Сливы, сахар и вода — вот и все, что потребуется хозяюшке. При этом времени приготовление слив в сиропе много не отнимет, а это немаловажно в условиях и так загруженного различными заботами летнего сезона.
Сливы для консервации в сиропе подходят любого сорта, но особенно популярны сливы-венгерки — из-за их распространенности и кисло-сладкого вкуса. Закрывать в сиропе сливы можно прямо с косточками, но в этом случае хранить заготовку следует не дольше 1 года.
Сливы в сиропе со стерилизацией
Для приготовления 2 банок по 0,5 л вам понадобится:
- сливы — 500-700 г
- сахар — 270 г
- вода — 500 мл
Приготовление
Сливы промойте, наколите вилкой, чтобы кожица не лопнула. Банки простерилизуйте любым удобным вам способом. Сложите в них подготовленные сливы, заполняя банки до самого верха. Укладывайте ягоды плотно, но не слишком, чтобы они не помялись.
Воду вскипятите, добавьте сахар, размешайте. Варите 3-4 минуты. Кипящим сиропом аккуратно залейте по самое горлышко банки со сливами.
Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться. Стерилизуйте банки емкостью по 0,5 л не менее 10 минут. Сразу же закатайте.
Заготовку остудите и уберите на хранение.
Сливы в сиропе без стерилизации
Для приготовления 2 банок по 0,5 л вам понадобится:
- сливы — 1,3 кг
- сахар — 1,2 кг
- вода — 300 мл
Приготовление
Сливы промойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. В отдельной емкости сварите сироп из сахара и воды, подержав его на огне после закипания в течение 2 минут.
Сложенные в кастрюлю половинки слив залейте кипящим сиропом. Поставьте на огонь. После закипания варите около 1 минуты, после чего сразу же разливайте по предварительно простерилизованным банкам.
Банки заполняйте практически до самого верха, на сливы уложите по кружку из пергаментной бумаги, смоченному в спирте. Закатайте простерилизованными металлическими крышками.
Остужайте при комнатной температуре, не переворачивая.
Сливы в сиропе с пряностями
Для приготовления 2 банок по 0,5 л вам понадобится:
- сливы — 1 кг
- мед — 100 г
- цедра апельсиновая — от 1 апельсина
- корица — 2 палочки
- бадьян (анис звездчатый) — 2 шт.
- вода — 400 мл
- бренди — 100 мл
Приготовление
Пикантность сиропу, в котором закрываются сливы придадут пряности и алкоголь. Разумеется, такая заготовка подходит только для взрослых.
Сварите сироп. Для этого мед растворите в воде, подогрейте. Добавьте снятую с 1 апельсина цедру и влейте бренди. Дайте готовому сиропу остыть до 60°С.
Сливы промойте, дайте воде стечь. Разрежьте пополам, отделите косточки. Уложите половинки слив срезом вниз в чистые банки. В каждую банку добавьте по 1 звездочке бадьяна и по 1 палочке корицы.
Накройте банки прокипяченными крышками. Поставьте пастеризоваться. Для этого на дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки и налейте воду так, чтобы она доставала до «плечиков» банок. Температура воды должна быть такой же, как и у банок. За 25 минут доведите температуру воды в кастрюле до 90°С, а затем выдержите банки при такой температуре 20 минут. Закатайте. После остывания уберите на хранение.
Приятного аппетита!
