У «Хвороста» нет единого рецепта, ведь такое название объединяет несколько разных вариантов печенья характерной формы. Поэтому кто-то классическим считает рецепт «Хвороста» с водкой, по которому печенье удается невероятно хрустящим, а кому-то кажется правильным рецепт со сметаной, по которому печенье получается пышным и мягким...
Какой рецепт вкуснее — решать каждому самостоятельно. Лучше всего попробовать разные варианты и уже потом выбрать наиболее подходящий.
Рецепт «Хвороста» с водкой
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 1,5 ст.
- яйца — 2 шт.
- сахар — по вкусу
- масло растительное — 200 г
- водка — 1 ст. л.
- сахарная пудра — для украшения
Приготовление
Чрезвычайно простой рецепт. Из яиц, сахара, водки и муки замесите крутое тесто, а затем оставьте его, накрыв влажным полотенцем, на 30 минут.
Тесто тонко раскатайте, нарежьте полосками шириной около 1,5-2 см. Каждую полоску разрежьте на кусочки желаемой длины. По центру каждого кусочка сделайте небольшой надрез, выверните через него тесто с одного края.
В глубокой сковороде или в кастрюле раскалите растительное масло. Обжаривайте в нем до золотистого цвета полоски теста. Полученное печенье выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Перед подачей к столу печенье посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт «Хвороста» на пиве
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 220 г
- яичные желтки — 3 шт.
- пиво — 60 мл
- сахар — 1,5 ст. л.
- масло растительное — для жарки
Приготовление
«Хворост», приготовленный из теста на пиве, получается удивительно нежным и хрустящим. Пиво для рецепта подойдет любое светлое.
Сначала слегка взбейте яичные желтки с сахаром до получения пышноватой массы. Затем добавьте пиво и муку и замесите в меру крутое тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.
Тесто раскатайте в большой пласт, сложите вчетверо и снова раскатайте. Повторите еще 2-3 раза. Эта процедура поможет сделать «Хворост» как можно более нежным.
Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной всего около 2 мм. Нарежьте на небольшие полоски, в каждой сделайте по центру надрез и выверните края. «Хворост» обжаривайте в большом количестве масла примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое печенье посыпьте по желанию сахарной пудрой.
Рецепт «Хвороста» на сметане
Для приготовления вам понадобится:
- сметана — 150 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 100 г
- мука — 300 г
- сода пищевая — 1/3 ч. л.
- масло растительное — для жарки
- сахарная пудра — для украшения
Приготовление
По этому рецепту печенье «Хворост» получается мягким и пышным. А для более хрустящего печенья нужно как можно тоньше раскатывать приготовленное тесто.
Смешайте яйца, сметану, сахар. Добавьте соду. Постепенно введите муку и замесите крутое тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15-20 минут. Тесто в результате будет легче раскатывать.
Из теста, раскатанного в большой тонкий пласт, вырежьте заготовки — полоски или ромбики. В центре каждой заготовки сделайте надрез и проденьте сквозь него один из концов полоски или ромбика. Печенье обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета.
Лишнему жиру дайте стечь. Печенье украсьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
