У многих съедобных грибов есть двойники. Например, молодую бледную поганку можно спутать с шампиньонами, рядовкой и сыроежками. А опята же имеют не один, а целых пять двойников, хотя самыми известными из них считаются только три.
Опенок серно-желтый
Ложные опята серно-желтого цвета очень похожи на летние опята, которые характеризуются медово-желтым цветом шапочки с более светлой серединой. У серно-желтых опят шапочка желтая, с красноватым оттенком посередине. Мякоть и пластинки — серно-желтые, откуда грибы и получили свое название.
Встречаются серно-желтые опята на пнях, гнилых деревьях лиственных и хвойных пород с апреля и по ноябрь, правда, чаще всего их можно найти в начале осени. Гриб является ядовитыми и при попадании в пищу вызывает желудочные и кишечные колики.
Опенок кирпично-красный
Еще один двойник любимых нами опят — это ложноопенок кирпично-красный. Отличается шапочкой оранжево-красного (в молодом возрасте) или кирпично-красного оттенка, которая к краю приобретает желтоватый цвет. У гриба белая мякоть, которая затем желтеет.
Растут кирпично-красные опята на гнилых деревьях, пнях и около них. Могут встречаться у основания стволов. Время появления — август-ноябрь. При попадании в пищу вызывают отравление.
Ложноопенок серопластинчатый
Серопластинчатые ложные опята больше всего похожи на опята, так как их шапочка имеет бледно-желтый (в молодом возрасте) цвет, который затем становится ржаво-коричневым. Шапочка загнута, имеет форму колокола, но с возрастом выпрямляется и достигает 8 см в диаметре. В сухую погоду шапочка всегда влажная, а в мокрую становится клейкой, что несвойственно опятам.
Встречаются серопластинчатые ложноопята с августа по октябрь преимущественно на пнях, гниющих стволах деревьев. Растут большими группами. Гриб не является ядовитым, его можно сушить, мариновать, солить.
Как отличить ложные опята?
Даже несмотря на то что все ложные опята похожи на съедобные грибы, есть несколько признаков, по которым их можно отличить. И эти признаки характерны для всех двойников опят:
- у ложных опят нет кольца на ножке;
- у ложных опят гладкая шапочка, в то время как у съедобных она с чешуйками. Но учтите, что у старых опят шапочки ровные и гладенькие;
- у ложных опят неприятный землистый аромат;
- у ложных опят мякоть горького вкуса, хотя лучше уж не доходить до пробы, так как первые три признака гарантировано помогут вам определить, где ложные, а где съедобные опята.
Кроме вышеперечисленных ложных опят в лесах встречаются другие грибы, которые можно спутать с опятами. Так, псатирелла Кандолля очень похожа на летний опенок, но о съедобности гриба до сих пор ходят споры. Одни считают его несъедобным, другие — условно-съедобным. Также есть псатирелла водолюбивая (часто называют ложноопенком водянистым). Гриб также считается или несъедобным, или условно-съедобным, но невысокого качества.
Даже несмотря на то что некоторые ложны опята являются условно-съедобными грибами, не берите их в корзину! Все подозрительные грибы, а также те, которых вы не знаете, лучше оставить в лесу, так как даже один гриб может вызвать отравление всей семьи.
