Из куриных желудков можно приготовить массу вкусных блюд, начиная с супов и заканчивая салатами. Готовить их можно по отдельности, а можно в сочетании с другими субпродуктами, такими как сердечки и печень. Кроме этого, куриные желудки нередко добавляют в различные мясные блюда.
Естественно, что приготовление куриных желудков требует предварительной обработки. В первую очередь их нужно почистить, чтобы удалить лишнюю пленочку. Желудки следует разрезать, помыть под проточной водой, а затем снять пленочку с внутренней и внешней части при помощи ножа.
Очищенные желудки нужно повторно промыть, чтобы убрать остатки песка, камешков и т. п. Стоит сказать, что способов приготовления куриных желудков есть довольно много: их можно тушить, запекать, варить, жарить, а также готовить на пару. Вне зависимости от того, какой способ приготовления выбран, желудки лучше предварительно отварить.
Дело в том, что во время варки мясо размягчается и делается нежными. Опытные хозяюшки предпочитают варить желудки примерно 1,5 часа, чтобы они стали очень мягкими. Кстати, во время варки в воду следует положить лавровый лист, соль, а также любимые травы и специи. Их аромат улучшит свойства блюда, а на основе готового бульона можно сварить суп.
Следует знать, что куриные желудки можно также предварительно замариновать. Для маринада используют подсоленную воду с уксусом, соевый соус, другие соусы, а также любимые приправы и специи. Желудки следует мариновать в течение 8-10 часов, а затем жарить или тушить.
Если говорить о том, как тушить куриные желудки, то здесь все очень просто. Их нужно порезать на небольшие кусочки или оставить целыми, предварительно отварить или замариновать, а затем поместить в емкость с толстым дном. Тушить желудки можно с добавлением майонеза, сметаны, томатного или соевого соуса. Выбирая соус, необходимо основываться исключительно на собственных вкусовых предпочтениях.
Кроме этого, во время тушения желудков к ним можно добавить картофель, грибы, лук, морковь, капусту, сладкий перец, помидоры, сыр или другие продукты. Очень вкусными получаются желудки, тушенные в сметане с луком, чесноком и шампиньонами.
Нужно помнить, что при тушении блюдо нужно довести до кипения, а затем плотно закрыть крышку , чтобы аромат не испарился. Тушить желудки таким образом нужно примерно 30-40 минут.
Выше уже упоминалось, что с куриными желудками можно готовить многие блюда. Например, паштет для бутербродов. Желудки нужно отварить со специями, затем перекрутить через мясорубку, перемешать с перекрученным отварным яйцом, маринованным луком и небольшим количеством майонеза. Готовый паштет можно также использовать в качестве начинки для отварных яиц, блинчиков, пирожков и булочек.
Итак, можно смело утверждать, что приготовить куриные желудки совсем несложно, а в результате получается вкусное и ароматное блюдо, которое понравится всем домочадцам.
