Вкуснейшая и полезнейшая ягода малина просто обязана побывать на вашем столе этим летом. А еще лучше будет, если эту ягоду вам удастся заготовить впрок, чтобы и зимой, когда организм так нуждается в витаминах, вы могли открыть баночку-другую малинового варенья, компота или джема и вновь вспомнить о солнце и тепле.
Выбирая способ консервации малины на зиму, обратите внимание на желе. Такую заготовку вы сможете сделать даже из помятых ягод, а ее вкус, цвет и аромат подарят вам истинное наслаждение. Для приготовления малинового желе запаситесь широким тазом или кастрюлей (эмалированными), банками по 0,5 л, металлическими крышками и большим отрезом марли для сцеживания сока.
Классическое малиновое желе на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- малина — 2 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 1 ст.
Приготовление
Конечно, малина не может похвастаться столь же большим содержанием пектинов, как смородина, но все же из нее можно приготовить классическим способом желе на зиму без использования дополнительных загустителей.
Сначала подготовьте малину. Для этого погрузите ягоды на пару минут в подсоленную воду, а затем откиньте на дуршлаг. Такая операция поможет избавиться от червячков в ягодах, если они есть.
Малину уложите в кастрюлю или таз, добавьте воду и поставьте на огонь. Варите малину на небольшом огне до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Массу раздавите деревянным пестиком, а затем, порциями выкладывая ее на марлю, сложенную в несколько слоев, процедите. Из разваренных ягод дополнительно отожмите сок.
Сок уварите примерно на 40% по сравнению с первоначальным объемом. После этого добавьте сахар. Проварите 5 минут, снимите с огня, дайте остыть почти до комнатной температуры, а затем проварите еще 5 минут. После этого горячее желе разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Желе из малины на зиму без варки
Для приготовления вам понадобится:
- малина — 2 кг
- сахар — 2 кг
Приготовление
Чтобы сохранить максимум пользы свежей малины, желе из этих ягод можно закрыть без варки. Для этого вам потребуется только малина и сахар.
Малину переберите, осторожно промойте и обсушите. Разомните, а затем процедите полученную массу через марлю, сложенную в 3-4 слоя. Из оставшейся мезги дополнительно отожмите сок.
Добавьте сахар (по 1,5 кг на каждый 1 л полученного сока). Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10 часов.
Разложите массу по сухим простерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.
Желе на зиму из малины с желатином
Для приготовления вам понадобится:
- малина — 1 кг
- сахар — 1 кг
- желатин — 50 г
Приготовление
Такую заготовку можно сделать, если вы хотите получить как можно более густое желе.
Перебранную малину засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставьте кастрюлю или таз с малиной на небольшой огонь и варите до растворения сахара.
Растворите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкциям производителя. Малиновую массу доведите до кипения, снимите пенку, уберите с огня и слегка остудите. В горячую заготовку добавьте желатиновый раствор и тщательно перемешайте.
Разложите желе по стерильным банкам, закатайте.
Приятного аппетита!
