Приготовление на пару для многих продуктов является оптимальным способом кулинарной обработки, поскольку позволяет сохранить максимум полезных веществ. Приготовленные на пару блюда в результате получаются более полезными по сравнению с вареными, тушеными или жареными блюдами, они могут входить в меню диетического или же детского питания.
Раньше для варки на пару пищу приходилось помещать в специальное сито или дуршлаг, которые устанавливались над кастрюлей с водой, закрывать все сооружение крышкой и для герметичности оборачивать полотенцем или марлей. Современная пароварка позволяет сделать процесс приготовления пищи на пару максимально простым и доступным: с ней хозяйке уже не нужно использовать какие-либо дополнительные приспособления и ухищрения.
Конструктивно электрическая пароварка, распространенная сегодня в быту, довольно проста. Она состоит корпуса с вмонтированным нагревательным элементом, емкости для воды, одной или нескольких паровых корзин и крышки. Для приготовления пищи вода заливается в емкость пароварки, над этой емкостью устанавливается нужное количество корзин, после чего нажимается кнопка старта.
Вода в процессе работы пароварки закипает, превращается в пар. Горячий пар поступает к находящимся в корзинах продуктам, а затем постепенно конденсируется на крышке и стенках устройства, после чего поступает в специальный поддон. По окончанию цикла работы пароварки продукты готовы: они сохраняют естественный вид и цвет, а также сохраняют, как уже упоминалось, максимум полезных веществ.
Несмотря на то, что принцип работы пароварки прост, готовить в ней различные блюда нужно с умом, иначе вместо полезных и вкусных блюд можно получить нечто полусырое и неаппетитное. В связи с этим стоит запомнить несколько основных правил приготовления пищи в пароварке.
- Помещать продукты в паровые корзины устройства можно лишь тогда, когда вода уже закипит. При этом важно следить за тем, чтобы вода с продуктами не соприкасалась: корзина должна находиться не менее чем на 2 см выше уровня кипящей воды.
- Располагать продукты в паровых корзинах следует всегда в один слой, чтобы они проходили обработку паром равномерно. При этом желательно рыбу, мясо и различные сочные продукты располагать на самой нижней корзине, чтобы конденсированная влага с них не капала на другие продукты.
- Во время работы пароварки необходимо следить за тем, чтобы воды в ней всегда было достаточно, иначе возможна поломка устройства.
- В пароварке не следует готовить бобовые, макаронные изделия, а также те виды грибов, что нуждаются в длительном предварительном отваривании или вымачивании. Также пароварка не подходит для приготовления некоторых субпродуктов, например, почек.
- Кусочки продуктов, закладываемые в пароварку, должны быть по возможности одинакового размера. В этом случае продукты будут обработаны паром равномерно и приготовятся одновременно. К слову, между кусочками продуктов в паровой корзине всегда нужно оставлять достаточно свободного пространства для циркуляции пара.
Итак, готовка в пароварке со знанием основных правил ее использования превращается в удивительно простой и быстрый процесс, в результате которого блюда получаются очень вкусными и аппетитными.
