Техник приготовления овоща огромное множество. Цветную капусту можно варить, тушить, жарить, запекать. Легкая и нежная, она сочетается практически с любыми продуктами. Может функционировать как самостоятельное блюдо, выступать в качестве гарнира, входить в состав запеканок, омлетов, пирогов, пирожков, кексов, а вместе с разнообразными соусами и хрустящим кляром цветная капуста превращается в отличную закуску к пиву во время домашнего кинопросмотра.
Как приготовить пюре из цветной капусты
Кочан цветной капусты разбираем на соцветия и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до состояния полуготовности. Воду сливаем и, добавив к капусте 20 мл сливок, тушим в течение 10 минут. Теперь добавляем ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу. Ингредиенты взбиваем блендером до состояния пюре. Легкий и вкусный гарнир к мясу или рыбе готов!
Как тушить цветную капусту
Для сытности будем тушить капусту с картофелем, если вы хотите приготовить более легкий гарнир, то можно обойтись и без него. Итак, сперва делим небольшой кочан цветной капусты на соцветия, а 4 картофелины режем кубиками. Картофель отвариваем в заранее подсоленной воде до состояния полуготовности (это займет в среднем 5 минут) и откидываем на дуршлаг.
Тушить блюдо будем в глубокой сковороде. Разогреваем в ней 3 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла, добавляем порезанный кольцами красный лук и тушим до мягкости в течение нескольких минут. Любители пикантных острот могут приготовить смесь из 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чили и 1 ч. л. кумина. Отправляем смесь в масло, перемешиваем и тут же всыпаем цветную капусту. Заливаем овощ половиной стакана воды. После того как вода закипит, тушим капусту еще 5 минут. Затем всыпаем картофель и тушим еще 5 минут.
Теперь овощи готовы, добавляем 50 мл сливок, 4 ст. л. нарубленной кинзы, 3 ст. л. зеленого лука. Все перемешиваем и держим на небольшом огне еще пару минут. Это пикантное блюдо может стать полноценным обедом или дополнением к мясу или рыбе.
Как запечь цветную капусту
Перед запеканием делим капусту на соцветия, смешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и посыпаем приправами по вашему вкусу. Это могут быть любые приправы к овощам. Отлично сочетаются с цветной капустой кумин, семена горчицы, чеснок, не обойтись и без традиционных соли и перца.
Теперь выкладываем капусту в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов. Собственно на этом ваша кулинарная миссия практически завершается. Капуста будет запекаться в течение 25—30 минут. Единственное, что от вас требуется — в середине процесса достать блюдо, тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком и тертым сыром.
Если вы накрываете праздничный стол, то капусту можно запечь целиком. Для этих целей советуем приготовить соус и панировку. Для соуса вам понадобятся 2 желтка, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. горчицы, специи. Перед запеканием покрываем капусту соусом и панировкой. Чтобы блюдо было ароматным и мягким, можно налить в форму для выпекания стакан белого сухого вина. Приготовление целой капусты займет чуть больше времени — 45—60 минут.
Цветная капуста в панировке
Цветная капуста в панировке — отличная альтернатива чипсам, сухарикам, поп-корну, которыми так приятно похрустеть под фильм. Готовить ее предельно просто. Сперва отвариваем капустные соцветия, затем в отдельной пиале смешиваем куриное яйцо со специями, в другой — панировочные сухари с зеленью. Макаем каждое соцветие сперва в яичную смесь, а затем в панировку и отправляем на сковородку. Обжариваем до румяной хрустящей корочки. Демократичная, вкусная и полезная закуска готова!
Цветная капуста в кляре
Этот способ приготовления, пожалуй, можно назвать классическим. Пока соцветия капусты отвариваются, займемся приготовлением кляра. Для этого смешиваем яйца, зелень и специи, взбиваем ингредиенты и постепенно смешиваем с мукой. Ждем, пока кляр немного загустеет, и начинаем обваливать в нем соцветия. Затем отправляем их на сковородку с подсолнечным маслом и поджариваем до золотистой корочки. Из вкусного в очень вкусное блюду поможет превратиться сыр, который нужно потереть во время жарки.
Существует огромное множество вариантов кляра для капусты. Один из них — пивно-сырный кляр. Для его приготовления вам понадобится безалкогольное пиво, твердый сыр, мука, яйца, масло, приправы. Сперва смешиваем яйца с маслом, затем вливаем пиво, добавляем соль/другие специи, засыпаем муку и мешаем до состояния густой сметаны. Конечным ингредиентом станет сыр. Далее действуем по знакомому алгоритму — обмакиваем капусту в кляр, отправляем на сковородку и обжариваем.
