Кулинарный рукав для запекания — простое, но очень полезное изобретение. Он представляет собой, собственно, рулон из особого термостойкого полиэтилена, от которого для использования отрезается часть желаемой длины. При помощи прилагаемых к рукаву клипс или отрезанных от самого рукава полосок полиэтилена с одной стороны отрезок рукава завязывается, затем в него укладываются запекаемые продукты и рукав завязывается с противоположного конца.
Продукты в рукаве помещаются для запекания в духовку или микроволновую печь и готовятся, как обычно. Преимущество же состоит в том, что выделяющиеся при готовке жидкость и жир остаются внутри рукава, а потому продукты получаются особенно сочными и нежными. Кроме того, в процессе приготовления продукты не соприкасаются непосредственно с поверхностью формы или противня для запекания, а потому исключается необходимость в использовании жира.
Важно отметить, что запекаемые в рукаве продукты, в том числе и курица, не имеют характерной румяной корочки. Чтобы такую корочку все же получить, незадолго до окончания приготовления требуется разрезать рукав, а затем снова поместить продукты в духовку. Желаемая корочка появится, и блюдо приобретет еще более аппетитный вид.
По отзывам хозяек, уже оценивших для себя плюсы использования кулинарного рукава, курица, запеченная в рукаве целиком, получается очень вкусной и ароматной, а также готовится быстрее, чем без рукава. Поэтому они настоятельно рекомендуют попробовать приготовить курицу в рукаве, тем более что вместе с ней можно сразу же приготовить и гарнир, например, картофель, рис и т. д.
Курица в рукаве с картофелем
Для приготовления вам понадобится:
- тушка курицы — 1 шт. до 2 кг
- картофель — 10 шт.
- соль — по вкусу
- пряности — по вкусу
- репчатый лук — по желанию
Приготовление
Это один из самых простых рецептов приготовления курицы в рукаве с картофелем. Он требует минимального количества ингредиентов и совсем небольших усилий от хозяйки. Блюдо «2 в 1» отлично подойдет для семейной трапезы.
Подготовленную стандартным образом тушку курицы (ощипанную, выпотрошенную, опаленную) натрите изнутри и снаружи солью и пряностями. Можете взять для удобства готовую смесь для курятины или же просто использовать «стандартный» набор из черного молотого перца, измельченного лаврового листа и измельченного чеснока. Для придания аппетитного желтовато-оранжевого цвета можете добавить щепотку куркумы.
Оставьте курицу мариноваться, а тем временем очистите картофель и нарежьте его ломтиками или кусками. Нарежьте полукольцами очищенный репчатый лук.
Поместите в рукав для запекания картофель, курицу нафаршируйте луком и также поместите в рукав. Завяжите рукав, уложите курицу в форму или на противень и поместите в разогретую до 180-200°С духовку. Запекайте в течение 1 часа. Следите за тем, чтобы рукав не касался раскаленных стенок духовки — от этого он может лопнуть.
Разрежьте рукав и запекайте курицу еще 15-20 минут, пока не образуется подрумяненная корочка. Вынимайте курицу и картофель, разделите на порции и подавайте к столу. При желании полейте блюдо выделившимся при запекании соком или же приготовьте на его основе соус.
Курица в рукаве с рисом
Для приготовления вам понадобится:
- курица — 1 шт. (1-1,5 кг)
- рис — 150 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- лимон — 0,5 шт.
- соль, специи — по вкусу
- масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление
Еще один вариант курицы, запекаемой в рукаве сразу с гарниром. Для данного рецепта рис можно подготовить заранее. Вместо лимона можно использовать лимонный сок.
Сначала приготовьте рис. Для этого отварите его в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Морковь нарежьте небольшими брусочками, лук — кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло (1 ст. л.), слегка обжарьте лук и морковь, затем добавьте рис. Обжаривайте продукты до готовности риса.
Смешайте растительное масло (1 ст. л.), соль и выбранные специи. Полученной смесью обильно смажьте тушку курицы изнутри и снаружи. Оставьте на 20-30 минут, а затем начините рисом с овощами.
Зафиксируйте зубочистками отверстие, чтобы начинка оставалась на месте. Половинку лимона нарежьте тонкими кружочками и разложите по поверхности тушки. Поместите курицу в рукав, плотно завязав оба конца. При желании сделайте ножом несколько отверстий в рукаве для предотвращения повреждения от давления пара.
Курицу уложите в форму или на противень и отправьте в разогретую до 180-200°С духовку. Запекайте в течение 50 минут. Затем достаньте курицу, разрежьте рукав и запекайте еще 10-15 минут. Готовую курицу разделайте и подавайте к столу вместе с запекавшимся в ней рисом. Украсьте по желанию зеленью.
Приятного аппетита!
