Для приготовления обычной квашеной капусты требуется, как правило, не менее 5-7 дней. Это может быть довольно длительный срок для горячих поклонников данной закуски, поэтому и были придуман рецепты квашеной капусты быстрого приготовления. В таких рецептах процесс заквашивания капусты занимает всего 2-3 дня.
Главное отличие в приготовлении «быстрой» квашеной капусты по сравнению с традиционной заключается в использовании уксуса в рецептах: добавление уксуса к остальным ингредиентам квашеной капусты позволяет значительно ускорить процесс заквашивания. Также в квашеную капусту быстрого приготовления могут добавляться различные специи и ароматические ингредиенты, к примеру, чеснок.
Быстрая квашеная капуста с уксусом
Для приготовления вам понадобится:
- капуста — 1 кг
- морковь — 3 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- уксус столовый, 9% - 10 ст. л.
- масло растительное — 0,5 стакана
- вода — 0,5 л
- сахар — 0,5 стакана
- соль — 1 ст. л.
Приготовление
Капусту нашинковать, морковь натереть на терку. Зубчики чеснока измельчить или же пропустить через пресс. Подготовленные овощи смешать.
Воду вскипятить, добавить соль и сахар, уксус, растительное масло. Вновь довести до кипения, перемешать. Залить получившимся маринадом капусту с морковью и чесноком.
Емкость с капустой накрыть тарелкой или деревянным кружком, поставить сверху гнет, например, трехлитровую банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем разложить в чистые стеклянные банки и отправить на хранение в холодильник.
Подавать к столу в качестве холодной закуски, гарнира к мясным блюдам. Также можно использовать в первых блюдах, пирогах и т. д.
Квашеная капуста быстрого приготовления
Для приготовления вам понадобится:
- капуста — 1,8 кг
- морковь — 0,75 кг
- уксус столовый, 9% - 8 ст. л.
- вода — 1 л
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 2 ст. л.
Приготовление
Соль и сахар смешать, залить горячей кипяченой водой. Добавить уксус. Перемешать, остудить до комнатной температуры.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупную терку или нарезать соломкой. Смешать. Плотно уложить в чистую стеклянную банку емкостью 3 л.
Тонкой струйкой влить раствор сахара, уксуса и соли в банку с капустой. При помощи ложки выпустить из банки лишний воздух.
Накрыть банку с капустой полиэтиленовой крышкой, оставить в холодильнике на 1 сутки. Спустя это время квашеная капуста готова.
Приятного аппетита!
