Нагар — это, по сути, слой пригоревшего жира и сажи. Жир и сажу и по отдельности отмыть бывает непросто, а в сочетании они могут и самых терпеливых хозяек довести до отчаяния. Даже современные сковороды с антипригарным покрытием от нагара не застрахованы, ведь покрытие наносится только на внутреннюю сторону посуды, а внешняя от нагара никак не защищена.
Если вы столкнулись с проблемой образования нагара, для начала попытайтесь справиться с ней «цивилизованными» методами. Многие марки бытовой химии выпускают специальные средства для борьбы с нагаром. Обычно такие средства наносят на дно и/или стенки посуды, оставляют на некоторое время, а потом моют сковороду при помощи губки или щетки.
Преимущество этого метода в том, что средство можно нанести только на загрязненные участки, не подвергая лишний раз воздействию химических веществ внутреннюю поверхность сковороды, соприкасающуюся с пищей. К тому же, средства для борьбы с нагаром обычно достаточно эффективны, так как были разработаны именно для этих целей.
Помните, что при использовании подобной бытовой химии нужно соблюдать осторожность, ведь в ее состав обычно входят достаточно агрессивные вещества. Работайте в перчатках, не допускайте попадания чистящего средства на кожу и слизистые оболочки. Желательно мыть сковородку в хорошо проветриваемом помещении.
Можно попробовать и домашние средства для очистки. Вот один из доступных народных рецептов. Натрите на терке хозяйственное мыло и разведите мыльную стружку водой до состояния кашицы. Погасите соду уксусом, соедините с мылом и нанесите на сковороду минут на пятнадцать, а потом счистите нагар губкой. При сильном загрязнении повторите.
Для мытья чугунной сковороды можно использовать жесткие щетки и железные мочалки, при осторожном использовании они вряд ли смогут повредить металл. А вот алюминиевые сковородки и сковородки с тефлоновым покрытием лучше мыть мягкой губкой.
Для очистки от нагара чугунных сковородок раньше использовали следующий способ. Большую жестяную кастрюлю наполняли водой и ставили на огонь. В закипающую воду добавляли силикатный (канцелярский) клей, натертое на терке хозяйственное мыло и кальцинированную соду и тщательно перемешивали до полного растворения. На ведро воды расходовалось примерно 500 г соды, 100 г клея и кусок мыла. Сковороду клали в кастрюлю, следя, чтобы она была полностью покрыта водой, и кипятили в течение 1-2 часов, а после остывания легко смывали остатки нагара губкой под струей воды.
Этот способ простой, дешевый и эффективный. Только не забудьте надеть перчатки (а некоторые советуют еще и респиратор) и проследить за тем, чтобы кухня хорошо проветривалась: откройте все окна, включите вытяжку и закройте двери во все остальные комнаты. Таким способом можно очищать только чугунные сковородки, алюминиевую посуду и посуду с тефлоновым покрытием вы таким образом испортите.
Еще одним способом очистки сковороды от нагара является прокаливание в духовке. Однако «спутниками» прокаливания являются дым и копоть. Кроме того, не всякая сковорода выдержит длительное прокаливание в духовом шкафу.
Чтобы вам не приходилось бороться с нагаром, не ленитесь после каждого приготовления пищи мыть сковороду как изнутри, так и снаружи. Возможно, это и не застрахует от образования нагара на все сто процентов, но если не «запускать» посуду, то очистить нагар будет гораздо легче.
