Такой тип застолья как фуршет в последнее время стал очень популярен на домашних или офисных праздниках. Фуршет удобен тем, что на нем каждый участник застолья сам выбирает себе желаемые блюда и напитки, решая, сколько и чего он хочет съесть или выпить. При этом едят во время фуршета обычно стоя, что позволяет освободить пространство помещения для танцев или непринужденного общения.
Официальные фуршеты проводятся по строго определенным правилам, с учетом типа мероприятия, количества гостей, размеров зала и т. д. Дома или на работе можно строгими правилами пренебречь, сделав фуршет менее формальным, но зато более душевным и веселым.
На фуршете длительностью около двух часов зачастую принято подавать закуски из расчета по 400-500 г на одного гостя. Если же говорить о напитках, то обычно пользуются таким расчетом:
- если шампанское подается гостям в качестве «приветственного бокала», то достаточно 100-150 мл (1 бокал) на 1 персону;
- вино рассчитывается в количестве 3 бокала по 120 мл или 150 мл на 1 персону, причем обычно соотношение белого к красному вину равно 1:3;
- крепкие алкогольные напитки подаются из расчета по 2 рюмки по 35-50 мл на 1 персону;
- безалкогольные напитки рассчитываются в количестве 400-500 мл на 1 персону.
Обычно меню фуршета включает несколько видов закусок, причем они могут быть и холодными, и горячими, десерты, прохладительные и алкогольные напитки, чай или кофе в конце. Выбор количества и состава тех или иных блюд и напитков на фуршете индивидуален, но есть некоторые общие советы, которые помогут вам определиться, что же следует приготовить на фуршет.
Так, самый простой фуршет может включать несколько видов канапе (маленькие бутерброды), буквально 2-3 легких закуски, чай (кофе) и фруктовую нарезку. Если вы решили остановиться именно на таком варианте фуршета, то вам не потребуется слишком много усилий на его подготовку.
Для канапе, к примеру, выберите несколько подходящих на ваш взгляд сочетаний продуктов: хлеб, масло, ветчина и сыр; хлеб, творожный крем, лосось, лимон; хлеб, сыр, буженина, авокадо; огурцы, куриное филе, болгарский перец, маринованные шампиньоны. Из закусок вы можете выбрать так называемые «мясные», «сырные» или «колбасные» тарелки, овощное ассорти, салаты а также закусочные рулетики, тарталетки, волованы, корзиночки и другие самые разнообразные блюда.
Главная особенность всех блюд для фуршета — это маленький размер их порций: они должны быть такими, чтобы хватило как раз на «один укус». Также блюда для фуршета обычно оригинально украшаются, чтобы сделать внешний вид фуршетного стола более привлекательным и аппетитным. К примеру, для украшения блюд на фуршет используется зелень, листья салата, оливки, помидорчики черри и другие продукты. Также украсить фуршетные закуски можно коктейльными шпажками или зонтиками.
Вопрос о том, что же следует приготовить на фуршет, является одним из главных в организации застолья данного типа. Однако зацикливаться только на выборе меню и расчете количества продуктов не стоит, ведь самое главное — это чтобы фуршет получился интересным и веселым, оставив и у организаторов, и у гостей только хорошие впечатления.
