Скороварка хороша тем, что она в 3-4 раза ускоряет процесс приготовления пищи. Например, в скороварке холодец варится всего лишь час, в то время как на варку в обычной кастрюле придется потратить около 3-4 часов. А чтобы сварить курицу для бульона, достаточно потратить всего 15 минут. Согласитесь, что приготовление блюд в скороварке происходит намного быстрее, а это не может не радовать.
Скороваркой, как и любой другой кухонной утварью, следует правильно пользоваться. Только правильное использование может стать гарантией того, что ваша скороварка прослужит вам долго. Давайте вспомним основные правила использования скороварки:
- в скороварке можно только варить, тушить или готовить на пару. Жарить в скороварке запрещается. Исключение: пассеровка лука и моркови, но без крышки;
- в скороварке отлично готовятся супы, рагу, десерты, овощи, мясо;
- в скороварке можно готовить замороженные продукты, где они сначала размораживаются, а потом готовятся;
- при приготовлении супа следует рассчитывать количество жидкости так, чтобы не подливать ее. Из-за конструкции скороварки жидкость в ней практически не выкипает, как в обычных кастрюлях;
- в скороварке продукты варятся и тушатся под высоким давлением, что значительно ускоряет время их приготовления;
- если в процессе приготовления определенные овощи надо класть в разное время, тогда сначала надо снять скороварку с огня, немного остудить ее в холодной воде, выпустить пар, затем открыть крышку и добавить овощи;
- нельзя пользоваться скороваркой, если в ней нет воды. Для образования пара нужно минимум 250 мл воды (для самых маленьких моделей);
- нельзя полностью наполнять скороварку водой. Максимально допустимое значение — это 2/3 ее объема;
- скороварку нельзя ставить в духовку или же микроволновую печь;
- в скороварке нельзя хранить продукты ни до их приготовления, ни после. Хранение продуктов приводит к окислению стенок и образованиям жирных пятен, от которых будет очень сложно в дальнейшем избавиться.
Это были основные правила использования и приготовления блюд в скороварке. А теперь же несколько слов именно о том, как готовить в скороварке. Для начала скороварку надо наполнить водой и положить в нее продукты. Закройте крышкой и можете ставить на огонь. Не имеет значения, нагреваете ли вы скороварку на электрической или газовой плите, но вот конфорка должна работать на полную мощность. Когда регулятор давления указывает, что скороварка нагрелась, уменьшите огонь конфорки до среднего или слабого огня. Теперь вам только надо поддерживать давление внутри скороварки. А уже с момента закипания воды внутри скороварки можете начинать отсчет времени приготовления блюда.
Если в процессе приготовления блюда вам требуется добавить пряности или приправы, тогда их кладут вдвое меньше, чем обычно. Дело в том, что приготовленные продукты в скороварке полностью сохраняют свой вкус и легко впитывают все другие ароматы. А уж переборщить со специями при приготовлении блюд в скороварке очень просто, поэтому кладите вдвое меньше, чем привыкли.
После приготовления блюда в скороварке необходимо выпустить пар. Для этого скороварку снимают с огня, ставят в наполненную на 5 см холодной водой раковину и ждут несколько минут. Когда скороварка немного охладится, можно выпустить пар. Удостоверьтесь, чтобы выпускное отверстие было направлено в противоположную от вас сторону. Если не выпустить пар, тогда блюдо будет продолжать готовиться в скороварке еще в течение некоторого времени. А это приведет к тому, что продукты внутри скороварки могут развариться.
Открывают скороварку лишь тогда, когда ее стенки остыли, а индикатор давления находится в нижем положении. Теперь вы можете спокойно открыть скороварку и пересыпать приготовленную из нее пищу в лотки или же другие кастрюли.
Сразу же после приготовления пищи скороварку следует помыть. Моют скороварку в теплой воде и обычным средством для мытья посуды. Запрещается использовать для мытья абразивные чистящие средства. Крышку скороварки моют только под струей теплой воды, а вот опускать ее в воду даже не короткое время нельзя, так как на ней находится панель управления. Если панель управления съемная, тогда крышку можно мыть в посудомоечной машине, только удостоверьтесь, что также будет снят резиновый уплотнитель. После мытья скороварки и крышки их следует насухо вытереть полотенцем.
