Сушеные яблоки очень полезны, ведь по сравнению со свежими при длительном хранении они не теряют всех своих свойств, сохраняют витамины и минералы. Если технология сушения была проведена правильно, такие яблоки в герметичных емкостях могут храниться несколько лет и будут такими же вкусными и полезными. Такое лакомство способно улучшать пищеварение и обмен веществ, а также придает энергию.
Для того чтобы получить качественные и вкусные сушеные яблоки, выбирают спелые кислые или кисло-сладкие осенние сорта. Яблоки тщательно моют в холодной воде и обсушивают. Затем у яблок вырезают сердцевину, по желанию очищают их от кожуры и нарезают тонкими дольками. Яблоки, порезанные кружочками, будут сушится дольше, поэтому лучше нарезать дольками.
Известно, что разрезанные яблоки быстро темнеют, поэтому если вы хотите получить светлые сушеные яблоки, их можно на пару минут замочить в подсоленной воде и затем просушить на воздухе. Такой соляной раствор можно приготовить из 1 литра воды и 20 г соли.
Как сушить яблоки в духовке
Сушка яблок в духовке займет достаточно много времени (от 8 до 12 часов) и подойдет лишь тем, у кого этот кухонный прибор может поддерживать постоянную температуру и регулировать ее. Для того чтобы высушить яблоки в духовке, подготовленные дольки раскладывают на решетке, ставят в духовку и нагревают ее до 45-50ºС. Через некоторое время температуру увеличивают до 70ºС. Изначально нельзя ставить такую высокую температуру, так как яблоки покроются корочкой, что затруднит дальнейший процесс сушки. На конечном этапе яблоки подсушивают в духовке при температуре 50-60ºС.
Общее время сушки будет зависеть прежде всего от толщины яблочных долек и от сорта яблок. Периодически яблоки необходимо будет встряхивать и переворачивать.
Как сушить яблоки на свежем воздухе
На свежем воздухе подготовленные дольки яблок сушат на подносах или нанизанными на нитки от четырех до шести дней. Ежедневно все дольки переворачивают, а если они в связке на нитке, их перевешивают другой стороной, расправляют, чтобы они просушились равномерно. Стоит отметить, что яблоки на свежем воздухе не сушат на солнце, то есть важно избежать попадания прямых солнечных лучей. Все потому, что под воздействием солнечных лучей в яблоках разрушаются некоторые витамины и другие полезные вещества.
Для сушки яблок на воздухе основным условием является теплая, не дождливая погода и хорошая проветриваемость, если сушка производится в помещении (например, на балконе). Яблоки также можно накрыть марлей, чтобы на них не садились насекомые.
Такой способ заготовки сушеных яблок подходит жителям домов или квартир, расположенных вдали от автомагистралей и обычных дорог, ведь в противном случае вместе с воздухом яблоки впитают и опасные выхлопные газы.
Как сушить яблоки в электросушилке
Сушить яблоки в электросушилке проще простого. Для этого фрукты подготавливают вышеупомянутым способом, помещают на уровни электросушилки и включают ее на 60-70ºС. Время от времени поддоны в сушилке необходимо будет менять местами, так как на нижнем ярусе яблочные дольки будут высыхать быстрее, чем на верхних. Время сушки в приборе займет как минимум 8 часов.
