Все существующие на сегодня виды и сорта сыров перечислять можно очень и очень долго. Одни из них достаточно дешевые и используются в повседневной кухне, другие же стоят довольно дорого и чаще предназначаются для праздничного стола. Готовить из разных сыров можно просто огромное количество блюд, включая и первые блюда, и горячие блюда, и гарниры, и закуски, и салаты, и даже десерты.
Интересно отметить, что некоторые особенно популярные сыры имеют собственную культуру потребления. К примеру, сыр бри считается прекрасным десертом и его принято перед подачей нагревать до комнатной температуры. А вот такой сыр, как рокфор, подается к столу с орехами и медом, причем лучше всего — осенью. Пармезан, в свою очередь, – идеальный спутник пасты, также его кладут в пиццу, салаты, а еще в супы.
Сыр фета наиболее часто применяется в салатах, он хорошо сочетается с оливковым маслом, орехами. Такой сыр отлично подходит к пиву, а также вину Пино Нуар и Совиньон Блан. Маасдам лучше всего проявляет свои вкусовые качества в сэндвичах и запеканках, еще его можно класть в супы или подавать в качестве самостоятельной закуски. Кроме всего прочего из этого сыра удается превосходное фондю...
Конечно, если говорить о недорогих блюдах из сыра, то бри, рокфор или маасдам придется отложить в сторону. А вот сыры, более доступные в отечественных условиях, вроде российского, чеддера или гауды, – как раз то, что надо. Тем более, что вопрос о том, что же лучше приготовить из сыра, традиционно возникает, когда в холодильнике как раз обнаруживается кусочек-другой самого обычного недорогого сыра.
Закуски, бутерброды, салаты с сыром
Сыр — популярный ингредиент закусок, бутербродов и салатов. Так что если вы ищете, что бы такого из сыра приготовить, обратите внимание именно на эту группу блюд. А чтобы не тратить много денег и времени, старайтесь использовать вместе с сыром те продукты, которые уже есть у вас под рукой и не требуют длительной обработки.
Так, смешайте тертый сыр с небольшим количеством майонеза и пропущенным через пресс чесноком и вы получите универсальную пасту, которую можете положить на дольки свежих помидоров, намазать на свежий хлеб, тосты, гренки и т. д. Добавив же к этой массе сваренные вкрутую мелко нарезанные яйца, вы получите простой и быстрый салат, получивший в народе название «Гости на пороге».
Еще сделайте с сыром горячие бутерброды. Уложите на ломтики хлеба любую начинку по вашему вкусу, например, ломтики ветчины и дольки помидоров, посыпьте слоем тертого сыра или уложите сверху ломтик сыра. Отправьте на несколько минут в горячую духовку или же в микроволновую печь. Готовьте, пока сыр не расплавится.
Для вкусного доступного салата смешайте с сыром ветчину, огурцы и консервированные ананасы (по желанию), нарезав все продукты кубиками. Заправьте ваш салат майонезом или замените майонез соусом на основе сметаны, йогурта.
Первые блюда, соусы, омлеты с сыром
Если сыра в вашем распоряжении есть совсем немного, вы можете использовать его для приготовления различных супов и соусов, а также добавлять в омлеты. В подобных блюдах даже небольшое количество сыра даст желаемый вкус, аппетитный аромат и приятный цвет.
Стоит отметить, что супы удобнее всего готовить с плавленным сыром — он лучше всего растапливается и растворяется. То же правило касается и соусов. А вот в омлеты можете класть полутвердые и твердые сыры — так получится вкусная сырная «тянучка».
Выпечка с сыром
Если вы хотите быстро и недорого приготовить выпечку с сыром, обратите внимание, к примеру, на такие блюда, как сырное печенье, сырные палочки, сырные вафли, слойки с сыром, блинчики с сыром, сырные лепешки. Вам потребуется для приготовления подобных блюд всего по 2-3 ингредиента, помимо сыра, а времени на них уйдет всего по 20-30 минут.
Вот отличная идея соленого сырного печенья с пряностями. Смешайте в равных количествах сыр, муку и сливочное масло, добавьте по вкусу соль и любимые пряности. Замесите крутое тесто. Сделайте из теста «колбаски» диаметром около 1-1,5 см, нарежьте их кусочками по 6-8 см длиной и согните в форме подков. Выпекайте печенье при умеренной температуре в течение 15-20 минут, пока оно не станет светло-коричневым.
А вот вариант вкусных сырных «спиралек» на основе слоеного теста. Возьмите готовое слоеное бездрожжевое тесто и нарежьте его полосками шириной около 2 см. На одну полоску уложите равномерно слой сыра, сверху накройте сыр еще одной полоской. Края защипните и аккуратно сверните слойку спиралью. Смажьте готовые изделия яичным желтком и выпекайте в духовке при 200°С в течение 15-20 минут. По желанию вместе с сыром вы можете положить в слойки копченую или отварную куриную грудку, грибы — что найдется под рукой.
Сыр — это продукт вкусный и ценный, и позволять ему просто испортиться было бы слишком расточительно. Поэтому не бойтесь экспериментировать с различными сырными рецептами: вы не только получите возможность рациональнее использовать имеющиеся в распоряжении продукты, но и наверняка найдете новые необычные идеи, которые могут даже стать в дальнейшем вашими «фирменными» блюдами.
