Йод относится к микроэлементам, его содержание в организме взрослого человека не превышает и 20-50 мг. Но без этого на первый взгляд ничтожно малого количества йода не была бы возможна нормальная работа щитовидной железы, от которой зависит во многом слаженность работы всех остальных систем и органов. К примеру, недостаток йода может провоцировать повышенную сухость кожи, расслоение ногтей и выпадение волос, появление отеков, сонливость, непреходящую усталость, рассеянность и т. д.
В сутки взрослый человек должен получать в целом около 150-200 мкг йода, который может поступать в организм только извне: с вдыхаемым воздухом, через кожу и с употребляемыми в пищу продуктами. Наибольшее количество поступающего йода приходится, конечно же, на продукты питания, поэтому особенно важно грамотно составить свой рацион, чтобы обеспечить в нем наличие богатых йодом продуктов.
Так, особенно высоко содержание йода в морских водорослях, таких как всем известная ламинария (морская капуста): на 100 г ламинарии приходится до 300 мкг йода, что с лихвой покрывает суточную норму этого вещества для взрослого человека. Еще очень богаты йодом морепродукты, например, креветки, кальмары, устрицы и крабы, а также различные виды морской рыбы (треска, палтус, хек, минтай, камбала, морской окунь): в таких продуктах содержание йода может варьироваться от 300 мкг до 100 мкг на каждые 100 г.
В речной рыбе тоже есть некоторое количество йода, однако по сравнению с морской рыбой, оно гораздо меньше. Так, в карповых рыбах может содержаться до 50 мкг йода на 100 г, в окуневых — до 70 мкг. В мясных и молочных продуктах, а также в продуктах растительного происхождения йода содержится еще меньше, причем концентрация его сильно варьируется в зависимости от местности, из которой были получены те или иные продукты.
В среднем в овощах может находиться до 10-12 мкг йода на 100 г массы, в фруктах — не более 2-10 мкг. Впрочем, можно выделить несколько исключений: к примеру, в хурме и фейхоа содержание йода выше, чем в остальных фруктах и ягодах. Если говорить о молочных продуктах, то высоким содержанием йода они похвастаться не могут: в 100 г молока, сливочного масла, сливок, кефира или сметаны может находиться около 7-20 мкг йода.
Содержание йода в злаковых и бобовых очень мало, поэтому к значимым источникам этого вещества их отнести нельзя. Тем не менее стоит отметить, что если выбирать среди этих продуктов наиболее богатые йодом, то остановиться следует на гречке, ржи, овсе, горохе, фасоли. С учетом того, что данные продукты содержат немало других полезных организму веществ, употребление их в пищу в любом случае весьма желательно.
Природные источники йода для организма при правильно подобранном рационе смогут обеспечить организм суточной нормой данного микроэлемента. Однако, если в организме наблюдается дефицит йода, то одних лишь продуктов питания может быть недостаточно для восполнения его нехватки: в этом случае нужно пройти обследование у эндокринолога и получить индивидуальные рекомендации по приему медицинских йодсодержащих препаратов, если таковые будут назначены. Важно при этом помнить, что самостоятельный бесконтрольный прием йодсодержащих препаратов может привести к избытку йода в организме, что не менее вредно, чем его дефицит.
