Считается, что всенародное признание пришло к кейк-попсам благодаря блогеру из Атланты Энджи Дадли, которая в 2008 году начала публиковать свои «чупа-чупсы» из теста. Поначалу ее идея показалась многим нелепой, но по мере того как появлялись все новые и новые фото работ Дадли, у кейк-попсов росла армия поклонников.
Популярность такого десерта стала в итоге настолько высокой, что Энджи Дадли даже выпустила книгу «Cake Pops: Подсказки, советы и рецепты», ставшую настоящим бестселлером. А в дальнейшем идею изготовления кейк-попсов подхватили сети универмагов, кофеен и кондитерских, после чего она пошла «в народ», где нашла самое широкое применение.
Конечно же, нельзя утверждать, что только Энджи Дадли пришло в голову делать кейк-попсы, ведь еще задолго до появления ее блога в разных кондитерских лавках уже были свои подобия данного десерта. Правда, никто до Дадли не додумался «посадить» свои лакомства на палочки для леденцов, а ведь именно это стало главной «фишкой» кейк-попсов и залогом их популярности у детей.
Как бы то ни было, сегодня кейк-попсы стали неотъемлемой частью так называемых кэнди-баров — наборов сладостей для различных праздничных мероприятий. И их всегда можно заказать у профессиональных кондитеров или купить в кафе и кондитерских лавках, благо, выбор таких лакомств чрезвычайно широк. Однако зачем, если даже начинающие хозяйки вполне справятся с приготовлением кейк-попсов своими руками?
Делать кейк-попсы на самом деле чрезвычайно просто. А все, кто хоть раз видел знаменитое отечественное пирожное «Картошка», легко поймут, что это практически одно и то же! Ведь кейк-попсы тоже готовятся из бисквитной крошки, смешанной с кремом, и покрываются глазурью, а затем украшаются любым желаемым способом.
Бисквит для кейк-попсов можно испечь специально, а можно взять обрезки коржей для торта, если они есть у вас под рукой, либо же взять готовые коржи из магазина. Бисквит может быть абсолютно любой, какой понравится, — хоть классический ванильный, хоть шоколадный, хоть морковный и т. д. Более того, для приготовления кейк-попсов подойдет даже крошка от печенья, кексов или пряников — любой вариант на ваш выбор.
Что касается крема, то и он может быть совершенно любым. Например, можно взять популярный сейчас кремчиз, который готовится из сливочного сыра и масла либо же жирных сливок, а можно остановиться на классических вариантах масляного крема (на сгущенке, на молоке и яйцах), шоколадном ганаше, заварном креме и др. Также подойдут обычная и вареная сгущенка, повидло, варенье.
Как сделать кейк-попсы своими руками?
Чтобы сделать кейк-попсы своими руками, вам достаточно смешать бисквитную крошку с выбранным кремом до получения пластичной массы, пригодной для лепки. Классические кейк-попсы имеют круглую форму, поэтому из полученной массы необходимо либо вручную скатать небольшие шарики, либо сделать шарики с помощью специальных силиконовых форм.
Когда шарики готовы, их необходимо поместить в холодильник минимум на 1 час, чтобы масса «схватилась». Тем временем подготовьте палочки для кейк-попсов. Это могут быть специальные палочки из кондитерского магазина или же обычные деревянные шпажки либо трубочки для коктейлей.
Теперь предстоит самый ответственный этап работы — глазирование. Кейк-попсы можно глазировать шоколадной глазурью или же настоящим шоколадом, выбирайте тот вариант, который вам больше по душе, но не забудьте, что шоколад предварительно нуждается в темперировании.
Растопите немного глазури или шоколада. Один конец палочки для кейк-попсов окуните в растопленную массу и затем вставьте в подготовленный охлажденный шарик из бисквита и крема. Повторите со всеми кейк-попсами и отправьте их в холодильник на 15-20 минут.
Возьмите оставшуюся глазурь или шоколад и растопите (или темперируйте). Перелейте в высокий стакан. Держа каждый кейк-попс за палочку, окуните его в глазурь/шоколад и затем стряхните излишки, слегка покрутив палочку. Выложите кейк-попс в подготовленную бумажную капсулу или на застеленный бумагой для выпечки противень. При необходимости сразу же украсьте.
Для украшения кейк-попсов в домашних условиях проще и быстрее всего использовать декоративную кондитерскую посыпку. Кроме того, можно использовать ореховую или вафельную крошку, кокосовую стружку, мелко нарезанные сухофрукты либо цукаты, а также можно украсить кейк-попсы полосками глазури или шоколада другого цвета, полить карамелью.
После окончательного застывания домашние кейк-попсы готовы, и их можно подавать к столу. Для красивой сервировки каждый кейк-попс можно дополнительно декорировать бантиком из ленты, а подавать лакомство рекомендуется в специальных кашпо, на подносах или же в высоких стаканах и банках, а также на специальных подставках. Важно помнить только, что кейк-попсы не должны долго находиться без холодильника, так что подавать их к столу желательно непосредственно перед употреблением.
