Еще не так давно из тыквы отечественные хозяюшки готовили разве что сладкую кашу с рисом. Однако сейчас разнообразие доступных тыквенных блюд просто поражает. Здесь вам и тыквенные оладушки, и тыквенный супчик, и тыквенное жаркое, и тыквенное печенье, пироги, пудинги и многое-многое другое! Хоть что-то да подойдет к хэллоуинскому столу!
Чтобы приготовить на Хэллоуин вкусные тыквенные блюда, в первую очередь выбирайте «правильные» тыквы: для сладких блюд лучше подойдет мускатная тыква, а вот для закусок, первых и горячих блюд – крупноплодная или твердокорая. Второй важный момент — выбор размера тыквы: не стремитесь выбрать самую большую, а лучше выбирайте экземпляры до 4-5 кг, поскольку они обычно самые вкусные.
В большинстве блюд тыква «участвует» в виде пюре. Такое пюре можно сделать как непосредственно перед готовкой, так и заранее — чтобы упростить процесс приготовления выбранного блюда. Для пюре тыкву можно запечь или отварить до мягкости, а также можно приготовить тыкву на пару. Размягченную мякоть тыквы затем останется лишь размять пестиком или измельчить в блендере.
Идеи блюд из тыквы на Хэллоуин
Блюда из тыквы на первое
Тыквенные супы — отличный выбор на Хэллоуин. Такие супы можно приготовить по самым разным рецептам, а подать их хорошо бы в «чаше» из тыквенной кожуры. Вариантов приготовления супа из тыквы есть множество, но один из самых популярных способов будет таким.
Запеките тыкву в духовке целиком. Остудите ее, срежьте верхушку, аккуратно выньте мякоть и семечки, оставляя «стенки» толщиной около 1-1,5 см. Мякоть тыквы измельчите в пюре, доведите до кипения, а затем разбавьте сливками или бульоном. В суп по желанию добавьте копчености или морепродукты, приправьте специями и посолите. Готовый суп перелейте в «чашу» из тыквенной кожуры, украсьте поджаренными тыквенными семечками и гренками.
Блюда из тыквы на второе
Из не слишком сладкой тыквы отлично удаются различные горячие блюда. Хотите, чтобы ваш праздничный стол на Хэллоуин получился сытным? Тогда выбирайте тыквенное жаркое, тыквенное рагу, запеченную с чечевицей и сыром тыкву, тыквенную кашу (несладкую), жареную тыкву с чесноком и т. п.
На хэллоуинском застолье особенно эффектно будет смотреться жаркое в тыкве. Для его приготовления возьмите достаточно крупную тыкву, примерно по килограмму мяса (свинина) и картофеля, по паре штук моркови и репчатого лука.
Тыкву вымойте, обсушите. Срежьте с нее «крышечку» и аккуратно выскоблите мякоть с семенами, оставляя «стенки» толщиной около 1-1,5 см. Тыквенную мякоть, лук и морковь нарежьте и обжарьте в растительном масле, отдельно почти до готовности обжарьте нарезанное кубиками мясо и картофель, немного посолив по вкусу.
Подготовленную тыквенную «чашу» изнутри натрите солью и чесноком, сложите в нее подготовленные овощи и мясо. Закройте срезанной ранее «крышкой», снаружи смажьте тыкву растительным маслом. Запекайте в течение 2 часов при температуре около 160-180°С. Готовое жаркое получается сочным и ароматным!
Выпечка из тыквы
Даже если вы не планируете на Хэллоуин «полноценное» застолье, вы можете использовать тыкву в своем меню. Здесь пригодится разнообразная выпечка из тыквы, включая, к примеру, тыквенный хлеб, тыквенный пирог, тыквенные кексы или маффины, тыквенное печенье, тыквенную пиццу или даже тыквенный торт.
Если хотите особенно удивить гостей, отдайте предпочтение тыквенным капкейкам со сливочно-сырным кремом. Для приготовления теста вам в этом случае понадобится тыквенная мякоть, сливочное масло, яйца, сахар, мука и разрыхлитель, а также специи — ваниль, имбирь, корица и мускатный орех. По желанию можете добавить в тесто изюм, курагу и орехи. Для крема же вам потребуются жирные сливки, сахарная пудра и сливочный сыр, например, маскарпоне.
Сливочное масло взбейте с сахаром до пышности, добавьте яйца и взбейте еще раз. Отдельно смешайте муку, рахрыхлитель и натертую на терке сырую тыквенную мякоть. Добавьте запаренный изюм, нарезанную кусочками курагу и мелко порубленные орехи, добавьте специи. Перемешайте, а затем соедините мучную и масляную смеси.
В смазанные маслом формочки выложите подготовленное тесто, выпекайте около 40 минут. Готовые кексы выньте и остудите, а затем украсьте кремом, для приготовления которого смешайте сливки, сливочный сыр и сахарную пудру и взбейте до пышности. Готовые капкейки станут отличным украшением вашего стола на Хэллоуин!
Блюда из тыквы на сладкое
Тыквенные десерты — это актуально и модно, особенно на хэллоуинской вечеринке. И вы не прогадаете, если остановите выбор, скажем, на тыквенном пудинге, тыквенном желе, тыквенном конфитюре с мандаринами или тыквенном муссе. Подайте ваши тыквенные десерты в порционных тематических стаканах или креманках — и восторг гостей вам обеспечен.
Тыквенный мусс с апельсинами и белым шоколадом отлично подойдет на сладкое для Хэллоуина. Чтобы сделать такой мусс, сначала отварите или запеките кусочки тыквы, измельчите их в блендере и протрите через мелкое сито. Из апельсинов выжмите сок, часть сока используйте для замачивания желатина, а часть — соедините с тыквенным пюре и растопленным белым шоколадом. В тыквенную массу тонкой струйкой влейте подогретый желатин с соком и перемешайте.
Отдельно до жестких пиков взбейте сливки с сахарной пудрой и в несколько приемов аккуратно введите их в тыквенную массу, чтобы получить пышный мусс. Мусс разлейте по бокалам или креманкам, оставьте в холодильные для застывания на 3 часа, а затем подавайте к столу, посыпав корицей и украсив по желанию апельсиновой цедрой.
Поскольку тыква и так является символом Хэллоуина, дополнительно украшать блюда из нее на праздничном столе вовсе не обязательно. Впрочем, по желанию вы можете дополнить свои блюда из тыквы «жуткими» аксессуарами вроде «паутины» или же можете подать тыквенные блюда в особой «хэллоуинской» посуде.
