Август, особенно вторая его половина, – один из самых подходящих месяцев для сбора грибов. В этот период разнообразие грибов впечатляет, и каждому грибнику найдется, что положить в свою корзину.
Так, в августе в больших количествах собирают грузди, в основном — черные, желтые, осиновые. Эти грибы хороши для засолки, маринования. Не уступают груздям по популярности и урожайности в августе волнушки белые и розовые — их тоже принято солить на зиму.
Грибников в августе ждут еще рыжики. Эти яркие грибы с характерной воронковидной шляпкой и сплошной яркой рыжей окраской растут преимущественно в еловых лесах — там-то на них и полагается «охотиться». Едят рыжики обычно в соленом или маринованном виде.
Лисички, считающиеся одними из ценнейших по вкусовым качествам грибов, именно в августе встречаются грибникам особенно часто, так что нельзя упускать момент. Лисички особенно хороши жареными, и если вам удастся заполучить их в свою корзинку, непременно поджарьте их в сметане или с картошечкой — это будет настоящий деликатес.
Сыроежки в августе тоже могут стать вашими трофеями. Например, у вас хорошие шансы собрать в этом летнем месяце лилово-сиреневые, серо-оливковые, зеленоватые сыроежки. Только не обманитесь названием этих грибов, когда начнете их готовить: сыроежки полагается отваривать в течение как минимум получаса перед употреблением.
Маслята, подберезовики и подосиновики, моховики, свинушки и горькушки, шампиньоны и белые грибы, появившиеся в лесах в июне-июле, можно продолжать собирать и в августе, причем практически весь месяц. А вот на осенние опята стоит рассчитывать только со второй половины августа, и урожай этих грибов пока не большой — их основное время сбора приходится на сентябрь.
Собирать грибы в августе — сплошное удовольствие, вон, сколько их разных есть. Но даже в «правильном» месяце ваша «охота» на те или иные грибы может оказаться безуспешной, если вы не угадаете с погодой или местом сбора. Помогут вам не ошибиться различные народные грибные приметы. К примеру, вот такие:
- Жнут рожь — наступило время второго урожая подберёзовиков.
- Появились рыжики — ждать следует вскорости и осенних опят.
- Первый туман лета — верная грибная примета.
- Если в лесу волнушки — жди скорого появления груздей.
- Полетел пух с осины — нужно собираться за подосиновиками.
- Рыжики там растут щедро, где ели, сосны, пихты да кедры.
- Сколько дождей — столько груздей.
- Вечером дожди — утром грибов жди.
- Когда жарко и ветрено, грибы под деревьями собираются, когда сыро да ведрено — на поляны разбегаются.
- Где родится один маслёнок, там маслята ползут из пелёнок.
Август грибами очень богат, но даже в азарте грибной охоты не стоит терять голову. Важно всегда очень внимательно собирать грибы каждого вида и следить, чтобы в корзину не попадали ядовитые или порченые грибы. Также лучше воздержаться от сбора грибов в местах, где в воздухе или грунте сконцентрировано много вредных веществ — блюда из грибов в этом случае принесут здоровью вред, а этого лучше не допускать.
