Яблоки — одни из тех плодов, которые сохраняют большую часть своих полезных свойств даже при длительном хранении. Это делает их желанным продуктом на столе. Однако самым важным вопросом остаются условия хранения яблок, поскольку без их соблюдения отведать сладкие фрукты будет невозможно. Однако стоит отметить, что для любого желающего они не представляют ничего сложного.
Отбор яблок для хранения — важная часть процесса. Уже на этом этапе можно ошибиться и положить на хранение фрукты, которые для этого непригодны. Для длительного хранения годятся только спелые плоды, сорванные с дерева, а не поднятые с земли. На них не должны находиться следы поражения болезнями, пятна, вмятины и другие повреждения. Поскольку им придется долго лежать, любой недостаток увеличится в разы и может стать причиной гниения. А оно имеет свойство переходить на соседние плоды, портя весь урожай. Плодоножки яблок отрывать нельзя.
После отбора лучших плодов их надо проверить — положить на 2 недели в прохладное место (лучше всего подойдет подвал). По истечении срока можно достать их, чтобы снова осмотреть. Если какие-то яблоки больные, они за это время должны испортиться. Их необходимо изъять. Все остальные плоды годятся для длительного хранения. Чтобы они пролежали как можно дольше, надо позаботиться об условиях хранения яблок зимой.
Существует несколько способов хранения яблок. Самым популярным до сих пор остается низкая температура. Плоды помещают в погреб или подвал, где температура воздуха не опускается ниже 0 ºС, однако не превышает 10 ºС. Особое внимание надо уделить таре. Лучше всего использовать деревянные ящики или картонные коробки. Перед применением их надо почистить и хорошо высушить. Яблоки желательно уложить плодоножками вверх. Если в помещении слишком высокая сырость, то потолок и стены лучше предварительно обработать гашеной известью.
В одном ящике не стоит делать больше трех слоев яблок. Хотя их можно хранить и во все 6-7 рядов, следить за плодами будет затруднительно. В таких условиях легко пропускаются гниющие плоды, которые портят своих соседей. А проверять состояние яблок в трех слоях просто и быстро. Лучше в таком случае поставить ящики друг на друга, однако не забывая обеспечить между ними хорошее проветривание.
Существуют способы увеличения срока хранения яблок. Например, перед их укладыванием в ящики каждый плод надо протереть тряпочкой, смоченной в глицерине. Если этот метод не нравится, стоит завернуть фрукт в тонкую бумагу или бумажную салфетку. Кроме этого, слои яблок можно посыпать сухим песком, соломой или опилками. Время от времени придется проверять, не отсырел ли выбранный материал. По возможности его надо разрыхлять, таким образом проветривая.
Яблоки нельзя хранить рядом с продуктами, источающими резкий запах. Они не должны быть соседями лука или чеснока. Иногда плоды хранят вместе с картофелем, поскольку тогда он практически не прорастает, а яблоки не начинают сморщиваться. Однако у этого метода есть свои поклонники и противники.
Второй способ хранения яблок не так прост. Для него требуется иметь свой участок земли. Целлофановый пакет надо наполовину заполнить яблоками и плотно закрыть. Потом его необходимо зарыть в землю на глубину от 30 см до 1 м (в зависимости от климата). Яблоки должны храниться в земле, которая не промерзает даже в самые сильные зимние морозы. Поскольку почву покроет слой снега, место нужно как-нибудь пометить, чтобы без проблем найти свой «клад». Стоит учитывать, что откопать его будет затруднительно и трудоемко. Также остается опасность в виде грызунов. Чтобы уберечь пакеты с фруктами, их надо плотно обложить ветками ели или можжевельника.
Если последовать этим советам, можно сохранить яблоки. И тогда они украсят стол и порадуют зимой своим осенним ароматом.
