Прежде чем приниматься за составление меню к Новому году 2015, определитесь с форматом будущего застолья, ведь именно от него будет зависеть количество и виды подаваемых блюд. Например, традиционное новогоднее застолье обычно проходит в формате банкета и предполагает, что гостям будут поданы горячие и холодные закуски, включая, к примеру, овощные и мясные нарезки, салаты и бутерброды, несколько основных блюд, а завершение — десерт. Напитков к столу в данном случае подается всего по 1-2 алкогольных и по 1-2 безалкогольных.
Альтернативой классическому новогоднему застолью сегодня являются фуршетные и шведские столы, популярные в основном благодаря влиянию западных традиций. В случае если вы захотите устроить фуршет на Новый год, ваше меню будет включать только разнообразные закуски, которые удобно есть прямо на ходу, а также несколько различных напитков и несколько видов десерта. Шведский же стол более разнообразен: его меню может почти повторять банкетное, но блюда при этом подаются не отдельно каждому гостю, а выставляются на общем столе, чтобы каждый мог подойти и взять желаемое.
Когда формат будущего празднества определен и вы знаете, какие виды блюд хотите подать к столу, можно переходить непосредственно к выбору подходящих рецептов. В 2015 году — году Козы или Овцы, согласно китайскому календарю — рекомендуются рецепты, включающие большое количество овощей, сырные продукты, рыбу и морепродукты. Мясным же блюдам в новогоднем меню-2015 рекомендуется отвести всего 1-2 позиции — чтобы не обидеть символ наступающего года.
Стоит отметить, что такой символ года, как Коза или Овца, считается в народе весьма привередливым, поэтому на новогоднем столе, какой бы формат подачи блюд ни был выбран, очень приветствуются различные деликатесы. Так что, если бюджет празднования позволяет, смело приобретайте для новогоднего меню-2015 красную икру, сырокопченые колбасы и балык, устриц, лобстеров и т. д. Впрочем, изысканные закуски можно приготовить и из более доступных продуктов, так что выбор остается только за вами.
Если говорить об оформлении блюд из меню для Нового года 2015, то, конечно же, нужно постараться и в этом угодить Козе (Овце). Поэтому украшайте свои кулинарные шедевры фигурками коз и овечек, делайте салаты в виде символа года, подавайте мясные или рыбные блюда на тарелках, украшенных свежей зеленью. Используйте при подаче деревянную посуду или аксессуары, а также предметы синего и зеленого цветов: дерево является стихией 2015 года, а синий и зеленый — его цветами.
Основные особенности меню для новогоднего стола 2015 мы с вами выяснили. Давайте же теперь рассмотрим парочку примеров вкусного новогоднего меню, которые будут соответствовать этим особенностям.
| Виды блюд | Вариант №1 | Вариант №2 |
| Холодные закуски | канапе с яйцом и семгой фаршированные яйца с красной икрой сырные шарики |
новогодние тарталетки крекеры со сливочным сыром и зеленью канапе с колбасой и помидорами |
| Горячие закуски | шашлычки из креветок с овощами картофельные гармошки с чесноком жюльен с курицей и грибами |
крученики из свинины с грибами жареные креветки в кляре горячие бутерброды с сыром, ветчиной и ананасами |
| Салаты | греческий салат салат из языка |
салат «Новогодние часы» салат «Овечка» |
| Основные блюда | утка с яблоками семга, запеченная в сливках |
мясной рулет форель в шампанском |
| Десерты | тирамису с ананасами лимонный чизкейк |
шоколадный мусс новогодний торт «Елочка» |
| Напитки | фруктовый пунш с шампанским зимняя сангрия соки |
коктейль «Голубая Маргарита» шампанское соки |
