Осенние салаты

Осень щедра на сезонные продукты, поэтому именно в этот период нужно стараться готовить как можно больше блюд из свежих овощей и фруктов. Осенние салаты очень разнообразны, а главное — очень полезны, ведь помогают организму пополнить запасы витаминов. Предлагаем несколько рецептов осенних салатов, которыми вы сможете угощать домочадцев каждый день.

Салат из свежего перца

Для приготовления этого салата вам понадобятся такие ингредиенты:

• разноцветный болгарский перец — 4 шт.;
• крупные помидоры — 4 шт.;
• брынза — 200 г;
• сметана — 100 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп, молотый перец, соль — по вкусу.

Перец помойте, удалите семена и порежьте полосками. Помидоры помойте, порежьте дольками. Брынзу порежьте длинными пластинами. Приготовьте заправку: в сметану добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, молотый перец и соль. В салатнике смешайте нарезанные овощи и брынзу и заправьте сметанным соусом.

Салат из сырой свеклы и моркови

Чтобы приготовить салат из свеклы и моркови, возьмите следующие продукты:

• 1 большая морковь;
• 1 большое яблоко;
• 1 небольшая свекла;
• сок половины лимона;
• домашний майонез или 1 часть сметаны и 1 часть майонеза;
• несколько веточек укропа;
• несколько перьев зеленого лука;
• морская соль;
• 2 зубчика чеснока (по желанию).

Чтобы приготовить этот салат, овощи не нужно предварительно отваривать. Морковь и свеклу помойте, почистите и натрите на крупную терку или терку для корейской моркови. Яблоко помойте, очистите от кожуры и семян, порежьте тонкими полосками. Порезанное яблоко нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Нашинкуйте зеленый лук и укроп, чеснок пропустите через пресс, добавьте все это в соус. Смешайте овощи, яблоко и соус, немного посолите по вкусу. Дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут.

Яблочно-тыквенный салат

Ингредиенты:

• яблоки — 200 г;
• очищенная тыква — 200 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• сок красной смородины — 100 г;
• сахар (по желанию) — 25 г;
• сок одного небольшого лимона.

Очищенные от семян и кожуры яблоки и тыкву натрите на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчите и смешайте с яблоками и тыквой. Смешайте сок красной смородины и лимона и заправьте салат. По желанию можно посыпать салат сахаром и дать настояться 2 часа.

Салат из квашеной капусты с грибами

Этот замечательный салат может быть как отдельным блюдом, так и гарниром к мясным блюдам. Кроме того, это прекрасный салат для постного стола. На 4 порции салата вам понадобятся:

• 200 г грибов (любых по вкусу);
• 4 картофелины среднего размера;
• 1 шт. репчатого лука;
• 200 г квашеной капусты;
• соль по вкусу;
• ½ пучка любой зелени;
• 1 ч. л. сахара;
• растительное масло для жарки и для заправки салата.

Почистите и порежьте грибы, обжарьте их на растительном масле до полного испарения жидкости. Тщательно помойте картофель и отварите его в мундире, затем очистите и нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, нарежьте мелко зелень. В глубокой миске смешайте картофель, лук, капусту, грибы и зелень. Добавьте сахар, соль и 2 ст. л. растительного масла, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!