Рецепты помидоров с виноградом на зиму

Рецепты помидоров с виноградом на зиму
Сочетание таких, казалось бы, несовместимых в одной заготовке плодов, как помидоры и виноград, дает удивительно интересный результат: помидоры приобретают пряный кисло-сладкий вкус, а виноград — необычные соленые нотки. Рецепты помидоров с виноградом на зиму предлагаем вашему вниманию прямо сейчас, чтобы и вы попробовали эту оригинальную заготовку.

Для закрывания на зиму берите спелые крепкие помидоры средних размеров или небольшие помидоры черри. Виноград подойдет любой, но лучше всего отдавать предпочтение ягодам кисло-сладкого сорта. Виноград можно закладывать в банки прямо кистями, а можно отделять от веточек — по желанию.

В дополнение к винограду и помидорам в заготовку можно добавлять сладкий перец, репчатый лук. Некоторые хозяюшки используют также морковь. Из пряностей для этой заготовки хороши классические чеснок, душистый и черный перец горошком, укроп (зонтики), хрен (листья или корень), лавровый лист. Также можно использовать листья вишни и смородины, веточки мяты и базилика, гвоздику.

Закрывать помидоры с виноградом на зиму можно как с уксусом, так и без. Для заготовок без уксуса желательно выбирать виноград покислее, чтобы природные кислоты обеспечили длительную сохранность заготовки даже при комнатной температуре.

Помидоры с виноградом «Изабелла» на зиму

Для приготовления 9 банок по 1,5 л вам понадобится:

  • помидоры — 16 л
  • виноград «Изабелла» — 9 кистей
  • чеснок — 27-30 зубчиков
  • лавровый лист — 27 шт.
  • перец черный или душистый горошком — 45-55 шт.
  • зонтики укропа — 10-18 шт.
  • уксусная эссенция — 9 ч. л.
  • вода — 5 л
  • соль — 10 ст. л.
  • сахар — 30 ст. л.

Приготовление

Сначала подготовьте все ингредиенты. Виноград и помидоры тщательно вымойте, обсушите. Чеснок очистите, вымойте, разделите на зубчики.

Простерилизуйте банки. В каждую банку уложите по 3-4 зубчика чеснока, по 1 лавровому листу, по 5-6 горошин черного или душистого перца, по 1-2 зонтикам укропа. Далее заполните каждую банку помидорами, добавив по 1 целой кисти винограда.

Приготовьте рассол. Для этого в воду добавьте соль и сахар, нагрейте до растворения и вскипятите. Кипящим рассолом залейте помидоры с виноградом в банках и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте рассол обратно в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.

Повторно вскипятите рассол. Кипящим рассолом еще раз залейте помидоры с виноградом, в каждую банку добавьте по 1 ч. л. уксусной эссенции (70%) и сразу же закатайте банки прокипяченными крышками. Переверните, укутайте, оставьте до остывания, а затем уберите на хранение.

Помидоры с виноградом и сладким перцем на зиму (без уксуса)

Для приготовления 1 банки по 3 л вам понадобится:

  • помидоры — 2,5-3 кг
  • перец сладкий — 1 шт.
  • виноград — 1 кисть
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • листья смородины — 3-6 шт.
  • листья вишни — 3-6 шт.
  • перец черный горошком — 9 шт.
  • гвоздика — 9 шт.
  • корень хрена — 1 шт.
  • укроп — 3 веточки
  • соль — 70 г
  • сахар — 60 г
  • вода — сколько возьмет

Приготовление

Подготовьте ингредиенты. Помидоры, виноград, сладкий и острый перец, чеснок вымойте. Ягоды винограда отделите от кисти, сладкий перец нарежьте полосками, острый — колечками. Чеснок и корень хрена очистите.

В простерилизованную банку уложите все пряности, а затем — помидоры, пересыпанные ягодами винограда. Также добавьте острый и сладкий перец. В завершение добавьте соль и сахар.

Залейте банку доверху кипящей водой. Накройте прокипяченной крышкой и оставьте на 8-10 минут. Рассол слейте и повторно закипятите, затем снова залейте помидоры. Повторите еще раз и закатайте банку крышкой. После этого переверните банку вверх дном, укутайте, оставьте до остывания.

Уберите заготовку на хранение в темное прохладное место.

Помидоры с виноградом и луком на зиму

Для приготовления 1 банки по 3 л вам понадобится:

  • помидоры
  • виноград
  • вода
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • базилик (веточки) — 1 шт.
  • гвоздика — 3-4 шт.
  • перец душистый горошком — 4-5 шт.
  • мята (веточки) — 1 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.

Приготовление

Вымойте помидоры и виноград, ягоды винограда отделите от кистей. Репчатый лук очистите, нарежьте колечками. В сухую простерилизованную банку уложите зубчики чеснока, гвоздику, перец, мяту, базилик. Затем уложите помидоры, виноград и кольца лука, чередуя в произвольном порядке.

Кипящей водой залейте банку с заготовкой доверху. Прикройте крышкой, оставьте на 5-10 минут. Слейте, снова вскипятите, опять залейте и оставьте на 5-10 минут. Для третьей заливки добавьте в воду соль и сахар. Кипящий рассол залейте в банку, добавьте уксус и сразу же закатайте.

Банку переверните вверх дном, укутайте, оставьте, пока полностью не остынет. Затем уберите на хранение.

Приятного аппетита!


Заготовка из помидоров и винограда на зиму

Путь

Фильтры

засолка (соление), овощи, фрукты и ягоды, маринование, салаты на зиму

Теги

помидоры с виноградом на зиму, рецепты помидоров с виноградом на зиму, помидоры с виноградом на зиму без уксуса