Кальмары для новогодних салатов обычно берутся в виде замороженных туб. Их следует перед использованием разморозить и отварить, предварительно очистив от пленки и хорды. Для чистки кальмаров удобно на 1 минуту оставить в кипятке, а затем обдать ледяной водой — пленочка, покрывающая тушки, сойдет очень легко.
При подготовке кальмаров к использованию в салатах для новогоднего стола очень важно соблюдать правила варки этих моллюсков, иначе вместо мягкого и нежного мяса можно получить нечто резиновое и невкусное. В частности следите за временем варки — кальмарам в большинстве случаев достаточно повариться всего 2-3 минуты, а многие хозяйки вообще отваривают кальмаров ровно 1 минуту, а затем снимают с огня и оставляют еще на несколько минут в бульоне, чтобы тушки «дошли».
Для приготовления новогодних салатов кальмаров можно сочетать с самыми разными продуктами. Пальма первенства здесь, конечно же, принадлежит разнообразным морепродуктам, таким как креветки и мидии, а также рыбе. Еще кальмары в салатах сочетаются с сыром, грибами, яйцами, рисом (или рисовой лапшой), капустой, луком, ананасами, морковью, огурцами. Заправлять салаты с кальмарами можно как майонезом, так и другими заправками по вашему вкусу. Например, отличной альтернативой майонезу станет заправка из небольшого количества соевого соуса, сахара, лимонного сока.
Новогодний салат с кальмарами и сыром
Для приготовления вам понадобится:
- кальмары замороженные — 2-3 тубы
- яйца — 3-4 шт.
- сырки плавленные — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- грецкие орехи — 100 г
- чеснок — 1-2 зубчика
- уксус, соль, сахар — по вкусу
- майонез — по вкусу
Приготовление
Для этого салата используется маринованный лук. Для быстрого маринования лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Небольшое количество воды — чтобы хватило покрыть лук — вскипятите, добавьте к воде немного соли, сахара и уксуса. Проварите пару минут, а затем полученным кипящим маринадом залейте лук. Оставьте минимум на 20 минут.
Пока маринуется лук, отварите вкрутую яйца, а также разморозьте, почистите и отварите кальмаров (следите, чтобы они не переварились). Орехи мелко порубите, плавленные сырки натрите на крупной терке. Сырки можете предварительно подержать некоторое время в морозилке, чтобы их было удобнее тереть.
Когда все ингредиенты готовы, приступайте к следующему этапу. Кальмаров нарежьте тонкой соломкой, таким же образом нарежьте яйца. Соедините эти продукты, добавьте успевший промарироваться лук (жидкость слейте), а также тертый сыр. В завершение добавьте в салат орехи и выдавите через пресс чеснок. Перемешайте и заправьте майонезом.
По вкусу салат подсолите. Подавайте к столу, дав предварительно настояться хотя бы полчаса.
Новогодний салат с кальмарами и ананасами
Для приготовления вам понадобится:
- кальмары — 300 г
- ананасы консервированные — 200 г
- кукуруза консервированная — 1 банка
- лук репчатый
- зелень, соль, майонез — по вкусу
Приготовление
Очень простой в приготовлении, но в то же время очень яркий салат, который прекрасно подойдет для новогоднего стола.
Для этого салата отварите кальмаров и очистите лук. Отваренных кальмаров нарежьте кубиками, лук тоже нарежьте кубиками и ошпарьте кипятком, чтобы ушла горечь.
Соедините лук, кубики кальмаров, кукурузу и ананасы, нарезанные кубиками. Получившийся салат заправьте по вкусу майонезом, добавьте соль, немного свежей зелени.
Новогодний салат с кальмарами и креветками
Для приготовления вам понадобится:
- кальмары — 120 г
- креветки — 120 г
- яйца — 4 шт.
- икра горбуши — 120 г
- сыр твердый — 120 г
- лук репчатый — по желанию
- майонез — по вкусу
Приготовление
Невероятно нежный салат, который лучше всего подавать в небольших порционных креманках.
Кальмары и креветки отварите. Нарежьте маленькими кубиками, если креветки очень маленькие, оставьте их целыми. Далее отварите вкрутую яйца и тоже нарежьте их маленькими кубиками. Следом дело за сыром — его тоже нужно нарезать кубиками.
Смешайте кальмары, креветки, яйца и сыр. Добавьте по желанию репчатый лук, нарезав его мелкими кубиками.
Не заправляя, разложите полученный салат по креманкам (4-6 порций). Затем сверху полейте салат майонезом и положите красную икру из расчета примерно 1-1,5 ст. л. на порцию. Украсьте ваш салат зеленью.
Новогодний салат с кальмарами и мидиями
Для приготовления вам понадобится:
- кальмары — 300 г
- мидии замороженные — 200 г
- яйца — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- уксус столовый (9%) — 50 мл
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- вода — 50 мл
- майонез — по вкусу
Приготовление
В этом рецепте мидии для салата обжариваются в сливочном масле. По желанию их можно заменить консервированными мидиями.
Яйца и кальмаров отварите до готовности. Лук замаринуйте в смеси воды и уксуса, предварительно нарезав его полукольцами или четвертинками колец. Мидии обжарьте в сливочном масле, посолив и поперчив по вкусу.
Кальмаров нарежьте тонкой соломкой, яйца нарежьте кубиками. Смешайте, добавьте подготовленные мидии и промарированный лук.
Заправьте готовый салат майонезом или другим соусом по вашему вкусу.
Новогодний салат с кальмарами и рисом
Для приготовления вам понадобится:
- кальмары — 400 г
- рис — 0,5 ст.
- яйца — 3-4 шт.
- лук репчатый — 1-2 шт.
- майонез, соль, перец — по вкусу
Приготовление
Отварите рис, яйца и кальмаров. Нарежьте яйца и кальмаров кубиками, оставив при этом несколько колечек кальмаров для украшения салата. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками.
Смешайте продукты. Заправьте салат майонезом, посолив и поперчив его по вкусу. Вместо майонеза можете взять другой соус либо же можете смешать майонез со сметаной (в равных пропорциях). Готовый салат выложите в салатник, разровняйте. Украсьте отложенными колечками кальмаров.
Приятного аппетита!
