Если вам не нужно полностью отказываться от употребления поваренной соли, вы можете заменить ее на морскую. В ней содержится всего 16% натрия. Правда, злоупотреблять морской солью не стоит: в ней содержится йод, который хоть и полезен для организма, но не в больших количествах. Передозировка йода может стать причиной проблем со здоровьем.
Солоноватый вкус имеет высушенная морская капуста. Ее можно измельчать, чтобы приправлять блюда. Однако слишком много морской капусты употреблять не стоит: опять таки, рискуете заполучить передозировку йодом.
Также при приготовлении многих блюд можно заменить соль кислыми соками — лимонным, клюквенным, гранатовым. К примеру, лимонный сок можно добавлять в заправку для овощных салатов, а гранатовый — в маринад для рыбы или мяса.
Еще можно заменить соль различными пряностями. Пряные травы и специи — кардамон, кориандр, базилик, хрен, чеснок, фенхель, горчица, разнообразные виды перца — сами по себе являются прекрасными усилителями вкуса, поэтому блюда, приправленные специями, можно меньше солить. К тому же, практически каждая пряность обладает целым букетом полезных для здоровья свойств.
Однако стоит помнить, что пряность пряности рознь: острые специи могут раздражать желудок, поэтому не стоит ими злоупотреблять. Постарайтесь подобрать такой «букет» специй, который будет ароматным, и в то же время не слишком острый. А если вы покупаете готовые смеси пряностей в магазине, обязательно читайте состав на упаковке: иногда такие смеси включают и соль.
Некоторые советуют заменять соль соевым соусом, однако важно помнить, что в составе соевого соуса соль содержится. Поэтому если вы хотите просто сократить потребление соли, соевый соус может быть неплохим вариантом. Если же вам нужно отказаться от соли вообще, соевый соус вряд ли подойдет.
Предлагаем несколько рецептов заправок для салатов без соли. Для приготовления простой лимонной заправки возьмите 250 мл растительного масла, сок одного-двух лимонов, 1-2 дольки чеснока (мелко нарубить) и щепотку порошка горчицы. Взбалтывая масло вилкой, по чуть-чуть добавляйте сок и специи.
Вот другой вариант заправки из масла и лимонного сока: смешайте до однородности 2-3 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока (предпочтительно свежевыжатого), 1 ст. л. мелко нарубленной зелени (петрушка, укроп, сельдерей) и 1 ч. л. тертого репчатого лука.
