Что ни говори, а торт был и остается одним из главных элементов не только свадебного торжества, но и всей свадьбы в целом. И пусть сегодня многие пары решают отказаться от свадебного торта в пользу капкейков, кейкпопсов, пирогов или иных сладостей, все же приверженцев старых традиций пока определенно больше.
Выбор свадебного торта — штука нелегкая. Вам предстоит серьезно поломать голову над тем, в каком дизайне вы хотели бы его видеть, какие коржи, крем и начинку использовать. В помощь вам предлагаем рассмотреть несколько наиболее важных моментов в выборе торта на свадьбу.
Когда заказывать свадебный торт?
Срок исполнения вашего заказа будет зависеть от сложности дизайна и занятости мастеров в выбранной вами кондитерской. Лучше всего успеть определиться с заказом хотя бы за месяц до свадьбы: тогда специалисты смогут рассчитать необходимое время на приготовление торта и распланировать график работ.
Если за 4 недели до свадьбы заказать торт не получается, еще можно успеть сделать хороший заказ недели за 2. Но дальше «затягивать» с заказом не стоит: хороший кондитер не возьмется делать свадебный торт с индивидуальным дизайном, когда до даты «Х» остается неделя или даже менее.
На какой вес рассчитывать при заказе свадебного торта?
Как в кондитерских, так и у частных мастеров стоимость свадебных тортов обычно рассчитывается на основе их веса. А сам необходимый вес торта напрямую зависит от количества приглашенных.
Обычно вес 1 порции торта рассчитывается в пределах 150-200 г. Соответственно, общий вес торта может быть следующим:
- на 10-15 человек — 2-2,5 кг;
- на 20 человек — 2-3 кг;
- на 30 человек — 3-4 кг;
- на 40 человек — 4-5 кг;
- на 50 человек — 5-6 кг;
- на 60 человек — 6-7 кг;
- на 70 человек — 7-8 кг;
- на 80 человек — 8-10 кг.
Сколько ярусов заказывать?
Если торт рассчитывается на большое количество гостей, то обычно такой торт выполняется многоярусным: так он и компактнее, и привлекательнее. Количество и размер ярусов торта зависят, если смотреть с технической точки зрения, от требуемого веса.
Например, двухъярусным, как правило, делается торт весом в 3-4 кг, рассчитанный, как видно из предыдущего пункта на 30 гостей. Три яруса потребуется для торта весом в 5-6 кг, а торты весом 7 кг и более пекутся чаще всего четырехъярусными. Размеры каждого яруса при этом зависят от ваших пожеланий, выбранного состава торта.
Что внутри?
В кондитерских клиентам обычно предлагают на выбор уже готовые варианты сочетаний коржей, начинки и крема. По желанию вы можете придумать и собственный состав, если уверены, что торт получится вкусным, однако учитывайте, что не всегда выбранный состав торта сочетается с желаемым декором.
К примеру, торты с нежными начинками, вроде суфле, обычно не покрываются мастикой и не пекутся в несколько этажей, поскольку под собственной тяжестью подобные торты просто оседают. Если же вам непременно хочется заказать к свадьбе многоярусный торт с суфле, выберите компромисс: сделайте ярус с суфле самым верхним, а для остальных ярусов используйте не столь нежную начинку.
Что снаружи?
Стоимость торта значительно повышается, если украшения сложные или если торт сделан в эксклюзивном стиле. К тому же вес декора повышает общий вес торта, что, опять же, сказывается на общей стоимости. Поэтому тщательно продумайте выбор декора для вашего свадебного торта. Действительно ли вам нужен сложный и тяжелый декор?
Если говорить о весе декора для свадебного торта, то самыми тяжелыми, безусловно, окажутся украшения из мастики. Например, для покрытия и украшения торта диаметром около 20 см и весом около 2 кг потребоваться может почти килограмм мастики.
Кремовые торты обычно легче мастичных процентов на 30, а то и на все 40, но, конечно, многое зависит еще и от состава крема. Так, сливочный или белковый крем для украшения свадебного торта будет очень легким, а вот масляный или, скажем, крем на основе маскарпоне – потяжелее.
В каком стиле будет сделан торт?
Еще до похода в кондитерскую вам нужно хотя бы примерно представлять себе, чего вы хотите. Будет ли у вас классический кремовый трехярусный торт, популярный в последнее время «голый» торт, торт в стиле рустик, тематический торт? Должен ли ваш торт сочетаться с определенными элементами декора банкетного зала или, например, наряда невесты? Есть ли у вас пожелания к цветовому оформлению?
Если вам приглянулся определенный дизайн торта, возьмите на встречу с кондитером его фото и поинтересуйтесь, удастся ли воплотить такой же дизайн именно для вашего веса и состава торта.
Где заказывать свадебный торт?
Когда все детали будущего торта предварительно продуманы, вам нужно решить, где же именно вы будете заказывать желаемый кондитерский шедевр. Ваш выбор может пасть как на кондитерскую, так и на частного мастера. И хотя решение в основном зависит от личных предпочтений и предлагаемых вариантов тортов, не забудьте вот еще про что:
- Частные мастера обычно не имеют возможности предлагать клиентам собственную доставку, а при самостоятельной доставке торта за его сохранность отвечаете вы сами. И если в дороге с тортом что-то случится, ущерб вам никто не возместит.
- В кондитерских свадебные торты, как правило, стоят дороже, чем у частных мастеров, поскольку там в стоимость продукции закладываются дополнительные расходы, например, на амортизацию профессионального кондитерского оборудования, аренду помещений и т. д.
- С частным мастером вам, скорей всего, придется договариваться на словах, и никаких гарантий того, что вы получите точно в срок именно заказанный торт по оговоренной ранее цене, у вас не будет. Справедливости ради стоит отметить, что и в кондитерских не всегда клиентам предлагают составлять договор.
Когда доставлять свадебный торт?
Когда все вопросы в выборе и заказе торта на свадьбу согласованы, остается такой, казалось бы, мелкий нюанс, как время доставки. С одной стороны, все просто: достаточно заказать доставку торта примерно за 4 или 5 часов до момента подачи, и все будет хорошо. Но с другой — стоит подумать, сможет ли торт выстоять «без потерь» в течение столь большого промежутка времени.
Лучше всего заказывать доставку примерно за 2-3 часа до момента «Х» и тогда даже в жаркую погоду торт не пострадает. При этом заранее поинтересуйтесь в ресторане, где намечается банкет, найдется ли на кухне место для хранения вашего торта, желательно – в холодильнике.
