Грибы для пирога подойдут любые, которые есть под рукой: опята, лисички, маслята, подосиновики, белые грибы и др. Если лесных грибов нет — ничего страшного, подойдут прекрасно также и столь привычные шампиньоны или же вешенки. Главное — не забудьте правильно подготовить грибы в соответствии с их особенностями: учитывайте, к примеру, что одни грибы требуют обязательного предварительного отваривания, а другие — нет.
К слову, обратите внимание, что для пирога грибы можно использовать не только свежие, но и консервированные, например, соленые или маринованные. Если есть сушеные грибы — их тоже можно использовать в приготовлении пирога, но предварительно их, конечно же, придется замочить в воде. С грибами, что были заморожены, в свою очередь, пирог можно печь точно так же, как и с обычными свежими грибами.
Слоеный пирог с грибами
Для приготовления вам понадобится:
- тесто слоеное готовое — 1 лист
- грибы свежие — 250 г
- лук репчатый — 2 шт.
- сыр твердый — 100 г
Приготовление
Для приготовления этого пирога удобно использовать готовое замороженное слоеное тесто. Грибы могут быть любыми, лесные требуется предварительно отварить в подсоленной воде, а шампиньоны или вешенки можно использовать в сыром виде.
Крупные грибы измельчить, мелкие оставить целиком. Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить в растительном масле лук и грибы до золотистого цвета.
Твердый сыр натереть на крупную терку.
Предварительно размороженный в соответствии с инструкцией на упаковке лист готового слоеного теста немного раскатать и переложить на противень, присыпанный мукой или застеленный бумагой для выпечки. Из теста сформировать бортики.
На тесто равномерным слоем выложить обжаренные грибы с луком, посыпать тертым сыром. При желании можно накрыть начинку вторым листом теста, чтобы получить закрытый пирог. Если используется второй лист теста, его перед выпечкой смазать взбитым яйцом для румяной корочки.
Выпекать пирог в течение 20-25 минут в духовке при температуре 180-200°С. Пирог можно подавать к столу теплым.
Дрожжевой пирог с грибами
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука — 1,5 ст.
- масло сливочное — 100 г
- дрожжи сухие — 4 г
- соль — 0,5 ч. л.
- молоко или вода — 0,5 ст.
- яйца — 1 шт.
- сахар — 2 ч. л.
- начинка:
- шампиньоны — 500-700 г
- лук репчатый — 2 шт.
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Приготовить стандартным опарным или безопарным способом дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, приготовить начинку.
Для начинки нарезанные пластинками грибы обжарить в растительном масле вместе с предварительно спассерованным луком, нарезанным кубиками.
Готовое тесто разделить на две части, одна из которых должна быть больше. Раскатать обе части в круглые пласты, один пласт будет основой (он должен быть толще), а вторым пластом пирог будет накрываться сверху (он должен быть тоньше).
Пласт-основу выложить в смазанную растительным маслом форму. Выложить равномерно начинку. Накрыть вторым пластом, защипать края. Наколоть вилкой. Смазать взбитым яйцом для румяной корочки.
Поставить пирог на расстойку в теплое место на 15 минут, после чего выпекать в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут. Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать ему «отдохнуть» около 15 минут. Затем пирог можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
