В кухнях тех стран, где преобладающей религией является христианство, непременно присутствует своя собственная традиционная пасхальная выпечка, например, это могут быть уже упоминавшиеся русские и украинские куличи и паски, а могут быть также крестовые булочки и торт «симвел», как в Ирландии и Великобритании, цуреки, как в Греции, коломба паскуале, как в Италии, козунаки, как в Болгарии и т. д.
Объединяет всевозможную пасхальную выпечку разных стран мира то, что готовится она на закваске или дрожжах, ведь именно квасной хлеб благословил Иисус Христос во время Тайной вечери. Но кто сказал, что, помимо дрожжевой выпечки, на пасхальных столах в современных условиях не могут находиться и другие изделия из теста, например, печенье или бисквит?
Пасхальный кекс — это как раз отличный вариант дополнительной выпечки к праздничному столу в честь Воскресения Христова. Готовить такой кекс можно практически по любому рецепту, а его особенность будет заключаться в специальной форме или же тематическом украшении. К примеру, на Западе принято любую пасхальную выпечку декорировать фигурками или изображениями кролика, ведь именно кролик является у западных христиан одним из традиционных символов Пасхи.
Пасхальный кекс шоколадный
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 4 шт.
- мука — 250 г
- сахар — 200 г
- маргарин — 200 г
- какао-порошок — 3 ст. л.
- миндаль молотый — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- молоко — 1 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- шоколад черный — 150 г + 175 г для крема
- сливки 35% — 150 мл
- фрукты или ягоды — для украшения
Приготовление
Кекс по этому рецепту получается очень «богатым» - как раз то, что нужно для празднования Пасхи. На разрезе кекс невероятно красив, ведь светлое тесто, шоколадное тесто и растопленный шоколад образуют «мраморный» узор. Украшать кекс в рецепте рекомендуется ганашем и фруктами или ягодами, но по желанию можно сделать украшение и другим.
Отдельно растопите на водяной бане шоколад. Отложите в сторону.
Маргарин нагрейте до комнатной температуры, добавьте яйца, перемешайте. Добавьте сахар, просеянную муку с разрыхлителем и 2/3 молотого миндаля. Тщательно перемешайте.
Тесто разделите на две равных части. В одну добавьте какао-порошок и молоко, во вторую — оставшийся молотый миндаль.
Смажьте дно и стенки формы для кекса (рекомендуется сферическая форма) жиром или застелите пергаментной бумагой. Теперь начинайте выкладывать тесто: по 2 ст. л. светлого и по 1 ст. л. шоколадного. Сверху поливайте небольшим количеством растопленного шоколада.
Повторяйте, пока все тесто не окажется в форме, а затем тыльной стороной ложки сделайте несколько круговых движений, чтобы получить «мраморный узор». Кекс поставьте выпекаться в духовку при температуре 160°С на 90-100 минут, затем выньте и остудите в форме. Форму снимите, покройте кекс ганашем (сливки доведите до кипения, добавьте измельченный шоколад, спустя 5-10 минут перемешайте) и украсьте фруктами или ягодами.
Пасхальный кекс «Шоколадный заяц»
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 500 г
- яйца — 4 шт.
- масло сливочное — 250 г
- молоко — 260 мл
- сахар — 440 г
- какао-порошок — 3 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- ванилин- щепотка
Приготовление
Этот кекс особенно придется по вкусу детям, ведь в нем скрыт приятный сюрприз: на вид кекс не отличается от обычного, но стоит лишь отрезать первый ломтик, как можно увидеть, что внутри есть фигурка шоколадного зайчика.
Из половины полагающейся по рецепту нормы муки, яиц, сахара, молока, масла, какао и разрыхлителя приготовьте шоколадное тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте какао, яйца, чуть-чуть ванилина и взбейте до однородности. Затем постепенно добавьте молоко и муку.
Тесто вылейте в прямоугольную форму, смазанную предварительно маслом и посыпанную мукой. Выпекайте в разогретой до 170°С духовке в течение 45 минут. Готовый кекс остудите, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, а затем формочкой вырежьте из ломтиков фигурки зайцев.
Приготовьте светлое тесто для кекса. В подготовленную форму плотно поставьте в ряд фигурки зайцев, залейте равномерно светлым тестом. Снова выпекайте в разогретой до 170°С духовке в течение 45 минут. Готовый кекс украсьте по своему желанию: посыпьте сахарной пудрой, полейте белковой или шоколадной глазурью и т. д.
Приятного аппетита!
