Для сырников обязательно нужен хороший творог, который должен быть тщательно отжат от влаги и протерт. Желательно выбирать довольно жирный творог — от 9% и выше, но если вы переживаете о лишних калориях, то можете взять и творог с более низкой жирностью.
В классических сырниках используется обычная пшеничная мука, но по желанию ее можно заменить крахмалом, манной крупой или же рисовой мукой. В качестве дополнительных ингредиентов можно взять изюм, цукаты, курагу, чернослив, шоколад, какао, если сырники сладкие, или же зелень, картофель, ветчину, шкварки, грибы — если соленые.
Подавать сырники к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Как правило, сладкие сырники при подаче сервируются сметаной, вареньем, сгущенкой, медом или шоколадом, а соленые — различными соусами по вкусу. Сегодня предлагаем вам несколько вариантов приготовления сладких сырников.
Сырники на сковороде по рецепту Евгения Клопотенко
Для приготовления вам понадобится:
- творог (9%) — 400 г
- яйца — 1 шт.
- мука — 3 ст. л. (+ для панировки)
- сахар — 3 ст. л.
- ванильный сахар — 10 г
- соль — щепотка
- масло растительное — для жарки
Приготовление
Это простой рецепт классических сладких сырников от известного украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.
Смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль в миске, добавьте муку. Тщательно перемешайте до однородности. Смажьте руки растительным маслом и скатайте из творожно массы шарики диаметром 3-4 см. Сплюсните каждый шарик с обеих сторон, чтобы получилась небольшая аккуратная лепешка.
Хорошо разогрейте сковороду с 3-4 ст. л. растительного масла. На среднем огне обжаривайте сырники по 2-3 минуты с каждой стороны для получения красивой золотистой корочки. Готовые сырники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Переложите сырники на тарелку и подавайте, посыпав сахарной пудрой, полив вареньем, сметаной, сгущенным молоком — на ваш выбор.
Сырники на сковороде с манкой
Для приготовления вам понадобится:
- творог (9%) — 250 г
- яйца — 1 шт.
- манка — 1-2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- ванильный сахар — 10 г
- соль — щепотка
- мука — для панировки
- масло растительное — для жарки
Приготовление
Готовить сырники по этому рецепту можно практически точно так же, как и с мукой. По желанию в тесто можно добавить изюм или цукаты.
Творог смешайте с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью, добавьте манку. Оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла. Присыпьте стол мукой и сформируйте из творожной массы колбаску. Разрежьте на 6-7 частей.
Сформируйте сырники, обваляйте в муке. Обжарьте на разогретой сковороде в растительном масле до румяности с двух сторон. Выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавайте к столу.
Сырники в духовке
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 500 г
- яйца — 2 шт.
- мука — 5 ст. л. (+ для панировки)
- сахар — 4-5 ст. л.
- соль — щепотка
- ванилин — щепотка
Приготовление
Такой рецепт сырников особенно придется по душе родителям маленьких детей. Смешайте тщательно размятый или протертый творог с сахаром, яйцами, солью и ванилином, добавьте муку.
Из полученной массы сформируйте сырники, обваляйте в муке. Выложите на застеленный бумагой для выпечки и смазанный небольшим количеством масла противень.
Выпекайте 20 минут в духовке при 180°С. Подавайте с любыми топингами по вкусу.
Сырники с начинкой из шоколада
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 500 г
- манная крупа — 1 ст. л.
- сахар — 2-3 ст. л.
- шоколад — 60 г
- яйца — 2-3 шт.
- соль — щепотка
- масло растительное — для жарки
Приготовление
Необычные сырники с начинкой станут отличной альтернативой классическим. Вместо шоколада вы можете взять вареную сгущенку или, скажем, густое повидло. По желанию такие сырники можно не обжаривать на сковороде, а запекать в духовке.
Подготовьте творожную массу, смешав творог, яйца, сахар, соль, манку и половину муки. Для того чтобы сырники получились нежными, творог предварительно протрите через сито или с помощью блендера.
Плитку шоколада разделите на кусочки. Столовой ложкой набирайте творожную массу, выложите в миску с мукой, чтобы обвалять со всех сторон. Скатайте шарик и расплющите в пласт, положите кусочек шоколада и заверните края, формируя шарик. Сплюсните с обеих сторон.
Обжаривайте с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до румяности. Если вы хотите, чтобы сырники получились пышными, добавьте в массу немного разрыхлителя и накройте сковороду крышкой во время приготовления.
Кукурузные сырники с изюмом
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- творог — 300 г
- сахар — 2 ст. л.
- яйца — 1 шт.
- мука кукурузная — 3 ст. л.
- изюм — 40 г
- соль — щепотка
- масло растительное — для жарки
Приготовление
В этом рецепте для сырников используется кукурузная мука, которая позволяет получить более хрустящую и румяную корочку при жарке.
Смешайте творог, яйцо, сахар, кукурузную муку и щепотку соли, добавьте промытый и просушенный изюм. Сформируйте сырники и обжаривайте их на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне.
Готовые сырники выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте к столу горячими.
Приятного аппетита!
