Согласно определению, рагу — это блюдо, которое готовится из обжаренных, а затем тушеных продуктов. Рагу может быть любым: мясным, рыбным, грибным, овощным или же смешанным. Часто оно готовится и подается в густом соусе.
Когда речь идет о постном рагу, само собой, исключается мясо, а вот овощи и грибы вполне допустимы. Сытности же постному рагу могут добавить фасоль, горох, нут или другие бобовые по вкусу. Вкус рагу можно при этом варьировать, добавляя различные специи и пряности.
Постное рагу — отличное блюдо для постного стола и на каждый день, и в праздники. Давайте посмотрим, как можно приготовить популярные варианты постного рагу с овощами, грибами или фасолью, прямо сейчас.
Постное рагу в горшочках из овощей и грибов
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- картофель — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидоры — 1-2 шт.
- шампиньоны — 4-6 шт.
- паста томатная — 2 ст. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
- вода горячая — 1 ст.
- соль, перец — по вкусу
- зелень, чеснок — по вкусу
Приготовление
Если вы строго блюдете пост, готовьте это постное рагу в дни, когда разрешена горячая пища с елеем (растительным маслом).
Для приготовления рагу очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте в паре столовых ложек растительного масла. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны, немного посолите и поперчите, обжаривайте около 5-10 минут.
Очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте кубиками, а морковь — маленькими кусочками. Картофель разложите по горшочкам, сверху уложите морковь.
Добавьте в горшочки грибы с луком, затем уложите нарезанные небольшими кусочками помидоры. Посыпьте зеленью и измельченным чесноком. По желанию немного посолите и поперчите.
В каждый горшочек добавьте по полстакана воды и по 1 ст. л. томатной пасты. Поставьте горшочки в разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа. Постное овощное рагу с грибами в горшочках готово!
Постное рагу с картофелем и капустой
Для приготовления вам понадобится:
- вода — 2 ст.
- капуста — 1 кочан (до 1 кг)
- картофель — 400 г
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- паста томатная — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- лавровый лист — 1 шт.
- соль, перец, зелень — по вкусу
- масло растительное
Приготовление
Для приготовления постного рагу по этому рецепту не очень тонко нашинкуйте капусту и сложите ее в казанок или кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду, пару столовых ложек растительного масла и тушите капусту на небольшом огне в течение 45 минут.
Очистите лук, морковь и картофель. Нарежьте овощи: картофель — крупными кубиками или ломтиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте картофель, добавьте лук и морковь, еще немного обжарьте, пока овощи не приобретут румяную корочку. Добавьте соль и перец по вкусу, а также томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте еще около 5 минут.
В готовую тушеную капусту добавьте обжаренные с томатной пастой картофель, морковь и лук. Тушите около 5-10 минут. Добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, молотый перец, соль, зелень по вкусу. Тушите еще минут 5, а затем снимайте рагу с огня. Дайте настояться, а затем подавайте к столу.
Постное рагу с фасолью
Для приготовления вам понадобится:
- фасоль красная — 1 ст.
- картофель — 4 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- соль, специи — по вкусу
- масло растительное — по желанию
Приготовление
Благодаря фасоли это постное рагу получается особенно сытным. Его можно готовить как с растительным маслом, так и без него. Вкус блюда может варьироваться в зависимости от используемых вами специй.
Замочите фасоль на 3 часа, а затем отварите в течение 40 минут. Воду слейте и отложите фасоль в сторону.
Лук, морковь и картофель вымойте и очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нарежьте маленькими кубиками. Отдельно нарежьте маленькими кубиками также вымытые помидоры.
Картофель смешайте с ранее отложенной фасолью. Добавьте воду, следя за тем, чтобы ее уровень доходил примерно до половины высоты слоя картофеля с фасолью. Готовьте под крышкой на небольшом огне в течение 20 минут после закипания.
Смешайте лук, морковь, перец и помидоры. Тушите готовую смесь отдельно до мягкости. Затем добавьте к картофелю и фасоли, перемешайте. Посолите и поперчите. Протушите еще около 15-20 минут. Снимите с огня и дайте немного настояться. Готово!
Приятного аппетита!
