Морским коктейлем принято называть ассорти из морепродуктов. Чаще всего в состав такого ассорти входят кальмары, мидии, креветки и осьминоги, причем соотношение этих ингредиентов у каждого производителя морских коктейлей может быть своим. Как правило, в магазинах морские коктейли представлены в замороженном виде или же в виде пресервов в масле либо маринаде.
Чтобы приготовить морской коктейль в домашних условиях и получить из него вкусное блюдо, выбирать следует замороженный вариант, ведь в этом случае коктейль можно отварить, поджарить, добавить в какое-нибудь блюдо, например, суп, ризотто, пасту, пиццу и др. Выбирать замороженный морской коктейль крайне важно правильно, чтобы не наткнуться на некачественный или уже испорченный продукт.
Так, важно при выборе замороженного морского коктейля отдавать предпочтение вариантам в фирменной упаковке производителя, а не развесным. В этом случае, во-первых, под рукой будет вся необходимая информация о продукте, а во-вторых, продукт не будет контактировать с окружающей средой.
Еще один важный момент выбора замороженного морского коктейля — тщательный осмотр упаковки. Она должна быть целой, прозрачной, все морепродукты должны иметь ледяной «панцирь», а вот мелких кристалликов льда в упаковке быть не должно, ведь наличие таких кристалликов говорит о том, что продукт уже подвергался разморозке.
Когда морской коктейль выбран, можно приступать к его приготовлению. Для этого есть 2 основных способа: если коктейль вы собираетесь отваривать, то делайте это, не размораживая продукт, а если хотите его поджарить или потушить, то обязательно сначала медленно разморозьте коктейль.
Чтобы разморозить морской коктейль правильно, оставьте его на несколько часов в холодильнике. Не пытайтесь ускорить процесс, погружая коктейль в горячую воду или размораживая его в микроволновке — это испортит нежный вкус и текстуру морепродуктов. Кроме того, не оставляйте морской коктейль размораживаться при комнатной температуре — это тоже может испортить его вкусовые свойства и к тому же способствует размножению болезнетворных бактерий.
У морепродуктов вкус очень мягкий и нежный, его очень легко «перебить» добавками с ярким вкусом и ароматом. Поэтому готовить морской коктейль принято с минимумом специй, например, с небольшим количеством петрушки и укропа, лавровым листом. При этом хорошее сочетание с морским коктейлем дает также чеснок, соусы на сливочной и сметанной основе, томаты. Иногда в приготовлении блюд из морского коктейля используется еще и соевый соус.
Если вы решили просто отварить морской коктейль, вам необязательно его размораживать. Просто вскипятите воду, добавьте по вкусу соль и немного пряностей (укроп, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) и после повторного закипания аккуратно засыпьте в кастрюлю морской коктейль. Варите морской коктейль в течение 5-10 минут, время от времени перемешивая его, чтобы все ингредиенты проварились равномерно. Ни в коем случае не варите морской коктейль слишком долго, иначе морепродукты получатся «резиновыми»!
Отваренный морской коктейль уже сам по себе является вкусным блюдом, а также его хорошо добавлять в различные салаты или в начинку для пиццы. А вот для «второго» морской коктейль можно потушить с соусом и подать к рису или пасте. Для этого обычно сначала следует обжарить морской коктейль в раскаленном масле.
Для жарки используется размороженный морской коктейль. В сковороде раскалите масло, особенно хорошо, если это будет оливковое масло. Добавьте дольку-другую мелко нарезанного чеснока и обжарьте его до золотистого цвета. Затем аккуратно удалите чеснок, а в полученном ароматном масле обжарьте в течение пары минут морской коктейль. Далее залейте обжаренные морепродукты соусом, потушите буквально 2-3 минуты и снимайте с огня.
Соус для морского коктейля, как уже упоминалось, подходит сливочный или сметанный, а еще хорош к морскому коктейлю томатный соус. Любой из таких соусов можно приготовить по привычному рецепту, по желанию соус можно загустить небольшим количеством муки или крахмала.
Готовить морской коктейль, как видите, не так уж сложно, особенно если соблюдать несколько основных правил. Так что теперь вы будете знать, как можно поступить с морским коктейлем и сделать для домочадцев потрясающий обед или ужин с нежными морепродуктами!
