавая ощущение сытости, и помогают съедать меньше высококалорийной еды.
В итоге калорийность таких продуктов хоть и не отрицательная, но очень близкая к нулевой А потому действительно при похудении они могут пригодиться. И нетрудно догадаться, что к ним относятся различные некрахмалистые овощи и зелень, поскольку они содержат много клетчатки и мало жиров и углеводов.
Так что отрицательно калорийными, хоть и условно, можно назвать разные виды капусты, огурцы, баклажаны, сельдерей, кабачки, лук, тыкву, морковь, болгарский перец, топинамбур, свеклу, щавель, разные виды зеленого салата и пряной зелени, редис и т. п. Также к очень низкокалорийным продуктам относятся разные специи, некоторые фрукты и ягоды (яблоки, ананасы, мандарины, лимоны, клюква, арбуз, персик, манго), морские съедобные водоросли, а еще некоторые некрахмалистые крупы, к примеру, гречневая.
