Стоит отметить, что кисель на самом деле считается десертом и в своем традиционном варианте приготовления является настолько густым, что его можно есть ложкой. Однако в современных условиях различные кисели часто готовятся жидкими, а потому их употребляют в качестве напитков.
По способу приготовления кисели бывают разными. Самый простой и доступный способ — сварить кисель с картофельным или кукурузным крахмалом. В качестве основы для такого киселя будет выступать любой фруктовый, ягодный или смешанный сироп, а крахмал в данном случае будет использоваться для загущения.
Домашний кисель готовить крайне просто, но все же есть в этом деле и некоторые важные нюансы. Например, не рекомендуется заранее растворять в воде крахмал для киселя, поскольку за длительное время часть крахмала может осесть на дно емкости и кисель уже не получится таким густым, как нужно. Еще не рекомендуется долго варить кисель после добавления крахмала, поскольку в этом случае тоже консистенция киселя не соответствовать желаемой.
Готовый кисель можно употреблять сразу же после приготовления, но вкуснее он охлажденным. При этом для предотвращения появления пленочки на поверхности остывшего киселя можно посыпать его сахаром или сахарной пудрой.
Ягодный кисель
Для приготовления вам понадобится:
- вода — 1 л + 2 ст. л. для разведения крахмала
- свежие или замороженные ягоды по вкусу — 500 г
- крахмал картофельный — 50 г
- сахар — по вкусу
- ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
- корица молотая — 0,25 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Свежие ягоды вымойте, при необходимости очистите от мусора, удалите косточки. Замороженные ягоды разморозьте. Сложите в кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте сахар (количество зависит от выбранных ягод и ваших личных вкусовых предпочтений) и оставьте на огне, пока не закипит.
Тем временем разведите холодной водой крахмал так, чтобы не было комочков. Влейте крахмальный раствор в кипящий компот при постоянном помешивании. Добавьте по желанию ванильный сахар и корицу, доведите до кипения и выключайте.
Готовый кисель перед подачей к столу остудите.
Кисель из варенья
Для приготовления вам понадобится:
- вода — 1 л
- варенье или джем — 6 ст. л.
- крахмал картофельный — 3 ст. л.
- лимонная кислота — 0,25 ч. л.
Приготовление
Если под рукой нет свежих или замороженных ягод, для приготовления киселя возьмите любое варенье или джем по вашему вкусу. Выложите варенье в любую емкость, добавьте воду, отлив 100 мл для разведения крахмала.
Тщательно перемешайте. Затем через сито процедите и перелейте полученный сироп в кастрюлю, в которой будете готовить кисель.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите жидкость до кипения. Добавьте лимонную кислоту, при желании — немного сахара. Тонкой струйкой влейте разведенный в холодной воде крахмал (без комочков), интенсивно помешивая. Не переставая помешивать, прогревайте кисель еще в течение 3-5 минут, а затем снимайте с огня.
При подаче к столу охладите.
Молочный кисель
Для приготовления вам понадобится:
- молоко — 4 ст.
- сахар — 3 ст. л.
- крахмал — 1 ст. л.
- фруктовый сироп или варенье — 4 ст. л.
- ванилин — на кончике ножа
Приготовление
Такой кисель готовится очень просто. 3 стакана молока доведите до кипения, добавьте сахар. В оставшемся стакане молока разведите крахмал, чтобы не было комочков, и тонкой струйкой влейте раствор в кипящее молоко. На медленном огне варите, помешивая, 3-4 минуты.
В готовый молочный кисель добавьте ванилин. Подавайте кисель с фруктовым сиропом или вареньем.
Медовый кисель
Для приготовления вам понадобится:
- вода — 1,5 л
- мед — 300 г
- сахар — 1/3 ст.
- крахмал — 3 ст. л.
- лимон — 1 шт.
Приготовление
Этот кисель отличается оригинальным медово-лимонным вкусом. Для его приготовления сначала выжмите из лимона сок и отложите в сторону. Затем половину меда разведите горячей водой, а крахмал растворите в половине стакана холодной воды.
Поставьте медовый сироп на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите в течение 1-2 минут, а затем влейте тонкой струйкой крахмальный раствор. Не забывайте помешивать, чтобы не образовались комочки.
Варите кисель до загустения. Затем снимите с огня и добавьте вторую половину меда, выжатый ранее лимонный сок и тщательно перемешайте. Кисель готов!
Приятного аппетита!
