В греческой кухне особое место отведено закускам, которыми вполне можно насытиться, даже не заказывая основное блюдо. Среди закусок можно выделить следующие:
- тзатзики (цацики) — греческий йогурт домашнего приготовления с огурцами и чесноком, который подают как к мясным блюдам, так и намазывают просто на хлеб;
- дакос — закуска с острова Крит в виде сухариков с сыром фета и протертыми помидорами;
- тиганита — тонко нарезанные кабачки, обжаренные в кляре;
- долмадакия — рисовые роллы, завернутые в виноградные листья;
- креветки саганаки — креветки запекаются в обжаренном твердом сыре;
- тарамосалата — закуска из мелкозернистой икры минтая или трески.
Среди мясных блюд стоит попробовать сувлаки — небольшие свиные или куриные шашлычки (гирос), которые подают с фаршированными рисом сладкими перцами, помидорами и другими овощами. Сувлаки также может подаваться в виде фаст-фуда, когда к шашлычку подают белый хлеб и кусочек лимона. Маринуют мясо для сувлаки в оливковом масле с добавлением лимонного сока, орегано, соли и перца.
Вы наверняка по достоинству оцените еще одно мясное блюдо под названием стифадо — это мясо, тушенное в вине с луком. В разных регионах для стифадо используют говядину, крольчатину или мясо осьминога. Греки также отлично готовят запеченную баранину — клефтико. Кроме того, обязательно попробуйте запеченного на гриле осьминога.
Одно из самых знаменитых греческих блюд — мусака. Это блюдо рекомендуют попробовать все путеводители по стране. Традиционная греческая мусака — это запеканка из баклажанов, картофеля, баранины с помидорами, которая заливается соусом бешамель. В разных ресторанах в мусаку могут добавлять также и грибы.
Всемирно известный греческий салат на родине называется хориатики, а в переводе звучит как «деревенский». Этот салат станет отличным дополнением к любым блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов. Для салата крупно режут помидоры и огурцы, крошат петрушку, добавляют маслины, лук, сыр фета и заправляют оливковым маслом и винным уксусом.
Греция может порадовать и сладкоежек разнообразной выпечкой. Например, лукумадес — это пончики в сиропе или меду, которые посыпают орешками и корицей, а диплес — это хворост в виде трубочек с различными фруктовыми сиропами.
