Чтобы приготовить из свиных ребрышек вкусное блюдо, в первую очередь важно правильно подойти к выбору самих ребрышек. Так, лучше всего выбирайте ребрышки светлого розоватого оттенка, с приятным, слегка сладковатым запахом, глянцевой поверхностью без каких-либо пятен, слизи. При надавливании на мясо образующаяся ямка должна быстро восстанавливаться, а прослойка шпика на ребрышках должна быть тонкой и белой.
Когда ребрышки выбраны, важно как можно быстрее их приготовить, пока они не утратили свою свежесть. Ребрышки с тонким слоем мяса используйте для приготовления первых блюд, а вот ребра помясистее используйте для приготовления горячего. Вот несколько подходящих рецептов для разных вариантов приготовления.
Свиные ребрышки в духовке в соевом соусе
Для приготовления вам понадобится:
- ребрышки свиные — 1 кг
- соус соевый — 4 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- уксус столовый — 1 ст. л.
- горчица столовая — 1 ст. л.
- масло подсолнечное — 2 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого блюда сначала сделайте маринад. Для этого смешайте соевый соус, мед (если засахарился, растопите на водяной бане), горчицу, масло и уксус, добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
Свиные ребрышки вымойте и обсушите, разделите на кусочки. Натрите по вкусу молотым перцем и солью, только не забудьте, что в маринаде используется соевый соус, который уже имеет соленый вкус, поэтому не слишком усердствуйте.
Залейте подготовленные ребрышки маринадом, оставьте на 2-3 часа, периодически переворачивая. Затем выложите ребрышки в форму для запекания, готовьте в течение 50-60 минут при температуре 180-185°С. Готовые румяные ребрышки подавайте к столу с любым гарниром по вкусу!
Свиные ребрышки в маринаде на мангале
Для приготовления вам понадобится:
- свиные ребрышки — 1,5 кг
- маринад №1
- лук репчатый — 3 шт.
- кефир — 300 мл
- укроп, кинза — по 6 веточек
- чеснок — 3 зубчика
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- маринад №2
- соус томатный — 4 ст. л.
- сок апельсиновый свежевыжатый — 2 ст. л.
- мед жидкий — 2 ст. л.
- соус соевый — 1 ст. л.
- соус вустерский — 1 ст. л.
- уксус винный — 1 ст. л.
- маринад №3
- вино белое сухое — 150 мл
- сок лимона — 2 ст. л.
- цедра лимона — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- имбирь молотый — 2 ч. л.
- крахмал — 2 ч. л.
- вода теплая кипяченая — 0,25 ст.
- соль, перец — по вкусу
- соус соевый — 4 ст. л.
Приготовление
Чтобы приготовить свиные ребрышки на гриле, разделите их на кусочки по 2-3 ребра в каждом. Залейте подготовленные ребрышки маринадом на выбор (для маринада просто смешайте указанные ингредиенты) и оставьте в холодильнике не менее чем на 4 часа, а лучше — на ночь.
На мангал установите решетку, когда угли перегорят и будут тлеть. На решетку выложите маринованные ребрышки и запекайте около 20-30 минут. Примерно за 10 минут до окончания запекания смажьте ребрышки маринадом, чтобы получить красивую корочку.
Свиные ребрышки в мультиварке с картофелем
Для приготовления вам понадобится:
- ребрышки свиные — 500 г
- картофель — 6 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода — 400 мл
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Данный рецепт приводится для мультиварки Panasonic SR TMH18. В мультиварках других моделей выбор режимов и длительности приготовления может быть иным.
Разрежьте ребрышки на кусочки, вымойте и обсушите. Установите режим «Выпечка» в мультиварке, время приготовления — 20 минут. Обжарьте ребрышки со всех сторон в чаше мультиварки, слегка смазав ее маслом.
Пока жарятся ребрышки, очистите и нарежьте кусочками картофель, очистите и измельчите лук и морковь.
После звукового сигнала включите таймер мультиварки еще на 10 минут, режим прежний – «Выпечка». Добавьте к ребрышкам лук, обжарьте, спустя 5 минут добавьте морковь и снова обжарьте. После сигнала добавьте картофель, горячую воду (можно взять бульон), специи и соль по вкусу.
Мультиварку включите на режиме «Выпечка» еще на 50 минут. По окончании программы блюдо готово.
Свиные ребрышки на сковороде
Для приготовления вам понадобится:
- ребрышки свиные — 1 кг
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — для жарки
- соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Жареные свиные ребрышки отличаются простотой приготовления. Нарежьте ребрышки кусочками по 1 косточке в каждой и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета на сковороде с раскаленным растительным маслом.
Добавьте к ребрышкам нарезанный полукольцами очищенный репчатый лук. Уменьшите огонь до среднего, продолжайте жарить ребрышки до мягкости лука, периодически помешивая.
Чеснок очистите и измельчите, добавьте к ребрышкам и луку. Жарьте еще около 5 минут, затем добавьте соль и перец, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Потушите 5 минут.
Готовые жареные ребрышки подавайте к столу с любым гарниром, например, картофельным пюре.
Свиные ребрышки, тушеные в пиве
Для приготовления вам понадобится:
- свиные ребрышки — 0,7-1 кг
- лук репчатый — 1 шт.
- пиво светлое — 1 ст.
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Вымытые и обсушенные ребрышки разрежьте на кусочки вдоль косточек. Обжарьте до румяности на сухой раскаленной сковороде. Посолите, приправьте специями по вашему вкусу.
Переложите ребрышки в кастрюлю или сотейник, добавьте нарезанный кубиками очищенный лук, по желанию добавьте перец горошком, лавровый лист. Влейте стакан пива и тушите под крышкой после закипания в течение 15-25 минут.
Готовые ребрышки в пиве подавайте с овощным салатом.
Приятного аппетита!
