Суп с кокосовым молоком и креветками
Этот классический тайский суп имеет приятный кисло-сладкий вкус, а пикантную остроту ему придаст перец чили. Для приготовления четырех порций супа вам понадобятся:
- вода — 750 мл
- очищенные вареные креветки — 500 г
- кокосовое молоко — 400 мл
- морковь — 400 г
- рисовая лапша или обычная вермишель — 120 г
- лайм — 2 шт.
- зеленый лук — 4-5 перышек
- чеснок — 2-3 зубчика
- свежий имбирь — кусочек длиной около 3 см
- растительное масло — 2 ст. л.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л. (можно заменить 1 ч. л. картофельного)
- порошок чили, соль — по вкусу
Имбирь и чеснок очистите и мелко нарубите. Морковь тоже очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите чеснок, имбирь и порошок чили. Жарьте примерно минуту, помешивая.
Добавьте морковь, влейте воду и кокосовое молоко. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и влейте в кастрюлю, помешивая. Посолите по вкусу, доведите до кипения и варите 4-5 минут (почти до полной готовности моркови). Добавьте вермишель и варите до готовности (еще 3-5 минут).
В самом конце варки положите креветки и прогревайте суп в течение минуты. Снимите с огня, добавьте сок лаймов и перемешайте. Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленным зеленым луком.
Суп на кокосовом молоке с курицей
А вот вариант супа для тех, кто не слишком любит креветки, предпочитая морепродуктам старую добрую курицу. Этот суп готовится из такого набора ингредиентов:
- куриный или овощной бульон — 1 л
- кокосовое молоко — 400 мл
- свежие шампиньоны — 150 г
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- цедра и сок половины лимона или одного лайма
- небольшой кусочек корня имбиря
- пучок кинзы или петрушки
- пряности (мята, мелисса, белый перец, карри) и соль — по вкусу
Помойте куриное филе и нарежьте небольшими кусочками (размером примерно 1 на 2 см). Очистите лук и морковь, лук мелко нарубите, а морковь нарежьте тонкой соломкой. Разрежьте вдоль перец чили, очистите от семян и тоненько нарежьте. Цедру лайма или лимона и корень имбиря натрите на мелкой терке (тертого имбиря должно получиться 2-3 ч. л.). Шампиньоны нарежьте пластинками.
Бульон доведите до кипения, положите курицу. Дайте супу снова закипеть и добавьте грибы, лук, морковь, перец чили и имбирь. Варите на медленном огне в течение четверти часа. Влейте кокосовое молоко, добавьте сок и цедру лимона/лайма. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте пряности, снова доведите до кипения и варите пять минут. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита!
