Приготовление цветной капусты: полезные советы

Приготовление цветной капусты: полезные советы
Летом цветную капусту можно купить не только в магазине, но и сорвать с собственной грядки, а потому не сделать блюдо с этим полезным и вкусным овощем будет настоящим преступлением. Приготовление цветной капусты имеет свои нюансы. AnyDayLife делится кулинарными секретами по этому поводу.

Техник приготовления овоща огромное множество. Цветную капусту можно варить, тушить, жарить, запекать. Легкая и нежная, она сочетается практически с любыми продуктами. Может функционировать как самостоятельное блюдо, выступать в качестве гарнира, входить в состав запеканок, омлетов, пирогов, пирожков, кексов, а вместе с разнообразными соусами и хрустящим кляром цветная капуста превращается в отличную закуску к пиву во время домашнего кинопросмотра.

Как приготовить пюре из цветной капусты

Кочан цветной капусты разбираем на соцветия и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до состояния полуготовности. Воду сливаем и, добавив к капусте 20 мл сливок, тушим в течение 10 минут. Теперь добавляем ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу. Ингредиенты взбиваем блендером до состояния пюре. Легкий и вкусный гарнир к мясу или рыбе готов!

Как тушить цветную капусту

Для сытности будем тушить капусту с картофелем, если вы хотите приготовить более легкий гарнир, то можно обойтись и без него. Итак, сперва делим небольшой кочан цветной капусты на соцветия, а 4 картофелины режем кубиками. Картофель отвариваем в заранее подсоленной воде до состояния полуготовности (это займет в среднем 5 минут) и откидываем на дуршлаг.

Тушить блюдо будем в глубокой сковороде. Разогреваем в ней 3 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла, добавляем порезанный кольцами красный лук и тушим до мягкости в течение нескольких минут. Любители пикантных острот могут приготовить смесь из 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чили и 1 ч. л. кумина. Отправляем смесь в масло, перемешиваем и тут же всыпаем цветную капусту. Заливаем овощ половиной стакана воды. После того как вода закипит, тушим капусту еще 5 минут. Затем всыпаем картофель и тушим еще 5 минут.

Теперь овощи готовы, добавляем 50 мл сливок, 4 ст. л. нарубленной кинзы, 3 ст. л. зеленого лука. Все перемешиваем и держим на небольшом огне еще пару минут. Это пикантное блюдо может стать полноценным обедом или дополнением к мясу или рыбе.

Как запечь цветную капусту

Перед запеканием делим капусту на соцветия, смешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и посыпаем приправами по вашему вкусу. Это могут быть любые приправы к овощам. Отлично сочетаются с цветной капустой кумин, семена горчицы, чеснок, не обойтись и без традиционных соли и перца.

Теперь выкладываем капусту в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов. Собственно на этом ваша кулинарная миссия практически завершается. Капуста будет запекаться в течение 25—30 минут. Единственное, что от вас требуется — в середине процесса достать блюдо, тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком и тертым сыром.

Если вы накрываете праздничный стол, то капусту можно запечь целиком. Для этих целей советуем приготовить соус и панировку. Для соуса вам понадобятся 2 желтка, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. горчицы, специи. Перед запеканием покрываем капусту соусом и панировкой. Чтобы блюдо было ароматным и мягким, можно налить в форму для выпекания стакан белого сухого вина. Приготовление целой капусты займет чуть больше времени — 45—60 минут.

Цветная капуста в панировке

Цветная капуста в панировке — отличная альтернатива чипсам, сухарикам, поп-корну, которыми так приятно похрустеть под фильм. Готовить ее предельно просто. Сперва отвариваем капустные соцветия, затем в отдельной пиале смешиваем куриное яйцо со специями, в другой — панировочные сухари с зеленью. Макаем каждое соцветие сперва в яичную смесь, а затем в панировку и отправляем на сковородку. Обжариваем до румяной хрустящей корочки. Демократичная, вкусная и полезная закуска готова!

Цветная капуста в кляре

Этот способ приготовления, пожалуй, можно назвать классическим. Пока соцветия капусты отвариваются, займемся приготовлением кляра. Для этого смешиваем яйца, зелень и специи, взбиваем ингредиенты и постепенно смешиваем с мукой. Ждем, пока кляр немного загустеет, и начинаем обваливать в нем соцветия. Затем отправляем их на сковородку с подсолнечным маслом и поджариваем до золотистой корочки. Из вкусного в очень вкусное блюду поможет превратиться сыр, который нужно потереть во время жарки.

Существует огромное множество вариантов кляра для капусты. Один из них — пивно-сырный кляр. Для его приготовления вам понадобится безалкогольное пиво, твердый сыр, мука, яйца, масло, приправы. Сперва смешиваем яйца с маслом, затем вливаем пиво, добавляем соль/другие специи, засыпаем муку и мешаем до состояния густой сметаны. Конечным ингредиентом станет сыр. Далее действуем по знакомому алгоритму — обмакиваем капусту в кляр, отправляем на сковородку и обжариваем.

Пюре из цветной капусты

Путь

Фильтры

приготовление

Теги

приготовление цветной капусты, пюре из цветной капусты, как тушить цветную капусту, как запечь цветную капусту

Похожие



Комментировать
  • Всегда готовлю в кляре самом обычном, очень вкусно! Надо пивно-сырный попробовать, спасибочки за рецептик!
    Софочка 04.06.14 16:52 Ответить 0